он потерял 20 кг (ничего при этом не делая для похудения), и его микробиом изменился, 80 видов микробов претерпели изменения. Самым удивительным было увеличение числа бактерий Faecalibacterium prausnitzii, численность которых в его общем микробиоме увеличилась с 0 % до 14 %, что свидетельствует о здоровой микрофлоре. Если этих бактерий меньше 5 % от общего числа бактерий в кишечнике, налицо ожирение и заболевание.»

Кишечник любого человека содержит уникальный коктейль из триллионов бактерий и других микроорганизмов, которые помогают перевариванию пищи. Микрофлору организма человека даже сравнивают с дополнительным органом, ведь ее общий вес составляет от 1,5 до 3 кг. Мы не можем существовать без микрофлоры. В желудочно-кишечном тракте каждого из нас обитает порядка 400 видов различных микроорганизмов.

Наша кишечная микрофлора не живет у нас «вечно». С калом выходит немалое количество бактерий и вирусов, в том числе полезных. Поэтому нам требуется пополнять их «запас».

У абхазов (которые были «чемпионами» по долгожительству в СССР) есть поговорка «если хочешь долго прожить – пей больше кислого молока».

Все это заставило меня задуматься… Я вообще не любила кисломолочные продукты. И никогда их не пила. Покупала кефир только когда собиралась делать оладьи. Я их делаю на кефире, как моя мама.

Позже я выяснила, что почти у всех моих подруг и знакомых, у которых было ожирение, была та же самая особенность. Только одна моя подруга любила кисломолочные продукты и много их пила. И у нее было совсем мало лишнего веса.

И вот я решила пить по стакану кисломолочных продуктов каждый день. Любых – кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин, бифидок, йогурт (несладкий). Я решила не пить сладкие йогурты и сладкие кефиры (так называемые снежки), мотивируя это тем, что все-таки собираюсь похудеть. На самом деле, хотя я и сладкоежка, вкус несладких кисломолочных продуктов мне больше нравится. Но одна моя знакомая, наоборот, любила только подслащенные кисломолочные продукты. Я опять вспомнила абхазских долгожителей. Они нередко добавляли в кисломолочные продукты мед. Считалось, что именно такой напиток особенно полезен. Так что я ей «разрешила» пить сладкие йогурты. Справедливости ради должна заметить, что у нее не было лишнего веса, а со мной она разговаривала о похудении только потому, что боялась растолстеть «из-за генов». А еще должна признаться, что и сама все равно довольно часто пила сладкие йогурты (и снежки тоже).

Неожиданно для меня этот совет оказался самым «любимым» у всех моих знакомых. Самым «соблюдаемым». Именно он породил самое большое количество «положительных результатов». Мои подруги наперебой сообщали мне, сколько хороших изменений произошло в их здоровье благодаря ежедневному употреблению кисломолочных продуктов. Например, одна подруга уверяла меня, что, после того, как она стала пить кефир каждый день, у нее перестали отекать ноги.

Итак, я приняла решение пить кисломолочные продукты каждый день. Мне и в голову не могло прийти, что это будет не так-то просто!

Поначалу у меня было ощущение, что кефир «в меня не лезет». Вот не лезет – и все! Однако я упорно продолжала пить его каждый день. В конце концов, абхазские долгожители пили кисломолочные продукты несколько раз в течение дня (судя по литературе), а для меня раз в день стакан кефира – подвиг! К сожалению, так оно и было.

А еще я постоянно забывала его купить. Вот вылетало из головы – и все!

Спустя примерно полгода того, что ощущалось мною как ежедневное «насилие над собой», я с удивлением заметила, что у меня появилась какая-то… потребность в кисломолочных продуктах! Мой организм стал прямо-таки «требовать» свой ежедневный кефир!

А через два года после регулярного употребления кисломолочных продуктов мой вес существенно снизился (на изменение микробиома требуется два года). Правда, доказать, что это случилось именно благодаря кефиру (или ряженке), я не могу. Но факт остается фактом!

Конечно, я так много всего делала, что один кефир погоды бы не сделал (наверное). Но его ежедневное употребление стало существенным изменением моего повседневного рациона. Теперь, когда я шла за продуктами, то всегда учитывала, не нужно ли мне купить кефир? Он неожиданно для меня стал продуктом первой необходимости – как хлеб.

Есть разные изменения в жизни. Но когда ты делаешь что-то другое, причем делаешь это «другое» изо дня в день – для тебя это очень ощутимо. Так что простое решение – каждый день пить кисломолочные продукты, – оказалось вовсе не простым.

Почему кисломолочные продукты? Ведь есть много других способов улучшить кишечную микрофлору!

На этот вопрос есть несколько ответов, и все они сугубо личные.

В тот момент меня интересовало только похудение. За много лет до этого я увлеклась этнографией и много читала, например, об абхазах, в том числе – об абхазских долгожителях. Так что ответ для меня был уже готов (насчет кисломолочных продуктов). К тому же кисломолочные продукты не вызывают ни одного побочного эффекта. И вообще мне в голову не могло прийти ни одной причины, почему бы я отказалась их пить, кроме отсутствия привычки.

Сейчас, спустя четыре года, я пью кисломолочные продукты каждый день. Уже не представляю, как может быть иначе.

Справедливости ради надо заметить, что Липин Чжао не добавлял ничего в свой привычный рацион в Китае. Похудел он только за счет перехода на привычную еду. Я же всегда ела привычную еду. Поэтому и обратила внимание на результат – изменение микрофлоры. И пыталась ответить на вопрос: что мне нужно сделать для улучшения своего микробиома?

Состояние кишечной микрофлоры играет столь важную роль при ожирении, что на этом стоит остановиться подробнее. Придется слегка углубиться в биологию – без этого никак!

Человеческий организм имеет собственный набор генов, или геном. Помимо него, мы имеем «дополнительный геном», скажем так. То есть – миллионы генов тех бактерий, которые населяют наш организм вообще и кишечник – в частности. Сейчас известно, что многообразие генов в микробиоме людей с нормальным весом в 4–5 раз больше, чем у людей с ожирением. Существует такое понятие, как «число генов». Так вот, «число генов у худых людей не только больше, но для них характерна гораздо более высокая сложность и вариабельность бактерий в кишечнике, число генов составляет порядка 800 000. У людей с ожирением число генов около 200 000» (Мёллинг, К. Вирусы. – М.: Альпина Паблишер, 2018. – 568 с.). При этом у людей с ожирением не только снижается общее количество бактерий в кишечнике, но и уменьшается их разнообразие.

Это уже плохая новость, но это еще не все! Микроорганизмы у людей, страдающих ожирением, становятся менее сложными и «ленивыми». Состояние микробиома становится