Было проведено множество исследований, в ходе которых остатки медицинских препаратов обнаруживались в окружающей среде. Также были обнаружены остатки лекарств в мидиях и рыбе. Несмотря на то что уровень таких веществ низок, неизвестно, как это может повлиять на морских обитателей в будущем. В образцах воды из Тромсе и Лонгйира (норвежские города) были обнаружены действующие вещества из антидепрессантов, а в Антарктике были найдены устойчивые к антибиотикам бактерии. В некоторых странах в питьевой воде также были обнаружены небольшие количества остатков лекарственных препаратов. Концентрации их низки, и многие ученые и власти полагают, что это не несет в себе никаких рисков. Но так ли это на самом деле?

Антибиотики могут влиять на окружающую среду, увеличивая количество резистентных (устойчивых) бактерий, что, в свою очередь, может привести к тому, что у нас возникнут проблемы с лечением инфекций. Также известно, что гормоны и гормоноподобные вещества из лекарственных препаратов, например из эстрогена в противозачаточных таблетках, приводят к тому, что самцы рыб и лягушек становятся двуполыми, а от этого их способность к размножению снижается.

Постоянное употребление низких доз антибиотиков оказывает значительное стимулирующее воздействие на рост животных, выращиваемых в искусственных условиях, что широко использовалось в западных странах с 1940-х годов. Многое указывает на то, что люди, которые подвергаются воздействию низких доз антибиотиков, содержащихся в пище и воде, также набирают вес. Это может быть одним из нескольких важных объяснений огромной эпидемии ожирения, которая наиболее проявляется в Соединенных Штатах, но также заметна и в остальном мире.

По данным Норвежского института общественного здравоохранения, при употреблении в пищу мяса, рыбы, яиц, меда или молока в организм могут попадать остатки лекарственных препаратов, превышающие допустимые предельные значения, если не соблюдаются сроки браковки. Если животному в пищевой промышленности дают лекарственное средство, должно пройти какое-то время, прежде чем препарат или продукты его преобразования выделятся из организма животного. Норвежское агентство по лекарственным средствам определяет сроки браковки для яиц, молока, мяса или меда при выдаче маркетингового разрешения для лекарственного препарата, используемого в промышленном животноводстве в Норвегии. Сроки браковки исчисляются в днях с момента приема последней дозы до тех пор, пока содержание действующего вещества и/или продуктов его преобразования не будет определено как более низкое, чем безопасное значение в соответствующем пищевом продукте. Ветеринар во время лечения медицинскими препаратами животного, используемого в пищевой промышленности обязан указать сроки браковки на рецепте и проинформировать о них фермера. Это очень важная информация для владельца животного, который несет ответственность за то, чтобы пища, поставляемая для употребления, не содержала пагубных для здоровья объемов остатков лекарственных препаратов. Но какое количество вредно?

Многое указывает на то, что даже небольшие остатки антибиотиков в пище и напитках со временем могут негативно отразиться на кишечной флоре человека.

Сейчас в Норвегии лекарственные препараты для производственных животных применяются только для лечения болезней[19]. С 1995 года животноводство в Норвегии отказалось от использования антибиотиков в качестве препаратов, стимулирующих рост, и такое применение антибиотиков запрещено в ЕС/ЕЭЗ с 2006 года. Однако ранее это применялось довольно широко.

В Норвегии кокцидиостатики (наразин) все еще добавляют в небольших количествах в корм для кур в качестве добавки для предотвращения кокцидиоза, и при таком использовании препарат не определяется как лекарственное средство.

В ЕС/ЕЭЗ также запрещено использование гормональных препаратов для стимуляции роста производственных животных, в то время как в США, например, применение таких препаратов разрешено.

Как уже мы знаем, постоянное использование низких доз антибиотиков, в частности, может вызвать нарушения микрофлоры кишечника, в том числе стимулировать развитие избыточной массы тела. Вероятно, именно это является одной из весомых причин распространения ожирения во всем западном мире и в Норвегии. В США дела с избыточным весом, ожирением и диабетом наихудшим образом обстоят в штатах с высоким уровнем потребления антибиотиков. Мы также видим, что в южноевропейских странах, в которых применение антибиотиков во много раз выше, чем в Норвегии, также наблюдается наибольший уровень распространения избыточного веса как у взрослых, так и у детей. Почти треть детей в европейских странах Средиземноморья имеют лишний вес!

В Соединенных Штатах целых 70 % всех антибиотиков используются в животноводстве, это в восемь раз выше доли, приходящейся на потребление человеком. Наиважнейшая причина применения антибиотиков в животноводстве заключается не в лечении инфекций, а в стимуляции роста и набора веса животных. Сейчас существуют исследования, которые показывают, что антибиотики также стимулируют набор массы у людей.

Общий уровень потребления антибактериальных средств в животноводстве в Норвегии относительно низок, но, как было сказано, даже низкое потребление может вызывать проблемы с весом, здоровьем и, разумеется, развитием устойчивости к болезням. В 2014 году примерно 5900 килограммов антибактериальных средств было использовано для сельскохозяйственных животных, что на 38 % меньше, чем в 1995 году. В рыбной промышленности, где было отмечено резкое сокращение применения таких веществ с начала 1990-х годов, в 2014 году было использовано только около 500 килограммов.

Для сравнения: в 1990 году применение антибиотиков в животноводстве составляло примерно 37 000 килограммов. В 2014 году было применено примерно 13 000 килограммов кокцидиостатиков, и основную долю составил наразин.

Но нарушениям кишечной флоры, вызванным высоким уровнем употребления антибиотиков в пищевой промышленности в предыдущие десятилетия, требуется время, чтобы превратиться в избыточный вес. Таким образом, возможно, теперь мы видим, что резкий рост случаев ожирения в действительности ускорился в последние 20 лет. Как упоминалось ранее, дети наследуют нарушения кишечной флоры своих матерей, страдающих избыточной массой тела, и также наследуется склонность к развитию лишнего веса самим ребенком. К тому же не стоит забывать, что от родителей наследуются и прочие полезные или вредные привычки.

Одна из наиважнейших причин плохого здоровья, болезней и избыточного веса – стресс. Он изначально был задуман как жизненно важный механизм. В природе животные испытывают стресс в случае угрозы или во время охоты. Гормоны стресса подготавливают организм к действию. Пульс и артериальное давление растут, сахар высвобождается в кровь из запасов, чтобы бежать как можно быстрее. Бег после экстремальной стрессовой ситуации приводит к быстрому удалению гормонов стресса из кровотока. Когда опасность миновала, антилопа не думает о том, что могло случиться (о ужас!), и не беспокоится о том, что может случиться в будущем, – о новом льве. Она спокойно возвращается к привычной жизни, ест траву и чувствует себя прекрасно.