Поэтому по мере того, как мы становимся старше, особенно важно следить за равновесием кишечной микрофлоры, что, в свою очередь, требует сбалансированного питания и регулярного приема полезных бактерий и достаточного количества пищевых волокон. Именно из-за того, что хорошим кишечным бактериям сложнее закрепиться и выжить, людям старше 50 лет важно регулярно принимать пробиотики и пребиотики.

Ряд загрязнителей из окружающей среды способствует возникновению ожирения – они провоцируют развитие избыточной массы тела, нарушая нормальный гормональный баланс. Важно по возможности минимизировать их количество и обеспечить соблюдение мер, которые могут помочь организму избавиться от них.

Многие токсины поступают в наш организм с пищей, которая в то же время является нашим наиважнейшим источником питательных веществ, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Есть интересные данные из США. Сейчас там используется более 80 000 созданных человеком химикатов, и 22 000 из них были введены в употребление только в последние 50 лет. Только 200 были проверены на безопасность, и всего пять из них частично регулируются законом о токсичных веществах.

Центр по контролю и профилактике заболеваний США регулярно оценивает, насколько американцы подвергаются воздействию загрязнителей из окружающей среды, ежегодно проводя исследования и представляя отчеты (Национальное исследование здоровья и питания: NHANES). В отчете, опубликованном в 2009 году, было обнаружено, что участники были «широко подвержены воздействию» промышленных химикатов, например антипиренов. Бисфенол А (содержится в пластике) и перфтороктановая кислота (обнаруживается в антипригарных покрытиях) также содержались в пробах крови и мочи большинства участников.

Агентство по охране окружающей среды США также провело исследование подверженности американского населения ядовитым химикатам. В ходе этого исследования, в период с 1970 по 1989 год, было проанализировано содержание загрязнителей окружающей среды в жировой ткани, поскольку многие химические ядовитые вещества являются жирорастворимыми и накапливаются именно в жировых отложениях. Исследование документально подтвердило «широкое присутствие остатков пестицидов в организме среди населения в целом».

Наш «химический мир» влияет даже на новорожденных. В 2004 году Экологическая рабочая группа в США провела исследование пуповинной крови 10 младенцев. В ней было обнаружено не менее 287 химических веществ, включая пестициды, антипирены, перфторхимикаты и отходы от сжигания угля, бензина и мусора.

Глядя на результаты подобных исследований, легко прийти к выводу, что наш организм постоянно несет значительную существенную токсическую нагрузку, а из-за того, что ядовитые вещества хранятся в жировой ткани, можно предположить, что у людей с избыточным весом их больше, чем у стройных.

ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ МОГУТ ПРИВЕСТИ К ЛИШНЕМУ ВЕСУ

В последние годы мы узнали, что именно токсическая нагрузка может отчасти объяснить значительный рост распространения избыточного веса и ожирения, а также ряд проблем, с которыми сталкиваются люди, пытающиеся добиться постепенного снижения массы тела.

Исследователи обнаружили, что определенные загрязнители из окружающей среды могут влиять на работу гормонов в организме человека и изменять образование жировых отложений и энергетический баланс так, что некоторые люди становятся более подвержены набору веса. Это работает по-разному. Одни вещества способствуют росту числа жировых клеток (в основном у детей, но возможно влияние и на взрослых), увеличению размера имеющихся или их анормальному распределению в организме. Другие ядовитые вещества изменяют уровень регулирующего аппетит гормона лептина или повышают активность эстрогена, в том числе и у мужчин.

Впервые гипотеза о том, что загрязнители из окружающей среды вызывают ожирение, была выдвинута в 2002 году, когда в Журнале альтернативной и комплементарной медицины (Journal of Alternative and Complementary Medicine) был опубликован обзор исследований, проведенных за год. Автор пришла к выводу, что эпидемию ожирения нельзя полностью объяснить изменениями в питании, двигательной активности или даже генетике. Она утверждала, что на протяжении XX столетия потребление калорий фактически снизилось, и что снижение физической активности статистически не показывает связи с экстремальным ростом случаев ожирения за последние 20 лет. В заключение она заявила, что воздействие химических веществ на человека могло повредить естественные механизмы контроля веса, и что это воздействие может играть большую роль в глобальной эпидемии ожирения.

Загрязнители окружающей среды могут оказывать разрушающее воздействие на эндокринную систему, повышая уровень воспалительных веществ – цитокинов, что может привести к усилению окислительного стресса и повлиять на обмен веществ и, как следствие, на вес.

В статье, опубликованной в журнале Obesity в 2003 году, рассматривалось влияние на человека хлорорганических веществ, используемых в пластмассах и пестицидах. Авторы проанализировали 63 исследования и обнаружили множество механизмов, связанных с противодействием снижению массы тела. В первую очередь они обратили внимание на то, что хлорорганические вещества могут изменять иммунную функцию и функцию щитовидной железы и особенно снижать концентрацию трийодтиронина (Т3 – гормон обмена веществ).

Прочие механизмы включают:

• подавление активности ферментов в митохондриях клеток, в которых происходит обмен веществ;

• снижение способности сжигания жировых отложений в скелетной мышечной ткани;

• снижение концентрации тироксина – гормона обмена веществ;

• воспаление как причину и следствие освобождения ядовитых веществ.

Кроме того, гербициды могут инициировать гормональные изменения, приводящие к избытку эстрогена как у мужчин, так и у женщин и увеличению жировых отложений.

ПОЧЕМУ ПРЕКРАЩАЕТСЯ СНИЖЕНИЕ ВЕСА?

Многие люди, пытающиеся похудеть, сталкиваются с тем, что они могут легко сбросить первые 10 или 15 кило, но затем процесс снижения веса словно приостанавливается, и становится гораздо сложнее. Отчасти эта проблема может возникать из-за того, что в процессе потери жировых отложений в кровоток высвобождаются накопленные в них токсичные вещества.

Повышенный уровень ядовитых веществ в крови может запустить воспалительный процесс, подавляющий систему детоксикации организма. Этот процесс также может истощить запасы глутатиона, важного антиоксиданта, который организм вырабатывает самостоятельно, а это снижает способность печени избавляться от вредных веществ. Более подробно о глутатионе можно прочитать в главе 5.