чеснок – ½ головки

кинза – 1 пучок

лимон – 1 шт.

сметана для заправки

соль и сахар по вкусу

Одну половину лимона положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Капусту разобрать на соцветия, отварить в воде с лимоном, откинуть на дуршлаг. Добавить к капусте измельченные орехи, тертый сыр, мелко нарезанный чеснок и зелень. Со второй половины лимона снять теркой цедру, выжать сок. Смешать цедру и сок со сметаной, добавить немного сахара и соли. Этой смесью заправить салат, перемешать.

Салат из фасоли

Фасоль – 1 стакан

соленый огурец – 1 шт.

отварное яйцо – 1 шт.

семена укропа – 1 ч. л.

зелень

растительное масло

специи, соль

Фасоль замочить на 6–8 ч, отварить до готовности. Огурец и белок яйца мелко нарезать. Все ингредиенты соединить, добавить семена укропа, специи, соль. Салат заправить растительным маслом, перемешать. Подавать, украсив растертым желтком и зеленью.

Салат из красной рыбы с лимоном

Филе слабосоленой красной рыбы – 200 г

огурец – 1 шт.

лимон – 1 шт.

консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

петрушка и укроп – 1 пучок

зеленый лук – 1 пучок

нежирный йогурт – 2 ст. л.

Лимон разобрать на дольки, очистить от белой пленки и разрезать каждую дольку на 3 части. Рыбу и огурец нарезать небольшими кусочками, добавить к лимону. Туда же положить горошек и рубленую зелень. Салат перемешать и заправить йогуртом.

Салат из красного редиса с зеленью

Редис – 2 пучка

зеленый лук – 200 г

зелень петрушки и укропа – 2 ст. л.

сметана низкой жирности – 1 ст. л.

соль

Редис нарезать тонкими кружочками. Соединить с мелко нарезанным зеленым луком, петрушкой и укропом. Добавить соль, сметану, перемешать.

Салат из свеклы и репы

Свекла – 2 шт.

репа – 2 шт.

лук – 1 шт.

зелень петрушки и укропа – 2 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

соль

Свеклу и репу очистить, натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки и укропа. Салат посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

Салат из свеклы с чесноком и грецкими орехами

Свекла – 3 шт.

измельченные грецкие орехи – 2 ст. л.

чеснок – 2 зубчика

сметана низкой жирности – ½ стакана

соль

Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить грецкие орехи и чеснок. Салат посолить, заправить сметаной, перемешать.

Салат «Флоренция»

Нежирная отварная говядина – 150 г

отварное мясо крабов – 100 г

морская капуста – 100 г

яйца – 5 шт.

зеленые оливки без косточек

зелень

сметана низкой жирности – 2 ст. л.

соль, перец

Яйца отварить, очистить, разрезать пополам, аккуратно вынуть желтки. Говядину и мясо крабов мелко нарезать, добавить отварные желтки, сметану, соль, перец, перемешать. Заполнить половинки яиц полученной начинкой и выложить на блюдо с морской капустой. Перед подачей украсить салат половинками оливок и мелко нарезанной зеленью.

Салат из капусты с морковью

Белокочанная капуста – 200 г

морковь – 1 шт.

яблоко – 1 шт.

зелень петрушки – 2 ст. л.

кефир – 4 ст. л.

сахар, соль

Капусту нашинковать. Яблоки и морковь натереть на крупной терке, смешать с капустой. Заправить салат кефиром, сахаром, перемешать. Выложить в салатник и украсить зеленью.

Салат из огурцов с растительным маслом

Листья салата – 3 пучка

свежие огурцы – 2 шт.

зеленый лук

зелень укропа

растительное масло – 1 ст. л.

соль

Листья салата крупно нарезать. Добавить нарезанные кружочками огурцы и мелко нарубленный зеленый лук. Салат посолить, заправить растительным маслом, перемешать. Подавать, посыпав укропом.

Свекольный салат с луком и лимоном

Свекла – 400 г

лук – 1 шт.

зелень

лимон – 1 шт.

растительное масло – 40 мл

соль

Отварить свеклу до готовности. Лук очистить, мелко нарезать, залить соком половины лимона, оставить на 20 минут. Свеклу натереть, добавить лук и мелко нарубленную зелень. Салат посолить, заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.

Салат из моркови с чесноком и черносливом

Морковь – 1 шт.

чернослив – 100 г

чеснок – 2–3 зубчика

сметана – 50 г

соль

Морковь натереть на крупной терке. Чернослив мелко нарезать. Чеснок измельчить. Все смешать, посолить, заправить сметаной и выложить в салатник.

Салат из огурцов с лимоном

Огурцы – 4 шт.

лимон – 1 шт.

зелень укропа и петрушки

оливковое масло – 2 ст. л.

мед – 1 ч. л.

щепотка соли

Огурцы промыть, при необходимости очистить от кожуры. Нарезать ломтиками. Снять с лимона цедру, тонко нарезать, добавить к огурцам. Всыпать рубленую зелень. Смешать мед, сок ½ лимона, соль и оливковое масло, слегка взбить вилкой до однородности. Заправить салат, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.

Салат витаминный

Белокочанная капуста – 200 г

помидоры – 50 г

зеленый лук – ½ пучка