можно жевать, чтобы облегчить зубную боль. Из свежих или сушеных листьев и цветков можно готовить чай. Подслащенный медом, он улучшает настроение, помогает организму бороться с простудой или гриппом.

Ф

Фенхель обыкновенный

(Foeniculum vulgare)

Да, выше всех растений ты,

О фенхель с желтыми цветками.

И даже ранее, чем мы,

Ты стал известен чудесами.

Ты возвращал нам острый взгляд

И воинам сулил победу,

Лишь если каждый из солдат

Тебя съедал в конце обеда.

А тем, кто в битвах побеждал,

Венком главу ты украшал.

Генри У. Лонгфелло

Фенхель – один из самых популярных в кулинарии овощей со множеством применений: листья можно использовать как зелень, «кочанчики» (утолщение в основании черешка) – готовить как овощ, семена – жевать, а стебли – нарезать и обжаривать. По внешнему виду он похож на укроп, а по вкусу – на анис.

Греки называли его Marathon, и в его честь назван город. Фенхель постоянно встречается в греческих преданиях, и его роль довольно заметна. Например, когда титан Прометей украл огонь у богов, чтобы дать его человечеству, он перенес пламя с небес на землю на стебле фенхеля. Посохи из стеблей фенхеля, которые носили последователи Диониса, были обычным римским символом плодородия.

На Британских островах фенхель вешали над дверьми и окнами, чтобы не впускать злых духов, а семена подкладывали в замочные скважины. Примечательно, что они не теряли защитных сил, даже если их перемалывал ключ.

Лекарственное применение

Фенхель давно известен как целебное средство для улучшения зрения. Римляне называли его «травой зрения», а тоники, приготовленные из корней, использовались для очищения затуманенных глаз. В Индии семена жуют, чтобы улучшить зрение.

Чай из фенхеля может помочь при вздутии живота и для расслабления желудка. Масло с его успокаивающими и расслабляющими свойствами используют в ароматерапии. Римляне часто жевали семена или листья во время путешествий, чтобы приглушить голод.

Чаем их, фенхеля можно выходить птенцов, выпавших из гнезда. Семена фенхеля, растертые в порошок, являются отличным средством от блох.

Х

Хмель обыкновенный

(Humulus lupulus)

Сладка земля хмельных Кентийских нив,

И сладок ветер, поднимающий траву,

И сладок рой жужжащих пчел смурных,

Кружащих в липовых ветвях цвету…

Оскар Уайльд. Бремя Итиса

Хотя большинство людей знакомы с хмелем только как с ингредиентом пива, на протяжении истории хмель имел множество других применений, в первую очередь в качестве снотворного. Женские зеленые соцветия-шишки растения, собранные в августе и сентябре, обычно помещали под подушку для лечения бессонницы и астмы, а чай из них – не только мягкое успокоительное, но и популярное средство для снятия напряжения и тревоги. Это может быть связано с тем, что хмель является дальним родственником каннабиса и крапивы, которые оказывают одинаковый седативный эффект. Интересно, что хмель действует как афродизиак для женщин, но оказывает противоположное действие на мужчин.

Об использовании хмеля в приготовлении пива известно с 1079 г., когда он появился в Германии. До этого пиво приправляли смесью трав, которую называли грюйт. Ее состав варьировался от места к месту, но наиболее распространенной была смесь розмарина, тысячелистника, багульника, полыни, вереска и горстки других трав, выбранных за их целебные свойства, а не за их аромат. Несмотря на быстрый рост популярности эля на хмеле, травяное пиво продолжали варить вплоть до XVI в., но к тому времени его популярность упала.

До того, как хмелю присвоили название Humulus lupulus, римляне знали это растение под названием Lupus salictartius, «волк среди ивовой рощи», из-за того, как оно растет: всегда пытается взобраться наверх и задушить все остальные растения, как «волк среди овец». Поскольку хмель обычно рос рядом с ивами, их общим названием стало «ива-волк».

Ц

Цезальпиния бондук – гвиландина

(Guilandina bonduc)

Он ведь так одинок – все боятся его,

А она – возвышается на скале,

Задевает его своим злым колдовством,

И деревья в лесу улыбаются ей.

Мэдисон Дж. Кавейн. Акколон

Цезальпиния бондук, в просторечии называемая орехи никар, – это семена дерева уорри в Вест-Индии. Большие белые семена часто встречаются на пляжах, и местные жители называют их морским жемчугом или орлиными камнями.

Благодаря плавучести и направлению океанических течений орехи никар находят на разных островах довольно далеко от места их произрастания, о чем существует множество письменных свидетельств. Так, например, их находили на западных островах Шотландии, Ирландии или Норвегии. В Скандинавии они были известны как морские бобы, а на Гебридских островах – как орехи Молукки.

В Корнуолле исторически сложилось так, что их собирали, сушили и хранили как амулеты для счастья. Поскольку их приносило морем, считалось, что они защищают от утопления, а также смерти при родах. Существовало поверье о том, что, если носить белый орех на шее, он почернеет в присутствии колдуна или темного мага[148].

Цикорий обыкновенный

(Cichorium intybus)

И здесь, где скалы берег рвут,

На мель садятся баржи,

Где тысячи цветов растут

И фрукты со стен башни

Слетают – стелется лоза,

Стремится прямо к лугу, —

Цикорий распускается

У ведьминого круга.

Мэдисон Дж. Кавейн. Старый мыс Энн

Как и звездчатка, цикорий лучше всего растет на пустырях и вдоль дорог. Его также называют «голубой одуванчик» из-за схожего размера и формы листьев. Корень цикория по вкусу напоминает кофе, но при этом не содержит кофеин, и поэтому цикорий с давних времен употребляют в качестве заменителя кофе. В некоторых кафе Северной Америки до сих пор подают напиток из цикория.

Для магических обрядов и ритуалов цикорий необходимо собирать в полночь Дня святого Иакова (25 июля). Срежьте цветок цикория кусочком золота в полной тишине, и он откроет любой замок, к которому его поднесут. Однако считается, что если нарушить молчание во время срезания, то умрешь сразу же или в ближайшее время.

Ч

Черемуха

(Prunus padus)

Разрубите дерево вишни – ничего нет внутри,

Но весенний ветер приносит мириады цветов.

Иккю Содзюн

Плодоносящее вишневое дерево, каким мы его знаем, родом из Азии, но дикая вишня, также известная как черемуха или черешня, сотни лет была привычным зрелищем по всей Северной Европе. По ботанчиеской классификации черемуха на самом деле не вишня, а слива, но в быту и в популярной литературе ее продолжают называть вишней. Шотландцы верили, что это ведьмино дерево, и в записи, датированной еще 1889 г., предостерегают против использования его древесины в каких бы то ни было целях, так как оно проклято и тот, кто его срубит, наверняка навлечет на себя гнев ведьмы.

На юге Англии черемуха ассоциируется с кукушкой. Говорили, что птица не перестанет петь в сезоне, пока трижды не наестся