5. Выложите получившуюся массу в форму для запекания, разровняйте и посыпьте оставшимся чеддером.

6. Поставьте в духовку на 40 минут, или пока запеканка не начнет пузыриться. Достаньте и дайте остыть как минимум 10 минут. Можете подавать на стол.

Рассчитано на 6 гарнирных порций

Вы готовы сделать массаж капусте кале? Если как следует помять сырые листья, они станут не таким твердыми и горькими. При наличии царапин на руках наденьте перчатки, иначе от лимонного сока и соли будет нестерпимо больно!

1. Острым ножом вырежьте жесткие части стебля у основания листьев кале. Нарежьте или порвите листья на небольшие кусочки. Положите их в миску, сбрызните лимонным соком и посыпьте солью. Переходите к «массажу». В течение 1 минуты помните листья обеими руками. Мните сильнее! От этого капуста станет только лучше.

2. В маленькой бане соедините оба вида масла, уксус и щепотку черного перца. Плотно закройте крышку и потрясите.

3. Полейте листья заправкой и перемешайте подбрасывающими движениями. Добавьте козий сыр и снова перемешайте.

4. Поставьте сковороду на умеренно слабый огонь. При постоянном помешивании (без добавления масла) обжарьте кедровые орехи до светло-коричневого цвета.

5. Смешайте орехи с салатом. Орехи горячие, поэтому козий сыр немного расплавится. Украсьте кубиками авокадо и подавайте на стол.

Рассчитано на 4 гарнирные порции

Тахини – это паста из молотых кунжутных семян. Ее используют многие кухни мира, но самой большой популярностью она пользуется на Ближнем Востоке. Чтобы максимально ускорить процесс приготовления, купите в магазине уже порезанные овощи или воспользуйтесь кухонным комбайном. Этот салат – отличная возможность пустить в дело стебли брокколи, которые, как правило, отправляются в мусорное ведро. При желании добавьте морковь и редис.

1. Для начала приготовьте заправку. Для этого смешайте все ингредиенты в чаше мощного блендера или кухонного комбайна. Небольшими порциями влейте теплую воду до получения желаемой консистенции. Заправка должна быть не слишком густой и не слишком жидкой.

2. Мелко нарежьте кинзу и петрушку. Положите зелень в салатник и смешайте ее с соломкой из стеблей брокколи.

3. Влейте заправку и хорошенько перемешайте. Затем аккуратно вмешайте рукколу, украсьте кубиками авокадо и немедленно подавайте на стол.

Рассчитано на 4 гарнирные порции

Многие запеканки имеют хрустящую хлебную корочку, но нам это не подходит. Предлагаю вашему вниманию кетогенный вариант блюда. В нем содержится особенный ингредиент, который позволит получить желанный хруст без дополнительных углеводов.

1. Предварительно разогрейте духовку до 190 °C.

2. Нарежьте соцветия брокколи и цветной капусты на маленькие кусочки. Растопите сливочное масло в сковороде на умеренно высоком огне. Положите соцветия и оставьте жариться 2 минуты. Перемешайте и оставьте еще на пару минут. Когда они начнут подрумяниваться, снимите сковороду с огня.

3. В отдельной посуде смешайте сметану, грюйер, горчицу, тимьян, соль и перец. Вмешайте овощи. Переложите всё в форму для запекания и посыпьте пармезаном.

4. Запекайте в течение 20 минут. Достаньте, посыпьте чипсами из свиной шкуры и поставьте в духовку еще на 1015 минут. Запеканка должна покрыться хрустящей корочкой и начать пузыриться по краям.

Рассчитано на 8 гарнирных порций

Это полезная версия традиционного гарнира, который готовят на День благодарения из консервированного супа и консервированного жареного лука. В безмолочном варианте пропустите сметану и удвойте порцию кокосового молока.

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.

2. Разрежьте луковицу пополам; одну половинку нарежьте кубиками (вторая понадобится вам чуть позже). Разогрейте 2 ст. л. (30 мл) кокосового масла в большой сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте лук до мягкости, в течение примерно 3 минут. Добавьте фарш и подрумяньте 5 минут.