Салат из кольраби

Кольраби – 1 кочан

морковь – 1 шт.

зелень петрушки и укропа рубленая – 2 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

соль

Капусту и морковь натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки и укропа. Салат посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

Салат из огурцов с зеленым луком

Огурцы – 4 шт.

отварное яйцо – 1 шт.

зеленый лук – 200 г

зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.

сметана низкой жирности – 70 г

соль

Огурцы очистить, нарезать небольшими ломтиками. Отварное яйцо и зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить зелень, соль, сметану и аккуратно перемешать.

Салат средиземноморский

Помидоры – 2 шт.

огурец – 1 шт.

болгарский перец – 1 шт.

лук фиолетовый – 2 шт.

маслины – 7 шт.

листья салата – 3 шт.

оливковое масло – 3 ст. л.

соль

Огурец и помидоры нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, лук и болгарский перец – полукольцами. На сервировочную тарелку выложить листья салата, затем слоями – помидоры, огурцы, болгарский перец и лук. Слегка посолить, полить оливковым маслом и украсить маслинами.

Салат «Люкс»

Говяжий язык – 120 г

говядина отварная – 120 г

помидоры – 200 г

нежирный сыр – 80 г

зелень петрушки – ¼ пучка

сметана низкой жирности – 2 ст. л.

соль

Язык отварить до готовности, очистить, нарезать кусочками. Отварную говядину нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 8 равных частей. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной. Помидоры и мясо соединить, слегка посолить, полить полученной заправкой и украсить зеленью. Салат сразу же подать на стол.

Салат из помидоров с яблоком

Помидоры – 500 г

яблоко – 1 шт.

зелень петрушки или укропа

растительное масло – 1 ст. л.

лимонный сок, соль

Яблоко очистить, натереть на терке, сразу же полить лимонным соком и перемешать с рубленой зеленью. Помидоры нарезать, выложить на блюдо, слегка посолить. Сверху распределить яблочную массу, полить растительным маслом и сразу же подать на стол.

Салат из цветной капусты с грейпфрутом

Цветная капуста – 400 г

грейпфрут – 1 шт.

яблоко – 1 шт.

сельдерей – 1 стебель

натуральный йогурт – 100 мл

соевый соус – 1 ст. л.

горчица, щепотка мускатного ореха

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить, откинуть на дуршлаг. Грейпфрут очистить от кожуры и белой пленки, разрезать каждую дольку на 3–4 части. Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки соединить йогурт, соевый соус, горчицу, мускатный орех и слегка взбить вилкой. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.

Салат из грейпфрута с болгарским перцем и брынзой

Красный грейпфрут – ½ шт.

желтый болгарский перец – 1 шт.

брынза – 50 г

оливки без косточек – 5 шт.

оливковое масло – 1 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

Грейпфрут разобрать на дольки, снять пленку, разрезать каждую дольку на 3–4 части. Болгарский перец тонко нашинковать. Брынзу нарезать кубиками, оливки – кружочками. Подготовленные продукты соединить. Смешать масло и лимонный сок, немного взбить, заправить салат и аккуратно перемешать.

Салат из курицы с грейпфрутом

Отварная куриная грудка – 150 г

грейпфрут – 1 шт.

пекинская капуста – 50 г

болгарский перец – 50 г

зелень по вкусу

семена льна или кунжута

оливковое масло – 1 ст. л.

соль

Отварную куриную грудку нарезать кубиками. Грейпфрут разобрать на дольки, снять пленку, разрезать каждую дольку на 3–4 части. Капусту и болгарский перец тонко нашинковать. Зелень нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить оливковым маслом. При подаче салат посыпать семенами льна или кунжута.

Салат из огурцов с грейпфрутом

Огурцы – 3 шт.

грейпфрут – 1 шт.

листья салата – 3–5 шт.

семена кунжута

кунжутное или оливковое масло – 2 ст. л.

апельсиновый сок – 1 ч. л.

соевый соус – 1 ч. л.

Огурцы нарезать соломкой. Грейпфрут очистить от цедры и белых пленок, нарезать кубиками. Листья салата порвать руками, выложить на дно салатника. Сверху выложить огурцы, затем кубики грейпфрута. Масло взбить с апельсиновым соком и соевым соусом. Салат полить заправкой (не перемешивать!), посыпать кунжутными семенами и сразу подать на стол.

Листовой салат с грейпфрутом

Салат айсберг – 200 г

грейпфрут – ⅓ шт.

огурец – 1 шт.

зеленый лук рубленый – 1 ст. л.

лимонный сок – 1 ч. л.

мед – 1 ч. л.

неострая горчица – 1 ч. л.

соль

Листья салата крупно нарезать или порвать руками. Огурец и грейпфрут, очищенный от белой пленки, нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки смешать лимонный сок, мед, горчицу и соль. Салат полить заправкой и посыпать зеленым луком.

Салат из редьки и свеклы

Редька – 1 шт.

свекла – 1 шт.

сметаны низкой жирности – 2–3 ст. л.

соль

Редьку и свеклу очистить, натереть на крупной терке. Добавить сметану, соль, хорошо перемешать.