5. Достаньте рыбу из духовки. Полейте ее коричневым маслом и подавайте на стол. При желании можете подать масло отдельно, в креманках.

Примечание. Коричневое масло очень легко готовить, главное – не доводить его до горения. Когда масло станет коричневым, сразу же перелейте его из горячей сковороды в отдельную посуду.

Рассчитано на 4 порции

Если у вас в холодильнике есть остатки курицы, приготовить этот салат не составит труда.

Начиняйте им капустные рулетики, подавайте на листьях кале или латука, а те, кто хочет побаловать себя дополнительной порцией углеводов, могут отведать его вместе с печеным сладким картофелем.

1. Выложите сливочный сыр в миску (пригодную для использования в микроволновой печи) и поставьте ее в микроволновку на 20 секунд. Перемешайте и поставьте еще на 10 секунд. Сыр должен стать мягким, но не расплавиться. Вмешайте сначала голубой сыр, а затем курицу, сельдерей, морковь, соль и перец.

2. Добавьте половину порции острого соуса и хорошенько перемешайте. Попробуйте на вкус и при желании добавьте оставшийся соус. При необходимости еще посолите и поперчите. Салат можно подавать как теплым, так и холодным.

Примечание. Будьте внимательны: в остром соусе не должно быть запрещенных ингредиентов. Отлично подойдет продукция бренда ChoLuLa. Соусы отличаются по остроте, поэтому тем, кто готовит салат впервые, я советую не класть сразу всю указанную порцию, а начать с пары столовых ложек.

Рассчитано на 2 порции

Когда вы освоите технику приготовления фаршированных грибов, то сможете экспериментировать с разными начинками. Что касается данного рецепта, если вы не поклонник крабов, попробуйте заменить их курицей.

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маленькую форму для запекания 1 ч. л. (5 мл) авокадового масла. Положите в нее шампиньоны основаниями шляпок вниз, кисточкой смажьте их оставшимися 2 ст. л. (30 мл) авокадового масла, посыпьте солью и перцем. Запекайте в течение 12 минут.

2. Тем временем растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук-шалот до мягкости, в течение примерно 3 минут.

3. В отдельной посуде смешайте крабовое мясо, сливочный сыр, майонез, лимонный сок, половину порции пармезана, жареный лук-шалот, шнитт-лук, ½ ч. л. (2 мл) соли и хлопья красного перца.

4. Достаньте шампиньоны из духовки и переверните их отверстиями вверх. Разделите крабовую смесь на две равных части и начините ею шляпки, немного намазов на края (делайте это аккуратно). Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром и поставьте запекаться на 10 минут.

Калории: 796

Жиры: 68 г

Углеводы: 10 г

Белки: 36 г

2 ст. л. плюс 1 ч. л. (35 мл) авокадового масла

2 крупных шляпки шампиньонов портобелло

Соль и перец

2 ст. л. (30 г) сливочного масла

1 лук-шалот, тонко порезать 230 г кускового крабового мяса

225 г сливочного сыра, размягченного

¼ стакана (60 мл) майонеза от Primal Kitchen или любого другого разрешенного майонеза

Сок одного маленького лимона (примерно 2 ст. л.; 30 мл)

⅔ стакана (165 г) тертого сыра пармезан

2 ст. л. (30 мл) измельченного свежего шнитт-лука

¼ ч. л. (1 мл) хлопьев красного перца (по желанию)

Рассчитано на 1 порцию

Практически каждый день я готовлю этот салат в разных комбинациях на обед или на ужин. Вы можете адаптировать его под свой вкус, добавив или, наоборот, исключив те или иные ингредиенты. Чаще всего я поливаю его оливковым маслом, которое служит отличным источником здоровых жиров, но вы вполне можете поэкспериментировать с разными заправками (стр. 244).

1. В большой плоский салатник слоями выложите латук, овощи и сыр (в указанном порядке). Сверху покрошите тунца.

2. Непосредственно перед едой посыпьте салат семечками и орехами и сбрызните оливковым маслом.

Рассчитано на 1 порцию

Этот простой и быстрый салат подойдет как легкий обед и как гарнир к сочному стейку на ужин.

1. Приготовьте заправку. Для этого венчиком взбейте беконовый жир и бальзамический уксус. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите.

2. В отдельной посуде подбрасывающими движениями смешайте шпинат, красный лук и заправку. Переложите овощи на сервировочное блюдо, сверху разложите кусочки бекона, грибы и томаты. В качестве завершающего штриха посыпьте салат щепоткой свежемолотого перца.