Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из ежевики, райки, мангольда в соке красной смородины с листом малины и смородины

• 1 кг ежевики

• 1 кг сахара

• 200 г черешков красного мангольда

• 200 г красной райки

• 200 г листьев малины и черной смородины

• 200 мл сока красной смородины

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. С черешков мангольда снимаем кожицу и нарезаем, райские яблочки режем на четвертинки и все высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, кладем листья в марлевом мешочке и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки, удалив листья, и завинчиваем крышки.

Зимой варенье волшебно. В темно-синем желе плавают красные прозрачные кусочки мангольда и райки, и сильнейший запах листьев малины, смородины и ежевики наполняет комнату в зимний вечер. Сочетание вкуса мангольда, райки и ежевики превзошло все ожидания.

Дело было летом, а точнее, первого июня. Мы все сидели на крылечке, когда котенок принес первую в своей жизни мышку и стал забавно играть с ней у наших ног. Трехлетняя внучка возилась с куклами возле раскидистых кустов жимолости, затем, оставив кукол, пошла в нашу сторону.

В вытянутых руках, на ладошках, она держала несколько крупных ягод синего цвета, глаза ее светились не просто радостью, а настоящим восторгом, она ведь тоже, как и котенок, самостоятельно собрала первый в своей жизни урожай из нашего сада. Увидев котенка, она стала ему петь:

– Ты дай ему ягодки, пусть с ягодками поиграет, мышонок и убежит, – пошутил внук первоклассник.

Внучка, так и сделала, поделилась с котенком по братски: две ягодки положила себе в рот, а две дала котенку; пока он с ними играл, мышонок успел скрыться.

Так закончил сказку о мышонке и жимолости старший внук десятиклассник, правда не по памяти, просто набрал в смартфоне начало песенки и нашел всю сказку С. Я. Маршака.

– Умный у нас внук, не зря он много жимолости ест, – пошутил я.

Жимолость в саду я впервые увидел лет 40 назад, когда побывал в гостях у родственников на Урале. У всех жителей частных домов в палисадниках росли огромные кусты жимолости, так было принято. Это одна из немногих садовых культур, которая выдерживала уральские сорокаградусные морозы и майские заморозки до —7 °C. Правда, жимолость та была мелкая, горьковатая и малоурожайная, с куста мы с трудом набирали литровую банку ягод.

Несколько таких отводков я привез к себе в сад на Новгородчину и они долго росли без ухода, никому не интересные, ведь рядом поспевали сладкая земляника и десяток других урожайных и вкусных ягод.

В восьмидесятые годы я побывал под Ленинградом, в Павловском питомнике, и наконец смог увидеть сортовую жимолость во всей красе в период плодоношения. Много десятков кустов я продегустировал на поле сортоиспытания, все были облеплены ягодами разных размеров, форм и оттенков вкуса. И все они были необыкновенно ароматные, с живым лесным диким привкусом, их хотелось есть, организм тянулся к их витаминам и антиоксидантам.

Естественно, мне удалось приобрести много зеленых черенков. Но опыта у начинающего садовода было мало, укоренилось всего три кустика, на холодной глине они росли слабо и семья их не полюбила.

Лет 20 назад я, создавая новый сад у дома, обменялся своими новинками черной смородины с опытным любителем новинок сортовой жимолости. Так в моем саду появилось 12 кустов жимолости с крупными плодами селекции последних лет.

Я выделил жимолости укромное место за кроличьими клетками, где в земле было много органики. Посадил в шахматном порядке, с расстоянием 2,5 м друг от друга, 3 ряда по 4 куста. Через три года, придя всей семьей убирать первый большой урожай, мы полюбили эту ягоду на всю жизнь.

Маленькие кустики были синие от несметного количество ягод. Ягоды были и кругленькие, средних размеров, до 5 штук в кисти, и очень длинные, до 2,5 см, гроздьями, по 2–3 штучки, с легким отрывом – собирать их и в рот, и в корзинку было одно удовольствие.

Тут же бабушка научила внуков есть их с парным молоком от своих козочек и делать из них десятки разных йогуртов, добавляя первую июньскую сладкую землянику. Вся несъеденная ягода шла в заморозку, и зимой, протертая в миксере со смородиной и крыжовником с минимумом сахара, придавала блюду неповторимый привкус лесной свежести и темно-синий небесный цвет. В общем, в последние годы на нашем столе появилась необыкновенная ягода. Какая бы суровая зима или дождливая весна ни была, урожай жимолости у нас теперь есть всегда.

Сорта должны быть современные, урожайные и крупноплодные. Чем больше сортов с разными сроками цветения вы посадите рядом, тем лучше будет перекрестное опыление.

Жимолость цветет очень рано, часто в это время мало пчел, и ее опыляют в основном шмели, которые летают и в дождь, и в холод. Позаботьтесь об этом и привлекайте шмелей. Для этих целей у меня по периметру сада высажены кусты снежноягодника, цветущие все лето, которые пчелы и шмели посещают даже в дождь.

А в мае очень рано зацветает окопник лекарственный. Рядом с кроличьими клетками он у меня высажен на всех свободных местах, вырастает более двух метров и весь в синих цветах. Шмели пируют на нем всю весну, всегда сыты, строят рядом много гнезд и из благодарности хорошо работают на нашей жимолости.

Дети любят сорвать толстые жирные листья окопника и сунуть в клетку к кроликам, это белковая и витаминная подкормка. Помет от кроликов проваливается под клетки в ведерки, которые нетрудно высыпать под рядом растущую жимолость и окопник. Жимолость в благодарность дарит детям крупную ароматную лесную ягоду с витаминами; дарит в начале лета, когда никакой ягоды еще нет, причем так много, что ее хватает на всю зиму при хранении в морозильной камере.

Пчелы, шмели и десятки красивых бабочек прилетают к нам в сад за нектаром, работают, учат внуков трудиться и никогда не жалят наших детей. Дети тоже не обижают обитателей сада, находят в кустах окопника и ящериц, и больших жаб, а в кустах снежноягодника – гнезда редких птиц. И за всеми животными охотятся только с фотоаппаратом.