Если же вам требуется по каким-то вашим гастрономическимсоображениям длительное кипячение воды, все равно лучше, если она прошлаоттаивание, так как, повторяю, оно позволило отторгнуть наверх пену, а внизосадок, который вы заблаговременно удаляете, тем самым значительно улучшаякачество пищи, изготовленной на чистой воде.

К сказанному можно добавить и еще некоторые практическиерекомендации, объединенные вокруг замечательных свойств талой воды.

Некоторые из читателей сообщают, что они сначала готовятводу по-зелепухински, а уж потом ее замораживают и оттаивают. Это им удобнее поряду причин, хотя бы потому, что замораживание можно проводить ночью, неопасаясь, что утром вода уже перестоит и будет неструктурированной. Разумеется,я не могу возражать и против такой последовательности, тем более что осадоквыпадает, и в этом случае воду мы потребляем не только целебную, но и чистую.

Александр Геннадьевич Иванов, петербуржец, с разумнойсмелостью предложил подвергать замораживанию и последующему оттаиванию нетолько воду, но и готовые жидкие блюда: супы, кисели, компоты, молоко, соки ит. п. Он же замечает, что после размораживания эти блюда и жидкости надоперемешать, так как питательные вещества при замерзании собираются к центру.Разумеется, эта методика требует научной проверки, но логика здесь безупречна:биологическая ценность таких продуктов должна возрастать в связи с увеличениемжизненной ценности основного компонента — воды, а это значит, во-первых, чточеловеку потребуется меньше еды, и, во-вторых, что еда эта будет организмомусваиваться с меньшей затратой энергии.

Подобное конструктивное письмо — одно из определенногоколичества деловых сообщений, поступивших в ответ на мою давнюю статью. Хочетсяверить, что книга породит немало практически полезных суждений, советов,замечаний, предложений, которые затем вернутся к читателям же, ко всем тем, ктоактивно желает здоровья не только себе, но и другим людям.

Теперь, когда мы достаточно уверенно знаем, что надо есть ичто надо пить, естественно перейти к теме не менее важной, но, увы, почтибезызвестной: как надо есть и как надо пить.

Собственно говоря, полемика, если ее можно так назвать,длится уже тысячелетиями. С одной стороны, «Что в рот залезло, то иполезно» — так звучит древняя сентенция наших предков. Но с другой — еще вВетхом Завете было сказано: «Не вари ягненка в молоке матери его», или, инымисловами, не смешивай в едином блюде столь разные пищевые субстанции, как мясо имолоко. Да и сейчас противостояние не менее очевидно: когорта великих своимипрактическими достижениями натуропатов утверждает, что питаться надо вмаксимальном соответствии с теми объективными закономерностями, из которыхисходит неустанная кропотливая деятельность нашего желудочно-кишечного тракта.Им противостоит сплоченный как раз отсутствием заметных достижений клантеоретиков, которые знают, что ферментативных отделов в желудочно-кишечномтракте много и они сами разберутся со всем тем многообразием и путаницей еды,которую мы в желудок вывалим. Так, кандидат медицинских наук М. М. Гурвичутверждает: «Когда речь заходит о пищеварении, то необходимо принимать вовнимание колоссальные резервные возможности пищеварительной системы. Онаспособна переваривать, причем одновременно, разнообразнейшие продукты, блюда,их всевозможные сочетания. Что же касается так называемых неблагоприятныхсочетаний, то их вредное воздействие резко преувеличивается некоторымиавторами… Все зависит не от сочетания продуктов как таковых, а от количествасъеденного и переносимости конкретного продукта конкретным человеком». Далее онпродолжает: «Что до теории „раздельного питания“, то она не имеет под собойсерьезного научного обоснования, во всяком случае ее нельзя распространить на большинствоздоровых людей». Любопытно, что ученый в подтверждение своих слов ссылается нанекоторые рецепты национальной кухни, в которых смешивается несмешиваемое. Мнеуже приходилось высказываться по их поводу. Природой осуществляется жестокаяселекция во имя скорейшего сбрасывания в отвал чревоугодников, тех лиц завзятопотребительского склада, махровых консерваторов, которые препятствуют эволюциинации в духовном плане.

Что же касается здоровых людей, которым, по мнению кандидатамедицинских наук М. М. Гурвича, ничто не угрожает, то действительно мы скроеныкапитально и на три-четыре безбедных десятилетия нас хватает. Потом насраздувает или иссушает, появляются болезни, но мы не догадываемся, почему ониподняли голову, и по-прежнему считаем прелестью сладкий крем с тестом, вовсюлупим пирожки с мясом и хозяйка — это плохая хозяйка, если она в изобилии невыставит гостям на стол пельмени. В армии самый цвет нации мы оглушаем«макаронами по-флотски» и таким вот образом движемся дальше и дальше, нарушаяестественные законы пищеварения.

Посмотрите: приходят морячки либо ученые из дальнегоплавания, где их кормят «сбалансирование». И они, молодые еще ребята,обременены уже всеми заболеваниями, какие присущи глубоко пожилому возрасту, иуж, простите, они как мужчины мало к чему пригодны.

А что же людям нужно? А нужно знать законы раздельногопитания, Что из продуктов родственно сочетается, а что с чем являетсяфизиологическим антагонистом. И по возможности следует питаться именно всоответствии с естественными законами своего собственного организма, которыеотражают естественные законы самой природы.

В. Иванченко в книге «Секреты вашей бодрости», И. Литвина вкниге «Три пользы», доктор медицинских наук, заслуженный изобретатель РСФСР И.Неумывайкин и ряд других авторов с убеждающей точностью, с опорой на многиесовременные и старые источники утверждают и дополняют те принципы раздельногопитания, которые в наиболее ясной форме были сформулированы Гербертом Шелтоном.Но ведь Г. Шелтон не только формулировал эти принципы, но на их основеосуществлял лечение людей в мощных оздоровительных комплексах. Где подобные унас?

К сожалению, даже книги его у нас долго не переводились, аспоры о его учении велись лишь на таком уровне: «Г. Шелтон утверждает, чтобутерброд, состоящий из булки с колбасой, физиологически вреден!» Всяаргументация — в восклицательном знаке, который, очевидно, должен былстимулировать неприязнь советских читателей к зажравшемуся буржую.

Самая суть, самый смысл раздельного питания и по Г. Шелтону,и по его предшественникам и последователям заключается в том, чтобы непобуждать органы пищеварительного тракта одновременно выделять и кислотные, ищелочные элементы, ибо в соответствии с законами химии кислота и щелочь привзаимодействии нейтрализуются, взаимоуничтожаются. И поскольку организм замиллионы лет своего существования стал настолько сложной системой, что, кактолько вы посмотрите на какой-то продукт, у вас уже выделяются именно теферменты, которые должны его расщеплять, постольку не стоит готовить те блюда,которые вызывают одновременно приток и кислоты и щелочи.

Нетрудно понять: если у нас в желудке осуществитсянейтрализация, то мы в результате получим в нем комок гниющей массы, котораябудет лежать там, плохо переваренная, до той поры, пока не будет выработанановая порция желудочной кислоты (а это требует больших энергетических затраторганизма в целом); поворочается, поворочается и поступит уже дальше в плохоподготовленном виде в двенадцатиперстную кишку. Дальше она движется по всемфункциональным отделам уже с нарастающими от нормы отклонениями. На выходе этобудет ужасающая зловонная масса, ибо по дороге осуществлялось нарушение всехпринципов пищеварения, которые только могут быть. Вспомните: «орешки» лося,встреченные вами в лесу, не пахнут, навоз же всеядной свиньи — скольомерзительно он воняет! Нужны ли дополнительные объяснения?..