Употребление сахара повышает выработку инсулина, который запускает производство воспалительных цитокинов. Фруктоза (которая составляет до 50 процентов столового сахара) так же легко связывается с белками, например с коллагеном, основным строительным материалом для кожи и артерий. В результате образуется токсический усиленный конечный продукт усиленного гликозилирования (AGEs). Это очень уместное название[73], потому что именно эти конечные продукты играют определенную роль в процессе старения и вызывают окислительный стресс[74], провоцируя еще большее воспаление и повреждая митохондрии.

Между воспалением и дисфункцией митохондрий уже обнаружена непосредственная связь[75]. И опять-таки это палка о двух концах. Ослабленная митохондриальная функция приводит к тому, что организм производит молекулы, вызывающие воспаление, а они, в свою очередь, еще сильнее подрывают митохондриальную функцию. И опять вас тянет к сахару!

Если разобраться, как воспаление влияет на наше тело, становится ясно, что многие хронические заболевания начинаются на клеточном уровне. Диабет, сердечные заболевания, болезнь Альцгеймера и другие дегенеративные заболевания — результат проблем с митохондриями[76]. Ясно и то, что любое снижение производства энергии здесь и сейчас закладывает основу снижения производительности и развития хронических заболеваний в будущем. У большинства людей есть проблемы с митохондриями, большинство сталкивается со слишком сильным окислительным стрессом и хроническим воспалением. Токсины, которые мы потребляем с пищей и которые поступают из окружающей среды, усиливают воспалительную реакцию, подавляют нейрогенез и митохондриальную функцию. Это не означает, что у вас непременно разовьется аутоиммунное, психическое или нейродегенеративное заболевание, но источники этих болезней удивительно сходны с симптомами, которые мы наблюдаем, когда у нас просто «плохой день».

«Биохакинг мозга» придуман для того, чтобы вы самостоятельно могли контролировать, насколько хорошим будет ваш день. Оказывается, можно погнаться за двумя зайцами, потому что то, что предупреждает и облегчает течение хронических заболеваний, определяет и производительность мозга.

Все дело в митохондриях. Но хочу еще немного рассказать о новостях воспалительного фронта…

Вода играет огромную роль в нашей жизни. Наши клетки на две трети состоят из воды, поэтому ее объем и тип воды невероятно важны для всех функций нашего тела.

В главе 3 я рассказывал о Джеральде Поллаке и его открытии четвертого состояния воды — EZ-воды. Это тот тип, который находится внутри наших клеток. Когда EZ-воды не хватает, клетки обезвоживаются и перестают правильно функционировать. Лимфатический поток (он переносит токсины и продукты жизнедеятельности) подавляется, что приводит к хроническому воспалению. Митохондрии нуждаются в EZ-воде, они не могут функционировать без определенного ее количества.

EZ-вода в клетках заряжена отрицательно. Это важно, потому что, как я объяснял в главе 2, нейроны, прежде чем они пошлют сигнал связи, должны быть отрицательно заряжены. Если в клетках недостаточно EZ-воды, им недостает отрицательного заряда, и нейроны не могут эффективно передавать сообщения. Слабое сообщение между клетками мозга вызывает всевозможные когнитивные проблемы, как серьезные, например депрессию и другие аффективные расстройства, так и незначительные, например вы начинаете срываться на своих детей, хотя совершенно этого не хотели.

Чем более отрицательно заряжено ваше тело, тем лучше функционируют клетки. Окисление заставляет клетки терять отрицательный заряд. Антиоксиданты борются с избыточным окислением, пытаясь его сохранить. У тела есть много способов поддерживать отрицательный заряд на достаточном уровне, например мочеиспускание, потение, выдыхание углекислого газа или дефекация. Все эти продукты жизнедеятельности заряжены положительно.

На протяжении почти десяти лет я практиковал заземление, или получение отрицательного заряда из земли, для подпитки отрицательного заряда своего тела. Эта практика помогает увеличить объем EZ-воды. Например, авиаперелет — один из факторов, который уменьшает отрицательный заряд, снижает объем EZ-воды и провоцирует воспаление. Отчасти поэтому мы страдаем от смены часовых поясов. Много лет назад, когда в течение года мне приходилось раз в месяц перелетать из Сан-Франциско в Кембридж, я заметил, что моя работоспособность гораздо лучше, если я занимался йогой босиком в парке сразу после приземления. В то время я понятия не имел, почему это работает, но теперь знаю — я впитывал отрицательный заряд из земли и помогал своему телу производить EZ-воду. Конечно, не стоит списывать со счета духовные и физические достоинства йоги и дыхательных упражнений, но, когда я занимался босиком на земле, я чувствовал разницу. Четыре года спустя в Journal of Environmental and Public Health была опубликована статья, которая объясняла часть эффекта заземления, который я испытывал[77].

Световая терапия — еще один способ помочь телу создать EZ-воду. Когда обычная вода подвергается воздействию инфракрасных лучей (и, возможно, ультрафиолетовых), она трансформируется в EZ-воду. Стоит постоять под инфракрасным светом в инфракрасной сауне или просто выйти в солнечный день на улицу без очков и солнцезащитного крема, как тело впитает эту энергию и синтезирует EZ-воду. Это очень важный фактор поддержания эффективности работы вашего мозга.

Доктор Поллак провел в своей лаборатории эксперимент: переливал воду через узкую трубку, подвергая ее инфракрасному облучению. Он заметил, что вода, которую он облучал, текла по трубке в пять раз быстрее. Если бы кровь и лимфа могли передвигаться по узким капиллярам быстрее, мы бы реже страдали от хронического воспаления. Крошечные микрокапсулы митохондрий также ощущают преимущества эффекта «турбонагнетания», когда вы выходите на солнечный свет.