Спустя 10 – 20 дней лук прорывают еще раз. При окончательном прореживании между растениями оставляют 2 – 3 см. Таким образом, за 1,5 – 2 месяца получают лук-перо, а потом лук с молодой головкой.

Уход за луком заключается в регулярной борьбе с сорняками, рыхлении и удобрительном поливе. Недостатком лука-репки, выращенного из семян, является его рост до самой уборки. Только при сухой теплой осени такой лук может вызреть. Вызревший лук хорошо хранится.

Для того чтобы вырастить лук рассадой, семена сеют в ящики в начале апреля на расстоянии 2,5 – 3 см друг от друга и ряд от ряда. Как только появятся всходы, лук выносят на свежий воздух, на хорошо освещенное место. Через 30 – 40 дней рассаду высаживают в грунт на те же расстояния, что и севок, и на ту же глубину, что была в ящиках. Ухаживают так же, как и за севком.

В основном рассадным способом выращивают сладкие луки, лук-порей, полуострый лук.

Шнитт-лук и лук-батун – это неприхотливые многолетние луки. Они хорошо растут на перегнойно-суглинистых почвах, размножаются делением куста и семенами.

Семена высевают в конце апреля – начале мая и в конце июля – начале августа. Сеют на грядки или ровную поверхность. На ровную поверхность их сеют двухстрочными лентами. Расстояние между строчками 20 см, между лентами – 35 см. Семена заделывают на ту же глубину, что и лук-репку.

Размножение делением куста лучше всего проводить ранней весной. Сажают ростки двухстрочными лентами на ровной поверхности или на грядах. В последнем случае их сажают поперечными рядами. Расстояние между рядами 20 см, между растениями – 5 см.

В пищу употребляют молодые листья. При сборе их обрезают у самой земли. Лук-батун выкапывают из грядки осенью и прикапывают в посевной ящик, который убирают в подвал. В течение осенне-зимнего периода ростки пересаживают в горшочки на расстоянии 4 – 5 см друг от друга. Горшки ставят на окно. Лук быстро укореняется и уже через 25 дней получается вкусное перо.

Чеснок относится к однолетним растениям. У него мочковатая корневая система. Луковица имеет сложное строение и состоит из 2 – 50 долек, каждая из которых покрыта жесткой чешуей. По цвету луковицы встречаются белые, желтоватые, розово-фиолетовые, темно-фиолетовые. Листья плоские и длинные. Они имеют линейное жилкование, конец заостренный. Длина листьев достигает 30 – 100 см. Листья образуют ложный стебель. Мелкие цветки чеснока собраны в соцветие и располагаются на длинном цветоносе. Соцветие представляет собой шаровидный зонтик. Цветки могут быть белыми и беловато-розовыми. На них расположены воздушные луковички (бульбочки). Плодом чеснока является коробочка. Семян это растение не образует.

В чесноке содержится множество полезных веществ. В нем имеются витамины С и группы В, в том числе РР. В молодых листьях присутствует и каротин. В чесноке много минеральных веществ – калий, кальций, магний, молибден, марганец, кобальт, цирконий, селен, ванадий.

Сорта чеснока подразделяются на нестрелкующиеся и стрелкующиеся. Первые являются более распространенными, у них в луковице находится большее число долек небольшого размера. По размеру луковицы подразделяются на:

1) мелкие – масса до 20 г;

2) средние – масса 20 – 30 г;

3) крупные – масса более 30 г.

По количеству долек луковицы делятся на:

1) малозубковые – менее 10 шт.;

2) среднезубковые – 10 – 15 шт.;

3) многозубковые – более 15 шт.

Сорта чеснока также подразделяются на яровые и озимые. Чеснок яровых сортов сажают ранней весной, а озимых – осенью. Озимый чеснок убирают с грядок через 100 – 110 дней после появления всходов. Уборку ярового чеснока производят на 2 – 3 недели позже.

Уборку чеснока проводят в зависимости от сорта:

1) ранние – через 75 – 90 дней после появления всходов;

2) среднеспелые – через 90 – 110 дней после появления всходов;

3) поздние – через 110 – 120 дней после появления всходов.

Различные сорта чеснока описаны в таблице 27.

Таблица 27

Характеристика сортов чеснока по группам

Предпочтительна рыхлая плодородная почва с нейтральной реакцией. При осенней перекопке вносят смесь органических и минеральных удобрений.

Озимый чеснок отличается холодостойкостью, его посев начинается со второй половины сентября. Сажают зубчики рядовым способом по схеме 5 – 8 × 20 – 25 см при глубине заделки 3 – 4 см, мульчируют компостом или перегноем. Весной, когда появятся первые всходы (чеснок прорастает при температуре 3 – 5 °С), поливают, удобряют азотным удобрением и пропалывают грядки. При появлении стрелок выламывают их. Чеснок вызревает в конце июля – начале августа.

Яровой чеснок, в отличие от озимого, высаживают весной по схеме 5 – 6 × 20 – 25 см при заделке 2 – 3 см. Уход такой же, как и для озимого чеснока. Собирают урожай в конце августа – начале сентября.

В обоих случаях нельзя передерживать чеснок на грядке, поскольку это приводит к тому, что головки рассыпаются. При уборке выдергивают чеснок и сушат на грядке 5 – 6 дней, после чего обрезают ботву, сохранив шейку длиной 4 – 5 см.

Петрушка является двулетним растением. На первом году жизни у нее формируется розетка листьев, на втором появляется ветвистый стебель, достигающий в высоту 1 м. У петрушки стержневая корневая система. Главный корень хорошо развит, используется в пищу. На стебле располагаются соцветия-зонтики. Они состоят из мелких желтых цветков, которые могут быть двуполыми или женскими. Листья у петрушки темно-зеленого цвета. Они по форме дважды и трижды рассеченные, могут быть гладкими или гофрированными и располагаются для длинных черешках. Семена у этого растения серо-зеленого цвета, со специфическим запахом.

В листьях и корнях петрушки содержится большое количество витаминов и эфирных масел. В них находятся витамины С, Е и каротин (провитамин А). В семенах этого растения имеются растительные масла, в том числе эфирные, а также кумарины и флавоноиды.

Сорта петрушки разделяются на корневые и листовые. Среди листовых сортов выделяют петрушку курчавую. Она мало распространена в нашей стране. Чаще всего у нас выращивают петрушку корневую. У растений этого сорта можно использовать в пищу и корнеплоды, и листья. У петрушки листовых сортов в пищу используют только листья.