Существует несколько видов вегетарианства, и организм ребенка может испытывать определенный недостаток питательных веществ в зависимости от строгости выбранной диеты. Несмотря на то, что любая вегетарианская диета исключает употребление мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, между ними существуют некоторые различия.

Лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу яиц, молочных продуктов и меда.

Лакто-вегетарианская диета не допускает употребления в пищу яиц, однако молочные продукты и мед употреблять можно.

Ово-вегетарианская диета исключает употребление молока, однако приемлет употребление яиц и меда.

Веганская (строгая) диета полностью исключает употребление яиц и молочных продуктов. Некоторые веганы употребляют в пищу мед.

Ребенок может получать необходимое количество питательных веществ, будучи приверженцем любого вида вегетарианской диеты. Однако довольно трудно достичь здорового баланса питательных веществ в организме, если из рациона полностью исключены молочные продукты и яйца. В таком случае организму необходимо другими способами восполнять недостаточное количество кальция и витамина D.

Из-за отказа от мясных продуктов организм вегетарианца получает недостаточное количество железа. Кроме того, при вегетарианской диете организм ребенка недобирает витамина В12, цинка и прочих минералов. Если детский вегетарианский рацион не содержит достаточного количества калорий, то это может привести к задержке роста и набора веса.

Вегетарианцы могут также испытывать недостаток белка. Если ваш ребенок – вегетарианец, убедитесь, что он получает с пищей необходимое количество незаменимых аминокислот. Необходимое количество белка при вегетарианской диете можно получить, комбинируя зерновые продукты (пшеница, рис) с бобовыми (фасоль, соя, горох). Употребляемые в пищу вместе, такие продукты обеспечивают поступление большего количества необходимых соединений, чем при употреблении каждого из продуктов по отдельности.

При вегетарианской диете важно следить, чтобы ваш ребенок получал необходимое количество витамина В12. Можно покупать продукты, специально обогащенные витамином В12.

Если ребенок отказался от потребления молочных продуктов, то его организм может испытывать недостаток кальция, ведь содержание этого микроэлемента в растительных продуктах питания невелико. Также важно следить, чтобы растущий организм получал необходимое количество витамина D, если молочные продукты исключены из рациона питания.

Педиатр может порекомендовать соответствующие возрасту и потребности ребенка в микроэлементах препараты с содержанием железа, столь необходимого вегетарианцу. Также для того, чтобы получать больше железа из овощей, можно пить цитрусовые соки во время приема пищи. Содержат железо апельсины, арахис, баклажаны, бананы, изюм, инжир, кабачки, капуста, клубника, клюква, крупы (гречневая, манная, овсяная, перловая, пшенная, рисовая), кукуруза, курага, лук, малина, мандарины, миндаль, морковь, морская капуста, огурцы, оливки, орехи грецкие, перец сладкий, персики, петрушка, помидоры, свекла, смородина, соя, спаржа, тыква, укроп, фасоль, финики, фундук, чечевица, шиповник, яблоки и другие продукты. И практически все они доступны и недороги.

Объясните ребенку, что его выбор требует определенной дополнительной нагрузки, поскольку растущий организм должен получать полноценные питательные вещества. Разработайте для него меню, поищите в книгах и Интернете вкусные вегетарианские рецепты – их много.

Как сочетать вегетарианскую диету с питанием остальных членов семьи? Попробуйте привлечь ребенка, который не ест мясо, к составлению меню для всей семьи и регулярно ходите с ним в магазин покупать продукты. Можно договориться с близкими и внести некоторые изменения в привычные общие блюда, чтобы уменьшить время пребывания на кухне.

Хотя с местами в детских садах до сих пор есть проблемы, все же большинство детей проводят несколько лет перед школой в одном из этих заведений. И вот ваш домашний мальчик или девочка собираются в сад. Один из главных вопросов, тревожащих любую маму: будет ли он там есть? А «ваш ребенок ничего не ест» – это одна из самых частых жалоб, которые предъявляет воспитатель детского сада растерянным родителям, особенно в период адаптации.

Дети, идущие в одну группу детского сада, отличаются друг от друга не только по возрасту, но и по темпераменту, уровню психического и речевого развития, степени освоения и пользования навыками самообслуживания. Если мой сын, отправившийся в сад в четыре года, был вполне автономным, то в его группе были дети, еще не распрощавшиеся с памперсами.

Немаловажное значение имеют и особенности воспитания и питания в семье.

Как я уже писала, мой ребенок перестал есть кашу в два года. Когда в четыре он снова столкнулся с ней в садике, началась воспитательско-детское противостояние. В первые пару месяцев в ход у педагогов шло все: кормление нянечкой с ложки, групповые соревнования по скорости поедания каши, сидение в столовой с завтрака до обеда после слов воспитателя «пока все не съешь, никуда не пойдешь». Как это часто в жизни бывает, победила молодость: воспитатели просто устали бороться с неедоком каши. Однако через несколько месяцев я с удивлением узнала, что ребенок ест все каши, кроме овсяной. Такие вот чудеса. Зато потом по вечерам воспитатели с гордостью перечисляли, что же съел мальчик в течение дня, как будто каждое съеденное блюдо было их личной заслугой.

Конечно, современная воспитательная система далека от идеала и не может учитывать пожелания и настроения всех детей сразу. Именно поэтому разработан распорядок дня – чтобы все дети в одно время были накормлены, выгуляны, поиграли, почитали и т. д. Стандартизация касается и питания. Еду в садах готовят по рецептам, разработанным еще в советские годы, а потому часто, заходя в садик, мы по запаху можем узнать свое любимое или нелюбимое в детстве блюдо.

Итак, признав, что мы не можем бороться с системой, постараемся снизить накал пищеварительных страстей.

Первое, о чем надо помнить: в период адаптации ребенок имеет право мало есть или не есть совсем. Он занят знакомством с новыми людьми, освоением новых порядков, все для него непривычно, в том числе и еда. Поговорите об этом с воспитательницей. Напомните, что именно ваш Вася или ваша Маша пока не готовы есть как все. Пусть посидит с другими детьми за столом, посмотрит, что ему положат в тарелку. Спрашивайте после сада, что было в меню. Не что он ел, а что вообще дают на завтрак, обед, полдник и ужин. Если есть возможность, подходите утром к двери кухни – там обычно вывешивают меню на день, можно прочитать его ребенку и обсудить, что из этого он мог бы съесть. Наверняка там найдется хотя бы одно знакомое блюдо.

Давить на ребенка, упрекая его в том, что он не ест, а остальные дети «не кочевряжатся», смысла нет. В первые недели детей обычно водят в группу до тихого часа, так что если ваш ребенок там вообще ничего не ел, это не страшно, ведь вы накормите его домашним обедом. Однако растягивать процесс адаптации не стоит. Многие матери, желая помочь своему стеснительному чаду получше освоиться в группе, продлевают этот период до нескольких недель, а то и месяцев. А в итоге у ребенка закрепляется представление, что детский сад – это место, где можно весело поиграть, но вот есть он будет исключительно дома. Почему же тогда мы удивляемся, когда он сопротивляется предложению сесть за стол с остальными детьми и немного подкрепиться?