7.2. Сельское хозяйство и промышленность

Население Европы (за исключением России) выросло с 40 млн человек в 1000 г. до 64 млн в 1500 г., т. е. приблизительно на треть. Этот рост, однако, не был равномерным. К началу XIV в. численность населения достигла 73 млн чел., почти удвоившись с начала XI в. Именно в это время наблюдался бурный рост городов. В XIV в. голодные, неурожайные годы и «черная смерть», чума, сократили численность населения с 73 млн чел. в 1300 г. до 43 млн чел. в 1400 г. После этого демографический спад снова сменился ростом, однако и к концу позднего Средневековья численность населения Европы не достигла уровня кануна «черной смерти». Следует оговориться, что приведенные цифры не претендуют на точность и несколько различаются в работах разных исследователей [5, с. 229; 6, с. 260–262].

Соответственно изменялась плотность населения. В Европе нашего времени на 1 кв. км приходится около 27 человек. К началу XV в. (а следовательно, и в XI в.) на 1 кв. км в Европе приходилось 3–4 жителя.

Это значит, что, как и в раннее Средневековье, основная часть территории Европы была занята лесами, болотами, неудобными для земледелия пустошами. Лишь небольшие клочки земли на опушках леса, по берегам рек занимали деревни с окружающими их полями. Огромные пространства лесов изолировали отдельные поселения, усиливая натуральный характер хозяйства.

Рост населения в XI–XIII вв. увеличивал потребность в продовольствии. Растущему числу жителей деревни уже не хватало того хлеба, который давали маленькие поля вокруг деревни. Но особенно выросла потребность в товарном хлебе. Рост городов и ремесел стал мощным стимулом расширения сельского хозяйства. И хлеба стало не хватать. Цены на хлеб росли. К началу XIV в. они выросли в три раза по сравнению с уровнем начала XII в. [5, с. 230].

Не хватало хлеба, потому что не хватало пашни. Это был земельный голод при изобилии земли, земли невозделанной, нуждающейся в освоении.

На первом этапе, до XIV в., сельскохозяйственное производство росло экстенсивным путем, путем расширения посевных площадей, что получило у историков название внутренней колонизации. Существенных сдвигов в технике сельского хозяйства, в частности, в совершенствовании орудий, в качественных изменениях сельского хозяйства пока не происходило. Кроме инертности, традиционности крестьянского хозяйства, интенсификации препятствовало для этого отсутствие необходимых накоплений у крестьянина.

Пашня расширялась путем расчистки леса и осушения болот. Небольшие селения постепенно превращались в крупные. Жители этих селений расчищали удобные для этого участки леса, делали заимки. Крестьянская техника не позволяла валить крупные деревья, поэтому расчищались участки, заросшие кустарником, распахивалась пашня на лесных полянах. Вокруг деревни возникали выселки.

В отдалении от прежних деревень, в глубине леса, на горных склонах появились хутора. Обычно их основателями становились наиболее зажиточные, предприимчивые крестьяне.

Феодалы, конечно, были заинтересованы в расширении пашни и содействовали этому процессу. Обычно это выражалось в разного рода льготах держателям новых земель.

К началу XIV в. процесс внутренней колонизации практически подходит к концу. В период демографического спада XIV в. наблюдался обратный процесс: селения исчезали, превращаясь в пустоши, осушенные низины снова становились болотами, поля зарастали кустарником. Понижались цены на землю и хлеб. Сельское население все более концентрировалось в пригородных зонах.

В дальнейшем развитие сельского хозяйства Европы шло в основном путем качественного совершенствования, интенсификации.

Завершился переход от двухпольной и переложной систем к трехполью. Трехполье, которое в отдельных случаях практиковалось в XII–XIII вв., только в XV в. становится повсеместным. Чистые пары при этом все чаще заменялись посевами бобовых и кормовых культур.

Закончился переход от сохи или орала к тяжелому колесному плугу с отвалом. Легкая соха лишь взрыхляла землю, проводя борозды, между которыми оставалась необработанная земля. Поэтому сохой обычно пахали поле вторично, поперек прежних борозд, чтобы взрыхлить больше земли, и такие поля были квадратными. Это пахотное орудие подходило для легких каменистых почв Средиземноморья, где оно и возникло в древности. Оно, в сущности, не годилось для тяжелых глинистых почв Северной Европы.

Тяжелый колесный плуг с отвалом переворачивал пласт земли, а колеса ограничивали глубину вспашки. В этом случае уже не требовалось проводить поперечные борозды, и вспаханные плугом поля были узкими и длинными. Область трехполья почти точно совпадала с применением тяжелого плуга. Отвал распространился во Фландрии в XIII в., в Англии – в XIV–XV вв., в Северной Франции – в XV в.

До XIV в. пахали в основном на волах. Лошадь считалась благородным животным, которое использовалось преимущественно в боевых целях. К тому же вола было легче прокормить, а после срока службы использовать его на мясо. Но, как писали французские агрономы, лошадь за день могла вспахать столько же, сколько 3–4 вола. Применение лошадей в полевых работах начинается еще в XI–XIII вв., но только в XV в. в Северной Франции они почти полностью заменили волов, а в южных и западных районах Европы все еще пахали на волах.

Необходимым условием использования лошади в полевых работах стала новая конструкция хомута. Прежде в Европе использовали мягкий хомут, который надевался на шею лошади. При движении он пережимал шею, затруднял дыхание, душил. Твердый хомут, который ложился на плечи лошади, как предполагается, был заимствован у арабов еще в X в., но получил повсеместное распространение только в XIII.

Отражением успехов сельского хозяйства и особенно роста его товарности было и то обстоятельство, что после огромного перерыва с римских времен в Европе снова появились агротехнические сочинения. В XIII в. в

Германии выходит сочинение Альберта Великого «О растениях», а в Англии – «Трактат о хозяйстве» Хенли. Книга итальянца Крешенци «О выгодах сельского хозяйства», написанная в XIV в., рассматривала сельское хозяйство с экономической точки зрения.

Прямым следствием технического прогресса в земледелии был рост урожайности. К началу XIV в. урожайность зерновых повысилась вдвое по сравнению с периодом раннего феодализма. Если в королевстве франков урожаи сам-2 – сам-3 считались нормой, то теперь такая урожайность рассматривалась как убыточная. В XIV в. средняя урожайность пшеницы составляла во Франции сам-6,5, в Англии – сам-4, а в Нидерландах – даже сам-10. Согласно утверждению Г. Дюби, на этом уровне урожайность зерновых в Европе оставалась вплоть до XIX в. [7, с. 33–34; 10, с. 152–153].

Особенно значительных успехов в это время европейцы достигли в развитии овощеводства и садоводства. Эти отрасли развивались преимущественно вокруг городов, удовлетворяя растущий спрос городского населения. Это были товарные отрасли, обеспечивавшие денежный доход сельским жителям. Рост товарности сопровождался специализацией. И мы узнаем, что в округе Визаль около Гренобля в XIII в. жители занимались главным образом выращиванием чеснока и лука, а Бретань в XV в. снабжала овощами Англию.

В раннем Средневековье европейские крестьяне не знали садоводства, используя только дикие плоды, которые собирались в лесах. Их употребляли в сыром виде,