Вся суть в том, что тысяча килокалорий узника, — этобыла мертвая еда, необходимо же стремиться к живой пище, к так называемомуживью (разумеется, это жаргонное словечко), порождению Солнышка. Вот от этойпечки, а отнюдь не от прусского калориметра прошлого века и нужно плясать!

Конкретизируя представления о живой пище, я не буду сейчасговорить о мясе. Эскимосы и чукчи правильно поймут меня, ибо я уже высказался оширокой шкале родовых отличий в питании. Правильно поймут меня охотники,питающиеся лесной дичью, верно поймут умолчание о вечно перемороженном мясе ите жители Закавказья, которые имеют возможность потреблять в пищу баранину,взращенную на чистых альпийских лугах высокогорий. Все остальные читатели, длягенетики которых есть мясо не обязательная ежедневная потребность, но являетсяотносительной традицией (наши предки еще до революции считали мясо едой редкой,праздничной), пускай пораздумают о свойствах прежде всего пищи растительной.

Напомню о встретившемся в начале этой книги первом изнезыблемых постулатов вечного здоровья, завещанных нам некогда посетившимиЗемлю инопланетянами и расшифрованных А. Масленниковым: «Наше внешнее должностать нашим внутренним». То есть то, что произрастает вокруг нас, чтосоставляет среду нашего обитания, должно войти в состав, структуру нашегоорганизма, должно, пересоздавшись, стать им.

По обследованиям советских геронтологов, из сорока тысяччеловек, перешагнувших за семидесятилетний рубеж, 84 % быливегетарианцами. Исходя из того, что, по ориентировочным подсчетам, в среднем постране на одного вегетарианца приходится тысяча человек, потребляющих мяснуюпищу, можно сделать вывод, что у вегетарианцев в 80 раз больше шансов статьдолгожителями, чем у мясоедов. Если верить Гиппократу, который утверждал, чтопища должна служить людям в качестве лекарства, — а он совершенно прав, тонеобходимо увеличить в нашем рационе долю растительной пищи, и прежде всегосырой, ибо она содержит необходимые нашему организму витамины, минеральныевещества, включая микроэлементы, органические кислоты, ненасыщенные жирные кислоты,открытые недавно «новые витамины» простогландины и многие другие. Биологическиактивные вещества в растениях обуславливают их оригинальный вкус и аромат,целебное значение которых пока еще недостаточно раскрыто. Что касаетсяклетчатки, то она — не пустой балласт, а, наоборот, ценнейший элемент питания.Благодаря большей сочности растительная пища утоляет жажду, препятствуетожирению, нормализует кислотно-щелочное равновесие.

Совершим же беглый, абсолютно произвольный обзор того, чтосодержится в «нашем внешнем» и что, безусловно, должно стать «нашимвнутренним».

Вот белокочанная капуста, доступный всем овощ, способныйпроизрастать даже за Полярным кругом и обладающий замечательной, до ста тонн сгектара, урожайностью. Да, конечно, другие виды капусты вносят своидополнительные оттенки в сокровища капустного царства, но обратимся, однако, кнаиболее известному и привычному для нас продукту. Что дарит он нам?Замечательное количество витамина C прежде всего. Любопытно, что витамин C вособой своей модификации возникает при квашении капусты, и не только возникает,но и увеличивается в ней по сравнению с ее свежим видом! О каком авитаминозе, окаком старении (витамин C — один из эффективнейших антиоксидантов) может идтиречь, коль скоро мы потребляем квашеную капусту?

Возможности именно этого замечательного овоща побуждаютменя, несколько нарушив логику повествования, обратиться именно здесь кфундаментальному открытию академика А. Уголева. Согласно открытым Уголевымфактам, мы, люди, являемся активными симбионтами, то есть существами, жизнькоторых нераздельно связана с жизнедеятельностью тесно сопряженных с намидругих существ. Как это понять? Ведь до сих пор мы полагали, что симбионтамиявляются, например, рак-отшельник и актиния, которую он перетаскивает по днуморскому на своем панцире. Эта пара устроилась очень удобно: рак питаетсяостатками существ, пойманных актинией, актиния же, переезжая на раке стерритории на территорию, постоянно обогащает и увеличивает свои возможностиотлова добычи.

Спрашивается, так кого же таскаем на себе мы? Все дело втом, что не на себе, а в себе. Те бактерии, которые живут в нашем толстомкишечнике, совершают для нас бесценную работу, посылая в нашу кровьзначительное количество веществ, необходимых нам, в том числе и так называемыенезаменимые аминокислоты, — важнейший для нашей жизни белковый компонент.Это указание на создаваемые для нас важнейшие продукты их жизнедеятельностиначисто снимает все недоумения и теоретические вопросы о самой возможностивегетарианства в человеческой жизни. В самом деле, как это может существоватьчеловек без мяса или рыбы, коль скоро только из них он и способен получать этив высшей степени необходимые для него незаменимые аминокислоты? Практикаподтверждала, что вегетарианство существует, — и ни в зуб ногой, а теориявещала до определенного времени, что этого не может быть, потому что не можетбыть никогда. Указание на благодатную для нас, воистине неоценимую роль нашихсимбионтов начисто снимает это «бородатое» научное недоумение. Снимает в планетеоретическом, но не практическом. Дело в том, что наши столь полезные для наспостояльцы снабжают нас полноценными продуктами жизнеобеспечения лишь в ответна нашу заботу о них, в ответ на наше снабжение их продуктами жизнеобеспечения,каковыми являются грубые клетчатые ткани, предмет их питания и переработки.

Вот тут-то мы и возвращаемся, сделав небольшой крюк, кбелокочанной капусте, ибо уж что-то, а она владеет этим богатством в избытке.Следовательно, не погрешив против истины, только минуя одну логическуюступеньку, мы с полным правом можем утверждать, что капуста питает нас нетолько великим витамином бодрости, витамином C, причем зимой и летом, но она жепитает нас зимой, летом, а также весной и осенью важнейшими белковымивеществами, без которых наша жизнь практически невозможна.

Но мало того, она же представляет собой целую аптеку другихвитаминов: витамина P, витаминов B1 и B3, никотиновой кислоты, провитамина A,провитамина B, витамина K и многое, многое другое. В ее наружных зеленыхлистьях, и в самой ранней капусте особенно, содержится та же самая фолиеваякислота, которая необходима для нормального кроветворения. Правда, сок изсвежей капусты гораздо эффективней, так как варка фолиевую кислоту разрушает.

Врачи-гомеопаты знают, что в капусте существует ивеликолепный противоязвенный витамин U. Минеральный состав капусты едва ли неподобен перечню, повторяющему таблицу Менделеева: калий, натрий, кальций,железо, йод, фтор, кремний, цинк, медь, бор и т. д. В связи с недавнимразговором о нежелательности переизбытка поваренной соли в нашем организмеследует заметить, что солей калия в капусте содержится больше, чем солейнатрия, поэтому капуста полезна и склеротикам, и гипертоникам, а посколькупоказатель кислотно-щелочного равновесия (pH) в капусте нейтрален, то оначрезвычайно благоприятна для больных с повышенной кислотностью.

Если еще добавить, что в капусте много ферментов,регулирующих обмен жиров, что в ней практически нет крахмала и не многофруктозы, то станет ясным, что это продукт, которому цены нет для диабетиков.Капуста содержит фитонциды, а мы уже говорили о них в связи с проблемойупорядочения информационных процессов, идущих в организме.