300–350 мл свежего кокосового сока (можно взять органический в бутылках)

Сок ½ лайма

Кусочек свежего имбиря с кожицей длиной 2,5 см

Щепотка кардамона (по желанию)

Смешайте кокосовый сок, сок лайма и имбирь в блендере. Также можно натереть имбирь на терке и смешать ингредиенты вручную. По желанию приправьте кардамоном.

Кусочек свежего очищенного имбиря длиной 5 см

Сок 1 лимона

3 стакана листьев шпината

2 яблока (берите гренни смит для более пикантного вкуса или красные яблоки для сладкого лимонада)

Выжмите сок из всех ингредиентов при помощи соковыжималки. Перемешайте и пейте.

Завтрак

Кокосовый пудинг с семенами чиа

Смузи из фиников

Обед

Розовый рис с фисташками и шафраном

Простой салат из авокадо и рукколы

Божественный зеленый суп

Ужин

Летний салат табуле

Спаржа с шафраном

Сладости и напитки

Миндальный смузи с ароматом лаванды

Зеленый смузи

Лечебный напиток с огурцом и мятой

2 стакана кокосового молока без подсластителей

½ стакана семян чиа

¼ стакана кокосовой стружки

3 ст. л. фисташек

Кленовый сироп или нектар агавы (по вкусу)

¼ ч. л. кардамона в порошке

Горсть свежих или сушеных органических розовых лепестков (по желанию, для украшения)

В миске среднего размера или большой стеклянной банке смешайте кокосовое молоко, семена чиа, кокосовую стружку, фисташки, кленовый сироп или нектар агавы и кардамон. Поставьте в холодильник на несколько часов или до тех пор, пока семена чиа не набухнут и не станут мягкими. Перед подачей один раз перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Украсьте розовыми лепестками (если используете их). Приятного аппетита!

1 ч. л. кокосового масла

4–5 целых фиников без косточек

1 стакан органического молока или миндального молока

¼ ч. л. кардамона в порошке

¼ ч. л. корицы в порошке

2 ст. л. кокосовой стружки

На медленном огне растопите в сковороде кокосовое масло. Добавьте специи и кокосовую стружку и подогревайте до тех пор, пока не пойдет аромат. Следите, чтобы специи не подгорели. Затем добавьте молоко. Взбейте специи с молоком, доведите до кипения и варите, пока не образуется пенка. Снимите с огня. Влейте смесь в блендер и взбивайте до однородности.

Роза снижает питту и вату, а также уменьшает воспаления, залечивает душевные раны и успокаивает питту как в ее физических, так и эмоциональных проявлениях. Шафран – известный афродизиак, эффективно накапливает оджас и развивает саттвичность (чистоту, возвышенность) ума.

3 стакана и 4 ст. л. воды

¼ ч. л. шафрана

1 стакан коричневого риса или риса басмати

2 ст. л. гхи

½ стакана фисташек

¼ стакана золотистого изюма

¼ ч. л. кулинарной розовой воды

¼ ч. л. свежих или сушеных розовых лепестков, пригодных для использования в кулинарии

¼ ч. л. порошкового кардамона

¼ ч. л. каменной соли

Доведите до кипения 3 стакана воды и отставьте в сторону. Поместите 4 нити шафрана в 4 ст. л. воды комнатной температуры. В сухой сковороде обжарьте рис на среднем огне, часто помешивая, до легкой золотистости, добавьте гхи. Снимите с огня. В отдельной сковороде на среднем огне обжарьте фисташки в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета, добавьте изюм. Если вскипевшая вода слишком остыла за это время, снова доведите ее до кипения. Засыпьте в нее рис, фисташки, влейте розовую воду, воду с шафраном, кардамон и каменную соль. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение примерно 30 минут или до готовности риса. Украсьте розовыми лепестками.

450 г рукколы

6–8 штук сушеных абрикосов

¼ стакана очищенного миндаля, нарезанного лепестками

¼ стакана сыра пармезан

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

2 ст. л. сока лайма или немного сладкого бальзамического уксуса

Соль и перец по вкусу

1 спелое авокадо, нарезанное кубиками

Промойте рукколу и нарежьте листья или порвите их руками на небольшие кусочки. Положите в миску для салата среднего размера. Нарежьте абрикосы тонкими ломтиками. Смешайте абрикосы, миндаль, сыр и листья рукколы. Взбейте масло с лимонным соком или уксусом и заправьте салат, добавив соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпьте кубиками авокадо.

450 г спаржи

1 ст. л. оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 ч. л. гхи

2 луковицы-шалот, мелко нарезать

1¼ стакана куриного бульона

3 стакана листьев органической рукколы или других мелких салатных листьев

4 ч. л. йогурта нормальной жирности (не обезжиренного)

Бальзамический уксус или масло с трюфелем

Нагрейте духовку до 220 градусов. Отрежьте хвостики у спаржи. Разложите спаржу на противне, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Запекайте в духовке в течение 10 минут или до тех пор, пока стебли не приобретут ярко-зеленый цвет, но при этом останутся хрустящими. Встряхните противень и запекайте еще несколько минут или до тех пор, пока спаржа не начнет чернеть. Охладите и разрежьте на кусочки длиной 5 см.

В сковороде на среднем огне растопите гхи. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до прозрачности. Добавьте спаржу и готовьте в течение 2–3 минут. Влейте бульон, перемешайте, увеличьте огонь и кипятите несколько минут. Добавьте салатные листья и готовьте еще 2–3 минуты. Снимите с огня. Пусть суп немного охладится, затем залейте его в блендер (при необходимости частями) и сделайте однородное пюре. Можно использовать ручной погружной блендер. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую немного йогурта и сбрызните бальзамическим уксусом или трюфельным маслом.