При желании можно провести яровизацию семян ранней капусты, т. е. охлаждать уже наклюнувшиеся семена при температуре 0–3 °C семян в течение 10–15 дней. Яровизация семян на 10–15 дней приближает появление всходов и ускоряет развитие растений, активизирует их рост.

Для выращивания капустной рассады на подоконнике берут готовый грунт в специализированном магазине или готовят самостоятельно почвенную смесь из торфа, дерновой земли и песка (соотношение 1: 1: 1). Почвенную смесь для обеззараживания обильно проливают кипятком или 3 %-м теплым (60–70 °C) раствором марганцовокислого калия, чтобы предупредить поражение рассады капусты килой.

Высевая семена капусты на рассаду в контейнеры 4–5 см высотой, слегка уплотняют почву и делают бороздки глубиной 0,5–1 см на расстоянии 3–4 см одна от другой.

Семена закладывают в бороздку по одному через 1–2 см, засыпают той же почвенной смесью, поверхность мульчируют торфом или просеянным крупным песком, чтобы не образовалась корка. После обильного полива водой комнатной температуры накрывают контейнер прозрачным материалом (стекло, пленка и т. п.).

Контейнеры оставляют в помещении с температурой 18–22 °C. До появления всходов периодически поднимают стекло и проветривают посевы, а также поливают, если земля подсохла. Всходы появлятся на 3—4-й день при температуре 18–22 °C.

Капуста хорошо растет рядом с луками, мятой перечной, сельдереем, укропом. Для отпугивания бабочки-белянки и капустной совки можно высадить по краям грядки настурцию и тагетес. Перечная мята отпугивает муравьев, тлю, гусениц капустницы и белокрылки. Еще между капустой можно посадить листовую горчицу, которая привлечет на себя крестоцветную блошку, избавляя от нее капусту. Если рядом с капустой высадить сельдерей, он защитит ее от весенней капустной мухи, белянки и земляной блошки. Посевы укропа на грядке между растениями капусты отпугнут капустную тлю.

Рассаду ранней капусты высаживают на высокую грядку, если она имеет 5–6 хорошо сформировавшихся листьев темно-зеленого цвета при высоте стебля 20 см. Допустимо, если каждый сеянец имеет 4–5 настоящих листьев темно-зеленой окраски. Если рассада выращена в горшках, то она иметь 6–8 настоящих листьев и высоту стебля 12–15 см. Рассаду капусты желательно высаживать после прекращения весенних заморозков, хотя она может выдержать и сравнительно небольшие минусовые температуры, но при этом она останавливается в росте. Когда же температура повышается до 4 °C, то капуста идет в рост. В Нечерноземной зоне рассаду капусты высаживают на высокую грядку в начале мая. Рассаду лучше высаживать в пасмурную погоду или во второй половине дня, внимательно проследив, чтобы не засыпать верхушечную почку (сердечко). Горшечную рассаду после посадки не поливают.

Капуста – влаголюбивое растение, поэтому ее регулярно поливают в период вегетации. С началом образования головок растения окучивают, ранние сорта капусты окучивают один раз.

Ранняя капуста дозревает неравномерно, поэтому собирают ее штучно. Как только отдельная головка достигнет массы 0,5–1 кг, ее срезают вместе с покрывными листками, которые защищают капусту от повреждений и загрязнения.

Скороспелая ранняя цветная капуста не столь урожайна, как поздняя, поскольку созревание головок выпадает на жаркие июньские дни. Однако она хорошо подготавливает почву для огурцов, дающих основной урожай.

Рассаду ранней цветной капусты готовят за 45–50 дней до посадки в высокую грядку, высевая семена в контейнеры высотой 10 см и размером 20×15 см. Спустя 2 недели после появления всходов хорошо развитые сеянцы с целыми семядолями пикируют в стаканчики объемом 0,3 л, заполненные перегнойной землей. Рассаду держат в светлом и прохладном месте, поливая каждые 4 дня и одновременно подкармливая питательным раствором (на 1 л воды 100 г нитрофоски, соотношение азота, фосфора и калия 1: 1: 1). Через неделю после пикировки можно довести дозу подкормки до 50 мл.

Под цветную капусту можно сделать отдельную грядку высотой 30 см, шириной 1,5 м и длиной 6 м. Рядки для посадки намечают, отступив на 25 см от краев, делают 3 рядка с расстоянием между ними 50 см. Высаживают цветную капусту по 4 растения на 1 м2. Если грядка более узкая, то высаживают цветную капусту в 2 ряда. К моменту высадки рассада должна иметь 5–6 настоящих листьев.

Между саженцами ранней цветной капусты можно высадить огурцы и сельдерей.

Раннюю цветную капусту не обязательно укрывать от заморозков – она выдерживает похолодание до –4 °C. Поливают капусту по мере высыхания почвы. Головки у нее вырастают средних размеров, по 0,5–1 кг. Они все созревают в течение недели, поэтому к концу июня грядка уже свободна.

Морковь – это холодостойкая культура, которую нужно высевать как можно раньше весной, в апреле-мае, прямо в открытый грунт. Для ранних сортов срок посева – это 20–25 апреля. При благоприятных условиях семена моркови всходят примерно через 3,5 недели. Запоздание всходов часто происходит из-за резких перепадов температуры, сырой и прохладной погоды. Отставание на начальном этапе развития сдерживает созревание корнеплодов и ухудшает их качество. В неблагоприятные годы моркови не хватает тепла и света для роста и полного вызревания.

Молодые ростки моркови весьма чувствительны к ранней весенней засухе, из-за нее они могут погибнуть. Желательно брать сорта, не столь реагирующие на капризы погоды: Леандр, Форто, Самсон или гибриды Канады, Олимпиец, Калгари.

Моркови требуется рыхлая и достаточно питательная почва с нейтральной реакцией и хорошим дренажем, и на высокой грядке с толстым слоем плодородной почвы она будет хорошо расти. Но морковь не выдерживает кислых почв, поэтому ее нельзя высевать на высокой грядке, в которую вносили свежий навоз. Для посадок моркови следует выделить на грядке место, которое не затенено. Желательно, чтобы посадки моркови были освещены солнцем весь день. В тени корнеплоды получаются очень короткие.

Для сокращения расхода семян морковь сажают равномерно, не загущая, чтобы меньше пришлось прореживать всходы. Поэтому мелкие семена моркови смешивают с песком или с высушенной кофейной гущей, или наклеивают семена на полоски туалетной бумаги.

Семена моркови намачивают в течение 2—3-х суток, меняя воду ежедневно, и затем проращивают на влажной салфетке. Этот прием дает высокую всхожесть и хорошую энергию прорастания. Посев пророщенными семенами на 8—10 дней приближает появление всходов. Также обрабатывают семена различными регуляторами роста и корнеобразования, которые помогают моркови справиться с капризами погоды, дать вовремя всходы, повысить устойчивость к болезням, вредителям и стрессовым факторам.