А что происходит в Китае, всегда ассоциируемом с миниатюрными людьми, традиционно довольствующимися одной миской риса в день? Это клише окончательно устарело. Благосостояние, достигнутое за прошедшие годы, и здесь привело к нездоровым результатам. Первое официальное исследование на тему питания показало, что 200 млн китайцев слишком толстые, из них 60 млн больны ожирением. И опять же особенно страдают дети, избалованные жирной едой и сладостями от бабушек и дедушек, которые были всего этого лишены во времена бедности и дефицита.

Особенно плохим является показатель в Австрии: здесь почти у каждого второго избыточный вес, а 18 % мужчин и 17 % женщин в Австрии страдают ожирением, свидетельствует журнал Lancet. За прошедшие 5 лет количество толстых австрийцев выросло на 25 %. На сегодняшний день уже каждый четвертый ребенок имеет лишний вес.

Толстые матери уже во время беременности формируют неправильный обмен веществ своих детей, которые рождаются с избыточным весом, зачастую получая в наследство повышенный уровень сахара в крови, что ведет в дальнейшей жизни к ожирению и диабету. Вес матери до беременности определяет и вес ребенка в школьном возрасте.

В первую очередь нужно уделять больше внимания профилактике. Так можно противодействовать коллапсу системы здравоохранения. Просвещение и мотивация, осознание риска и здоровый образ жизни являются главными задачами инициативы, в которой участвует большое количество медиков.

Рис. 7. Определение индекса массы тела

Главная целевая группа кампании — дети. В детских садах и школьных проектах они должны учиться, как с помощью правильного питания и спорта противостоять ожирению. Первые проекты начнутся уже в скором времени в школах Австрии. Проект охватывает и новобранцев австрийской армии, которых проверяют на повышенный уровень холестерина. В этом заинтересованы не только сами молодые люди, но и их родственники, которые могут не знать о наличии у юношей фактора риска.

К неожиданному выводу пришли ученые, исследовав жителей 180 стран: переедание не связано с достатком и социальным положением. Развивающиеся и индустриальные страны страдают одинаково, но половина всех людей с излишним весом живет только в 10 странах: США, Китае, Индии, России, Бразилии, Мексике, Египте, Пакистане, Индонезии и Германии.

Почти в каждой семье один из ее членов постоянно находится в поисках стратегии для похудения: например, в Германии это — 51 % женщин и 39 % мужчин. Большинству нужны быстрые и легкие решения — 10 кг за 4 недели! Каждая вторая женщина и каждый четвертый мужчина уже попробовали ту или иную диету, согласно проведенному в 2014 г. опросу. Однако результаты не оптимистичны: девять из десяти после курса похудения со временем возвращают утраченное.

У многих людей индекс массы тела (ИМТ) превышает показатель 25. Ожирением страдают 16 % всех взрослых с показателем ИМТ более чем 30. И этот показатель все время растет (рис. 7).

Так что же делать? В первую очередь рекомендуется вести личную статистику изменения веса во время диеты. При правильном подходе и психологическом настрое курс похудения может приносить настоящее удовольствие.

Почти каждая стратегия похудения ведет к потере килограммов. Соблюдая нижеприведенные концепции, можно успешно сохранять вес в норме:

1. Регулярное уменьшение потребления продуктов.

Необходимо тщательно контролировать питание, в частности, делать акцент на хлебе грубого помола, овощах и фруктах, не забывая также о жире в небольшом количестве. Вдобавок к этому немецкое общество питания (НОП) советует заменить животную пищу растительной. Современные методики похудения исходят из необходимости каждый день терять 500 калорий.

Такой диеты рекомендуется придерживаться постоянно, ибо в данном случае не запрещены какие-либо продукты. Реально при этом можно похудеть от 500 до 1000 г в неделю.

2. Низкогликемическая диета.

Все продукты выбираются по гликемическому индексу (ГИ), который показывает, с какой скоростью усваиваются углеводы и как меняется уровень сахара в крови, когда мы съедаем тот или иной продукт. Чем быстрее пища в организме превращается в глюкозу, тем выше ее гликемический индекс. ГИ самой глюкозы равен 100. Высокий ГИ (более 70) у мучных, крахмалистых и сладких продуктов, низкий (менее 55) — у большинства фруктов и некрахмалистых овощей. Если ГИ выше 70, в крови накапливаются глюкоза и гормон инсулин. Задачей инсулина является избавление от глюкозы, которая либо расходуется на физические нагрузки, либо откладывается в виде жира при сидении за компьютером. Вы толстеете, чрезмерно устаете и становитесь раздражительным без причины. И все из-за того, что организм со временем все больше привыкает к глюкозе и не слушает сигналы инсулина. В результате у человека есть все шансы получить диабет и болезни сердца, поскольку избыток инсулина и глюкозы вредит внутренним органам.

Таблица 10

Гликемический индекс основных продуктов

Продукты с низким ГИ (менее 55) медленно преобразуются в глюкозу и минимально влияют на инсулин, поэтому, подкрепившись такими продуктами, долго не наступает чувство голода. Долго сохраняются ощущения бодрости и полноты сил. Постепенно исчезают потребность в беспорядочных перекусах и пристрастие к мучному и сладкому.

Рекомендуется питаться не реже чем каждые три часа. Идеальное решение — три основных приема пищи и один-два перекуса по следующей схеме: сытный завтрак, обед в два раза легче завтрака и совсем легкий ужин. Помимо похудения, предлагаемая диета способствует ускорению обмена веществ, нормализации пищеварения и укрепляет иммунитет.

3. Низкоуглеводная/высокопротеиновая диета.

Низкоуглеводные диеты настоятельно рекомендуют строго ограничить потребление продуктов, содержащих в большом количестве углеводы, такие как хлеб, макароны, пицца, и заменить их продуктами, содержащими протеин. К ним относятся молочные продукты, постное мясо, рыба, растительные жиры, орехи и в первую очередь овощи, зерновые и бобовые. Допускается потребление специальных продуктов, таких как диетформулы, протеиновые шейки или протеиновые хлебцы. При данной диете похудеть можно очень быстро.