В организме людей с ожирением находятся микроорганизмы, которые эффективно извлекают из пищи калории – что приводит к еще большему увеличению веса. Это я знала «на своей шкуре», что называется. Помню, когда была толстой, у меня было стойкое ощущение, что все, что бы я ни съела, мгновенно преобразовывалось в жир. Когда начала изучать то, что касается микробиома человека, то поняла, что это ощущение до некоторой степени было правильным!

Вот поэтому «меньше есть» – сомнительная часть «формулы успеха» в борьбе с лишним весом.

Еще раз обращусь к книге А.В. Ковалькова «Методика доктора Ковалькова»: «Ученым давно было известно, что большинство бактерий, обитающих в кишечнике, делится на две большие группы: Firmicutes и Bacteroidetes. Но, как оказалось, у людей, страдающих ожирением, по сравнению со стройной половиной человечества на 20 % больше бактерий Firmicutes и почти на 90 % меньше Bacteroidetes. После того, как больные ожирением провели всего один год под наблюдением ученых на диете с низким содержанием жиров и углеводов и потеряли до 25 % своего веса, соотношение этой микрофлоры кардинально изменилось. Количество бактерий Firmicutes в их кишечнике сократилось, а популяция бактерий Bacteroidetes возросла.»

«Многие даже не предполагают, что кальций усваивается только из жирных кисломолочных продуктов (информация для любителей покупать обезжиренный творог!), а молочный жир не столь опасен для здоровья. Он почти не откладывается в жировых клетках и даже в некотором роде способствует выходу из этих запасов того жира, который там уже есть. Более того, это влияние распространяется «до самых глубин» – трудно поддающегося сгоранию висцерального жира, который находится не под кожей, а между внутренних органов.»

«Чтобы нормализовать обмен веществ, организму необходим только натуральный кальций, поступающий с молочными продуктами. Ученые пришли к выводу, что кальций, содержащийся в кисломолочных продуктах, наиболее эффективен по сравнению со всеми другими видами кальция. Они рекомендуют заменять часть пищевых продуктов кефиром и творогом, чтобы стимулировать процессы похудения.»

«Оказалось, что повышенное количество кальция стимулирует продукцию кальцитриола – гормона, который, помимо прочих своих задач, заставляет жировые клетки отдавать жир. Причем особенно охотно организм расстается с жиром в самых проблемных местах – в области живота и талии.»

«Многие диетологи мира рекомендуют своим пациентам ежедневный прием кисломолочных продуктов.»

«Для нормализации состава флоры кишечника я обычно рекомендую пациентам ввести в ежедневный рацион любой кисломолочный продукт, содержащий бифидобактерии, благодаря которым регулируется работа кишечника» (Ковальков А.В. Методика доктора Ковалькова: Победа над весом. – М.: Издательство «Э», 2018. – 656 с.).

Конечно, кефир – не единственный продукт, необходимый для нашего микробиома. Однако мне нужен был какой-то «чудо-продукт» для кишечной микрофлоры, который я бы могла употреблять каждый день. Иначе я быстро начала бы забывать об этом и все бы забросила. Лично мне нужна была какая-то несложная зацепка на каждый день. Чтобы «забота о кишечной микрофлоре» была автоматически включена в ежедневный распорядок. Кефир и стал той самой «палочкой-выручалочкой».

Но и кроме кефира существует множество полезных с этой точки зрения продуктов. Например, во время поста на помощь приходит квашеная капуста.

Глава 18

Погуляем?

Никакая, даже самая совершенная медицина не в силах будет помочь нам, если мы не будем двигаться!

А.В. Ковальков

За 5 лет до начала похудения я стала ходить на работу пешком. Но только дважды в неделю и только в один конец. На работу или с работы. Это примерно час ходьбы. Почему не чаще? «Некогда»! Ведь насколько легче и быстрее добираться на автобусе! Не так-то легко втиснуть целый час в свой ежедневный распорядок дня!

У меня тогда был синдром хронической усталости, и я решила, что мне нужна хоть какая-то физическая нагрузка. Хотя в таком состоянии любая нагрузка ощущается как «невыносимая», все же я заставляла себя «ползти» домой пешком. Через несколько месяцев после начала ходьбы мне стало заметно лучше. И я решила, что двигаюсь достаточно.

Так было, пока я не начала худеть. Через два месяца после начала похудения мой вес «замер». Так я столкнулась с первым плато, когда вес замирает, несмотря ни на какие усилия. Тогда-то мне и стало ясно, что пора увеличивать физические нагрузки. И вот я стала ходить пешком и с работы, и на работу. Но по-прежнему только дважды в неделю.

Я удивилась, что это оказалось совсем не так обременительно, как мне представлялось. Итак, я ходила пешком уже четыре часа в неделю. А вес не падал еще два месяца. Но через два месяца я резко скинула три килограмма.

А между тем, ходьба пешком имеет свою историю в моей семье…

Началось все в середине шестидесятых. Мои родители тогда работали учителями в деревне Калининской области. Поскольку оба они закончили один и тот же факультет, то понятно, что два учителя географии для одной сельской школы – это слишком. Поэтому папа как настоящий джентльмен работал в соседней деревне. Транспорт туда в то время не ходил, так что ему приходилось и на работу, и с работы ходить пешком. Семь километров. Шесть дней в неделю. При любой погоде – ему просто некуда было деваться. Даже когда стояли сильные морозы и детей освобождали от уроков, учителя все равно должны были являться в школу.

Потом мы переехали в Липецкую область, в город Елец. И вот тут уже папа сознательно не пользовался автобусами. До работы ему было идти 45 минут. Утром он выходил около семи часов – первая пара начиналась в восемь.

Помню, однажды он меня учил, что если идет дождь, то на мосту зонтик надо складывать, иначе он сломается, потому что на мосту всегда сильный ветер. А то, что в сильный ветер и дождь можно сесть в автобус, ему даже в голову не приходило.

А в воскресенье папа уезжал в лес. И бродил по лесу с раннего утра до позднего вечера. Зимой на лыжах. Летом, естественно, пешком. Иногда к нему присоединялась мама, иногда я.

Именно ходьбе пешком мой папа обязан отменным здоровьем, потому что больше никакой другой физической нагрузки у него не было. В 75 лет врач после полного обследования сказал, что у отца организм 35-летнего человека. Папа редко простужался (раз в несколько лет), у него никогда не болела ни голова, ни спина, ни коленки, у него не было никаких болезней, типичных для людей его возраста. Он всегда, до глубокой старости, был очень крепким и сильным мужчиной.

А к врачу он пошел только потому, что