Эти органические вещества, держащиеся во многих продуктах, необходимы для нормального функционирования всего вашего организма. Благодаря использованию витаминов, головной мозг получает возможность запоминать новую информацию; при их отсутствии человеческий мозг начинает “подтормаживать”, “сбоить” и забывать.

В процессах, происходящих в коре головного мозга, витамины выполняют две основные функции.

— Многие витамины используются в качестве антиоксидантов (антиокислителей), которые стабилизируют свободные радикалы, уменьшая их деструктивное воздействие на головной мозг подробнее об этом в главе 6 “Разрушители памяти”). Витамины А, С и Е являются самыми известными антиоксидантами.

— Некоторые витамины, к которым относятся, в частности, витамины группы В, необходимы для нормальной работы нейротрансмиттеров.

Витамины растворяются в воде или в жирах, поэтому они непосредственно попадают в головной мозг.

Насыщение головного мозга витамином В

Витамины В и С относятся к числу витаминов, необходимых вашему головному мозгу.

“Умные” витамины группы В

Витамины В имеют первостепенное значение для нормальной работы мозга. Потребление витаминов этой группы в достаточных количествах создает благоприятные условия для функционирования мозга, что отражается на вашей памяти. При нехватке витаминов в организме вы не вспомните даже о том, что у вас есть мозг.

Витамины группы В используются вашим организмом при метилировании, которое представляет собой процесс удаления токсичных побочных продуктов клеточного метаболизма (подробнее в главе б “Разрушители памяти”). Если этот процесс происходит неправильно, в организме накапливаются различные токсичные вещества, одним из которых является гомоцистин. При высоком содержании этого вещества в организме повышается риск атеросклероза, различных сердечных заболеваний и апоплексического удара. Избыточное содержание гомоцистина является также одной из причин ухудшения памяти. Не допускайте, чтобы с вами случилось что-нибудь подобное. Не забывайте о витаминах группы В.

Витамин В1

Все витамины группы В имеют соответствующие химические названия. Витамин В1, например, называется тиамином. Это вещество в группе витаминов В открыли первым, поэтому ему присвоили первый номер. Тиамин принимает активное участие в процессе преобразования глюкозы в энергию, помогая синтезировать необходимые ферменты, выполняющие эту работу.

 Кроме того, витамин В1 тесно связан с теми функциями головного мозга, в которых используются ацетилхолин или ему подобные вещества (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”). Потребление продуктов с низким содержанием этого витамина часто приводит к определенным трудностям с концентрацией внимания. Недостаток витамина В1 может стать причиной развития авитаминоза, который характеризуется спутанностью сознания и депрессией в тяжелой форме.

 Витамин В1 содержится во множестве пищевых продуктов. К их числу относятся:

— бобы;

— нежирная (постная) свинина;

— различные крупы;

— овсянка;

— арахис;

— неочищенные зерна злаковых культур.

Витамин В2

Витамин В2 (называемый также рибофлавином) помогает вашему организму усваивать потребляемую пищу, что относится, в частности, к белкам и углеводам, которые необходимы для нормальной работы головного мозга. Этот витамин используется также для поддержки слизистой оболочки.

 Основными источниками витамина В2 служат:

— пивные дрожжи;

— брокколи;

— сыр;

— зеленые листовые культуры;

— яйца;

— печень;

— цельное зерно.

Витамин В3

Витамин В3, называемый также никотиновой кислотой, — один из наиболее важных витаминов, необходимых для работы головного мозга. Никотиновая кислота активно участвует в процессе уменьшения содержания холестерина в вашем организме, что выражается в поддержке нервных импульсов и усвоении потребляемого кислорода. Недостаток витамина В3 может стать причиной ухудшения кратковременной памяти и возникновения спутанности сознания.

 Будьте осторожны с предлагаемыми витаминными добавками: не потребляйте витамины В3 с истекшим сроком годности. Это может сказаться на вашей печени.

 Основными источниками витамина В3 являются:

— кукурузная мука, обработанная оксидом кальция (известью);

— печень;

— молоко;

— йогурт.

Витамин В5

Витамин В5, называемый также пантотеновой кислотой, принимает активное участие в синтезе адреналиновых гормонов, а также красных кровяных телец (эритроцитов), которые разносят кислород по всему организму, в том числе насыщая им и головной мозг. Кроме того, витамин В5 используется при преобразовании холина в ацетилхолин, который необходим для обеспечения нормальной работы памяти (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”).

 Основными источниками витамина В5 являются:

— бобы;

— рыба;

— домашняя птица;

— цельное зерно.

Витамин В6

Витамин В6, называемый также пиридоксином, необходим вашему организму для формирования структурных белков, эритроцитов (красных кровяных телец) и простагландинов. Этот витамин используется также для получения энергии и питательных веществ из потребляемых продуктов. Кроме этого, витамин В6 способствует удалению излишков гомоцистина, которые являются основной причиной различных сердечных заболеваний. И, наконец, витамин В6 играет основную роль в синтезе ряда нейротрансмиттеров, к числу которых относятся дофамин, серотонин и артеренол (норадреналин).

 Низкое содержание витамина В6 в организме может привести к определенным проблемам, связанным с памятью и мышлением.

 Основными источниками витамина В6 являются:

— бобы;

— брюссельская капуста;

— цветная капуста;

— зеленые листовые культуры;

— яйца;

— рыба;

— бобовые;

— печень;

— сырые орехи;

— молоко;

— цельное зерно.

Витамин В12

Витамин В12 (кобаламин) так же, как и витамины В5 и В6, используется в процессе продуцирования красных кровяных телец.

Этот витамин участвует в процессе метилирования, заключающемся в образовании миелиновых оболочек, покрывающих нервные клетки. Благодаря этому, повышается проводимость возбужденных структур головного мозга (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”).

 Низкое содержание витамина В12 в организме может привести к спутанности вашего сознания.

 Основными источниками витамина В12 являются:

— сыр;

— яйца;

— рыба;

— печень;

— молоко;

— мясо.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота играет довольно важную роль в синтезе ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты), а также способствует развитию нервной системы человека в первые годы его жизни. Поэтому потребляемые продукты должны содержать в себе достаточное количество фолиевой кислоты.

 Если женщина во время беременности не получала фолиевую кислоту в достаточном количестве, велика вероятность того, что ее ребенок будет иметь различные врожденные дефекты, одним из которых является расщепленный