С появлением всходов полив, прополку и рыхление проводят регулярно. Когда у листового салата появятся два настоящих листа, его прореживают. Если земля сухая, то растения перед прореживанием поливают.

Позже растения можно подкормить аммиачной селитрой (20 г на 10 л воды). Расход составляет 5 л/м2. А чтобы избежать ожогов, салат обильно поливают. Когда у салата появляются четыре настоящих листа, его прореживают второй раз. Расстояние между растениями – 7 – 9 см.

Кочанный салат первый раз прореживают, когда у него появляются три настоящих листа. Расстояние между растениями – 6 – 7 см. Второй раз прореживают, когда у растения уже 5 – 6 настоящих листьев. Расстояние между растениями – 10 – 13 см. Выращивают кочанный салат так же, как и листовой.

Из салатов вида ромен наиболее распространен сорт Парижский зеленый. Его сеют в весенне-летнее время и выращивают как листовой. Расстояние между растениями всего 3 см, между грядками – 10 – 15 см.

Если нужно получить поздний урожай салата, то его высеивают в открытый грунт в начале июня. Расстояние между растениями 25 – 30 см, между рядами – 30 см. Выращивают и ухаживают за роменом так же, как за кочанным, выращенным из рассады. Для того чтобы кочан получился более нежным, листья у него поднимают кверху и связывают. Делают это в августе – начале сентября.

Шпинат является однолетним травянистым растением. На первом году жизни он образует розетку листьев и дает семена. Корневая система у этого растения развита слабо. Корни находятся в земле на глубине 20 – 25 см. Листья различаются по форме: они могут быть округлыми, овальными или сердцевидными, располагаются на черешках. Поверхность у них бывает гладкой, гофрированной или пузырчатой. Шпинат является двудомным растением. На одних растениях формируются женские цветки, а на других мужские.

После формирования розетки листьев у шпината сразу формируется стебель, на котором развивается колосовидно-метельчатое соцветие. Листья на женских растениях вырастают более крупные и в большем количестве. Сорта шпината, у которых преобладают женские растения, являются более ценными. После цветения у шпината появляются крупные семена зеленовато-коричневого цвета.

Листья шпината содержат множество полезных веществ: в них имеются витамины С, группы В, а также каротин. Из минеральных веществ в шпинате есть калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Сорта шпината отличаются между собой листьями – их размерами и формой, а также сроками достижения технической спелости. У ранних сортов листья можно обрывать уже через 20 – 30 дней после посева.

Сорта шпината подразделяются также на яровые и озимые. Яровые сорта позволяют получить ранний урожай листьев шпината. Они быстро начинают цвести в условиях жаркой сухой погоды. Яровые сорта шпината можно сажать весной и летом. Озимые сорта отличаются колючими семенами. Их листья собирают осенью вплоть до наступления морозов, а также ранней весной.

К употреблению пригодны только свежесорванные молодые листочки. Старые листья имеют более низкие вкусовые качеств и непригодны к употреблению, если полежат несколько дней.

В зависимости от сроков наступления технической спелости, сорта шпината подразделяются на:

1) ранние – зелень собирают через 15 – 30 дней после появления всходов;

2) среднеспелые – готовы к употреблению через 30 – 40 дней после появления всходов;

3)поздние – урожай собирают через 40 – 50 дней после появления всходов.

Различные сорта шпината описаны в таблице 32.

Таблица 32

Характеристика сортов шпината по группам

Является скороспелой холодостойкой зеленной культурой. Семена растения прорастают при +4 °C, а молодые растения могут выдержать температуру до –6 °C.

Наилучшей температурой для роста и развития шпината являются +15 – 18 °C.

Температура свыше +20 °C и недостаток влаги ускоряют цветушность шпината. Наибольшая продуктивность шпината достигается при ранневесеннем и летне-осеннем выращивании.

Шпинат является влаголюбивой культурой. Хорошо растет на почвах, богатых органическими веществами, с рН, близкой к нейтральной. Культуру лучше всего выращивать на участке, где до нее росли огурцы, томаты, другие зеленные культуры.

Чаще всего шпинат высевают ранней весной в качестве предшественника теплолюбивых поздних овощей, и летом, после уборки ранних овощей.

Почву для шпината готовят следующим образом. На 1 м2 вносят 5 – 6 кг перегноя, 50 – 60 г минеральной огородной смеси. Затем грядки перекапывают на глубину до 25 см.

Перед посевом семена шпината помещают в воду на 1 – 2 дня, меняя воду несколько раз. Всходы появляются на 8 – 10-й день.

Шпинат регулярно рыхлят между рядами, пропалывают, поливают. Когда появляется первый настоящий лист, шпинат прореживают. Расстояние между растениями – 8 – 10 см. Когда листья сомкнутся, шпинат нужно снова проредить. Расстояние между растениями уже 15 – 20 см. После первого прореживания в качестве подкормки вносят мочевину (5 – 10 г на 10 л воды) и хлористый калий (15 – 20 г на 10 л воды).

Убирают шпинат выборочно, когда уже сформировано 6 – 10 листьев. Розетку срезают под первым настоящим листом. Лучше всего это делать утром, когда растения имеют хороший тургор.

Получить зелень шпината можно и раньше, если высеять семена в теплый парник или утепленные грядки. В парники шпинат высеивают в начале марта, в грядки – в середине апреля. Семена предварительно на 1 – 2 дня замачивают в воде. До появления всходов температура в парнике поддерживается в пределах +18 – 20 °C. Когда появятся всходы, температуру понижают на 10°, а через неделю снова повышают до +20 °C. Поливают шпинат один раз в неделю, обильно.

Технической спелости культура достигает уже через 50 – 60 дней.

Хрен относится к многолетним морозоустойчивым растениям. У него крупное мясистое корневище, от которого отходят сильноветвящиеся боковые корни – они могут проникать до 2 м вглубь почвы. Центральный корень у хрена наиболее толстый и покрыт наростами, напоминающими бородавки. Именно из них растут побеги и корешки.

Крупные листья образуют прикорневую розетку. Они цельные, длинные (до 60 см), с овально закругленной верхушкой. Нижние листья у хрена перистораздельные (рис. 42).