позвоночник. Недостаток фолиевой кислоты в рационе взрослого человека может привести к ухудшило памяти и эмоциональной нестабильности, переходящей в раздражительность или даже паранойю.

 Основными источниками фолиевой кислоты являются:

— спаржа;

— пивные дрожжи;

— морковь;

— зеленые листовые культуры;

— бобовые;

— корнеплоды.

Холин

Холин играет весьма существенную роль в первые годы жизни и в период роста человека. Недостаток холина в организме приводит к рассеиванию внимания и ухудшению памяти. Холин также содержится в клеточных мембранах, и является предшественником одного из наиболее важных нейротрансмиттеров памяти, которым считается ацетилхолин.

 Недостаток холина в организме отрицательно сказывается на вашей памяти.

 Основными источниками холина являются:

— цветная капуста;

— яйца;

— салат;

— печень;

— соя.

* * *

Цинга

Цинга стала основной проблемой для британских моряков, путешествовавших по всему миру. Запасы фруктов и овощей, содержащих витамин С были весьма ограничены. Поэтому моряки часто страдали от разрушения зубов, пористости десен, анемии, кожных заболевший и ухудшения памяти. Со временем на британском флоте учли эти ошибки, и стали брать на борт определенное количество цитрусовых, в частности, плоды лайма, напоминающие маленькие зеленые лимончики. С этого времени всех англичан начали называть жаргонным словом “лайми” (limey).

* * *

Другие не менее полезные витамины

Кроме описанных выше витаминов группы В, нашему мозгу необходимы и другие вещества, в частности, витамины С, А и Е.

Витамин С — открытие Линуса Паулина

Лауреат Нобелевской премии Линус Паулин привлек внимание широкой общественности к витамину С. Он утверждал, что большие дозы витамина С являются основным условием хорошего здоровья. Вначале многие люди считали его ярым сторонником витаминных добавок. Но в последние годы многочисленные преимущества витамина С нашли свое подтверждение.

Витамин С широко используется при продуцировании самых разных нейротрансмитгеров, необходимых для оптимальной работы головного мозга. Витамин С достаточно универсален: он является одновременно мощным антиоксидантом и поглотителем свободных радикалов. Этим витамином поддерживается целый ряд нейротрансмиттеров, к которым относятся ацетилхолин, дофамин и норадреналин. Как вы помните, без этих трансмиттеров нормальная работа памяти практически невозможна.

 Основными источниками витамина С являются:

— ягоды;

— брокколи;

— брюссельская капуста;

— цитрусовые;

— зеленый перец.

Витамин Е

Витамин Е является мощным поглотителем свободных радикалов. Он выискивает токсические разрушители головного мозга, а затем уничтожает их. Витамин Е считается наиболее известным антиоксидантом, препятствующим процессу окисления и защищающим мембраны жировых клеток. Благодаря этому, уменьшается количество нервных клеток, отмирающих в результате бета-амилоида (у больных, страдающих болезнью Альцгеймера, в головном мозге образуются бляшки, состоящие из белковых фрагментов).

Витамин Е позволяет уменьшить ущерб, нанесенный гиппокампу при его повреждении. Гиппокамп представляет собой структуру головного мозга, которая используется для перемещения кратковременных воспоминаний в долговременную память (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”).

Витамин Е не только улучшает работу головного мозга, но и поддерживает иммунную систему человека. Он необходим как клеткам иммунной системы, так и всему организму в целом, потому что витамин Е косвенно способствует уничтожению бактерий, вирусов и токсинов, попадающих в ваш организм.

* * *

Витамины: рекомендуемое ежедневное потребление

Государственные исследовательские организации США разработали перечень рекомендаций, относящихся к безопасному, количеству потребляемых витаминов. Рекомендуемое ежедневное потребление тех или иных витаминов приведено в следующей таблице.

Витамин ∙ Потребление витаминов мужчинами ∙ Потребление витаминов женщинами

А ∙ 800 мкг ∙ 1 000 мкг

В1 (тиамин) ∙ 1,1 мг ∙ 1,5 мг

В2 (рибофлавин) ∙ 1,3 мг ∙ 1,7 мг

В3 (никотиновая кислота) ∙ 15 мг ∙ 19 мг

В6 (пиродоксин) ∙ 1,6 мг ∙ 2,0 мг

В12 (кобаламин) ∙ 2,0 мкг ∙ 2,0 мкг

С ∙ 60 мг ∙ 60 мг

Е ∙ 8 мг ∙ 10 мг

* * *

 Не забывайте о том, что витамин Е также является антикоагулянтом, т. е. веществом, препятствующим свертыванию крови. Поэтому относитесь к его потреблению достаточно осторожно, особенно в том случае, если вы уже принимаете различные антикоагулянтные лекарственные препараты.

 Основными источниками витамина Е служат:

— яйца;

— сырые орехи;

— молоко;

— оливковое масло;

— тыквенные семечки;

— подсолнечные семечки;

— сладкий картофель;

— ростки пшеницы.

Витамин А

Вам, наверное, не раз говорили о том, что морковь очень полезна для зрения. Совершенно справедливо. Витамин А жизненно необходим для сетчатки глаз. Недостаток этого витамина в организме может вызвать куриную слепоту. Кроме того, витамин А участвует в работе головного мозга, нейтрализуя “плохой” кислород и защищая клеточные мембраны от разрушения.

 Основными источниками витамина А являются:

— яичные желтки (не забывайте, что они — имеют высокое содержание холестерина);

— печень рыбы;

— зеленые листовые культуры.

 Витамин А может накапливаться в тканях человека. Чрезмерное потребление этого витамина часто приводит к печеночной токсичности. Поэтому прежде чем ввести витамин А в свой рацион, убедитесь в том, что его суточное потребление соответствует установленным нормам (см. врезку “Витамины: рекомендуемое ежедневное потребление”).

 Бета-каротин преобразуется в витамин А. Основными источниками бета-каротина служат:

— брокколи;

— морковь;

— шпинат;

— сладкий картофель;

— тыква, дыня и другие ярко окрашенные фрукты и овощи.

Рецепты китайской медицины

В последние годы широкую известность получили многие лекарственные растения, используемые в китайской медицине, в частности, гинкго двулопастный (ginkgo biloba) и женьшень. Эти растения реализуются не только в специализированных магазинах здоровой пищи, но и во многих универсамах. Женьшень и гинкго двулопастный, пройдя проверку временем, используются в китайской медицине уже в течение нескольких тысяч лет.

Распространение гинкго двулопастного

Гинкго двулопастный начали использовать примерно 5000 лет тому назад. В китайских медицинских книгах это растение описывается как лекарственное средство, способствующее работе головного мозга. В настоящее время гинкго используют уже во всем мире.

 Гинкго двулопастный содержит в себе множество различных органических веществ, относящихся к флавонидам и терпеноидам. (Флавониды и терпеноиды представляют собой фитохимические вещества растительного происхождения, которые повышают защитные свойства человека и предотвращают развитие болезней