Имбирные гребешки в беконе с рисом из цветной капусты

Количество порций: от 2 до 4

В этом блюде есть все, что нужно вашему мозгу: омега-3, полифенолы, антиоксиданты и много-много вкусных жиров. Если вам нужно больше углеводов, замените цветную капусту обычным белым рисом. Добавив Brain Octane, вы получите дополнительные кетоны!

Ингредиенты

Для гребешков:

3 ст. л. масла из молока коров свободного выпаса или ги

10 стеблей лемонграсса

Кусочек свежего имбиря размером 2,5 см, очищенный и мелко натертый

0,5 кг диких морских гребешков с удаленными прожилками, обсушенных салфеткой (промывать не нужно)

8 кусочков бекона, порезанного тонкими ломтиками

1 чайная ложка молотой куркумы

Для риса из цветной капусты:

1 кочан органической цветной капусты

2 ст. л. несоленого масла из молока коров свободного выпаса

2 ст. л. масла Brain Octane

Морская соль

Для салата:

1 кочан органического салата «Ромэн»

1 чашка ростков брокколи

4 нарезанных стебля органического сельдерея

1. Для гребешков: нагрейте духовку до 180 °C. В кастрюлю среднего размера положите масло, 2 стебля нарезанного лемонграсса (белую часть) и имбирь. Готовьте на маленьком огне в течение 20–30 минут, часто помешивая, пока смесь не пропитается ароматами. Следите за тем, чтобы она не кипела! Снимите кастрюлю с огня. Положите гребешки в маленькую миску. Полейте их смесью. Заверните каждый гребешок в кусок бекона и закрепите его одним из стеблей лемонграсса. Выложите гребешки на противень, посыпьте куркумой и поставьте в духовку. Запекайте 8–15 минут, пока бекон не станет хрустящим. Время приготовления зависит от размера гребешков. Удалите палочки лемонграсса перед подачей.

2. Для риса из цветной капусты: натрите цветную капусту или измельчите ее до размера рисовых зерен в кухонном комбайне. Нагрейте на среднем огне большую сковороду и растопите масло, добавьте цветную капусту. Не страшно, если получится полная сковорода, это создаст эффект пароварки. Будьте внимательны: капуста не должна поджариться. Готовьте ее в течение 5–10 минут, часто помешивая и переворачивая. Выключите огонь, добавьте масло и приправьте солью по вкусу.

3. Подавайте с гребешками и салатом из брокколи и нарезанного сельдерея.

Блюда в программе «Биохакинг мозга» сытные и обильные, и, скорее всего, перекусы не понадобятся, но если вы все же захотите съесть что-то еще, предлагаю воспользоваться одним из нескольких простых вариантов для быстрого восстановления энергии.

• 30 граммов 85 %-го темного шоколада

• Небольшая порция черничного не-чизкейка

• Быстрый перекус «Биохакинг»: возьмите кусочек беззернового хлеба или беззерновой крекер, положите на него 1 ст. л. сливочного масла из молока коров травяного откорма, кусочек копченого дикого лосося и пюре 1/4 авокадо.

Да, можно есть все эти вкусные и питательные продукты на завтрак, обед и ужин, и все равно останется место для сладкого. Десерты не являются обязательными, но рекомендую вам съедать хотя бы немного перед сном, чтобы быть уверенными, что мозгу хватит энергии запустить глимфатическую систему во время сна. Когда в последний раз вам кто-нибудь говорил, что десерты полезны для мозга? Считайте это новой нормой жизни.

Шейк для мозга

Количество порций: 1

Этот сливочный, с высоким содержанием жиров смузи наполнен полифенолами и даст много энергии для качественного сна!

Ингредиенты

2 чашки цельного кокосового молока, без BPA и гуаровых смол

2 ст. л. миндального масла или фисташкового масла (если сможете его найти)

2 ст. л. масла Brain Octane

1 небольшой органический авокадо Hass

1/2 чашки малины или 3 ст. л. смеси Bulletproof Hot Chocolate

2 щепотки Bulletproof Collagen Protein

1/2 ч. л. молотой цейлонской корицы

1 ампула Unfair Advantage для стимуляции митохондрий (по желанию)

Стевия или ксилит

Лед (по желанию)

Смешать! Налить! Выпить! (Вы же любите простые рецепты?)

Ягодное джелато

Количество порций: 4

Этот десерт борется с воспалением, обеспечивая организм огромным количеством антиоксидантов.

Ингредиенты

150 г органической черники

150 г органической малины

150 г органической ежевики

1 банка (400 мл) цельного кокосового молока, без BPA и гуаровых смол (как следует встряхнуть)

3 ст. л. Brain Octane

2 больших яичных желтка

1 ч. л. экстракта ванили

3 столовые ложки ксилита (по вкусу)

До 2 г аскорбиновой кислоты (по желанию)

1. Положите в блендер чернику, малину, ежевику, кокосовое молоко, масло, яичные желтки и ваниль. Смешайте до однородности. Прежде чем добавить ксилит и/или аскорбиновую кислоту, попробуйте смесь. Если вам нравится вкус смеси ягод, переходите к следующему пункту. Если вам хочется, чтобы вкус был более сладким или терпким, добавьте ксилит и/или аскорбиновую кислоту, пока не достигнете идеального с вашей точки зрения сочетания.

2. Налейте смесь в форму для льда (лучше в силиконовую) и поставьте в морозилку на 3 часа (или воспользуйтесь мороженицей). Замерзшие кубики положите в блендер и быстро взбейте смесь до гладкости. Разлейте джелато по креманкам.

Малиново-шоколадный пудинг

Количество порций: 2–4

Не грешно ли есть такие сытные десерты? Без всякого сомнения, да. Служит ли он источником веществ, повышающих интеллект и укрепляющих митохондрии? Да, да, да!

Ингредиенты

4 чашки цельного кокосового молока, без BPA и гуаровой смолы

До 4 ст. л. ксилита или стевии

2 ст. л. Bulletproof CollaGelatin или 1 ст. л. желатина

2 ч. л. ванильного экстракта

3/4 чашки Bulletproof Chocolate Powder

4 ст. л. несоленого сливочного масла из молока коров свободного выпаса