Апельсиновый суп-пюре

Овощной или куриный бульон – 2 стакана

апельсины – 3 шт.

яичные желтки – 3 шт.

картофельный крахмал – 1 ст. л.

сливочное масло – 20 г

С апельсинов снять тонкую цедру и проварить ее в бульоне. Цедру вынуть, а в бульон ввести разведенный в небольшом количестве воды крахмал, довести до кипения и снять с огня. Яичные желтки растереть с соком, выжатым из 3 апельсинов. Аккуратно ввести в горячий бульон. Добавить подогретое сливочное масло, по вкусу посолить. Подавать, положив в каждую тарелку дольки апельсина.

Икра из кабачков

Кабачки – 150 г

помидор – 1 шт.

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

укроп – ¼ пучка

растительное масло – 2 ст. л.

соль, перец

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками и припустить в небольшом количестве воды с маслом до готовности. Помидоры натереть на терке. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить помидоры, кабачки, соль, перец и тушить на слабом огне 10–15 мин. При подаче посыпать зеленью укропа.

Пюре из сельдерея

Корень сельдерея – 500 г

картофель – 150 г

твердый сыр – 25 г

молоко – 100–150 мл

молотый черный перец, соль

Сельдерей очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде 30–40 минут, откинуть на дуршлаг. Картофель очистить и отварить. Соединить картофель и сельдерей, размять в пюре. Молоко довести до кипения, добавить тертый сыр и молотый перец. Горячее молоко постепенно влить в картофель и сельдерей, взбить блендером, посолить по вкусу. Подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Пюре из гороха с сельдереем

Горох – 250 г

корень сельдерея – ⅓ шт.

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

сливочное масло–50 г

черный молотый перец, соль

Горох промыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа. После воду слить, горох залить подсоленной водой, варить до полуготовности. Добавить нарезанную крупными кубиками морковь, сельдерей, лук и варить до готовности гороха. Растереть горох и овощи в пюре, используя воду, оставшуюся от варки. Добавить пропущенный через пресс чеснок, масло, при необходимости посолить и поперчить. Подавать к блюдам из птицы и мяса.

Жареный сельдерей

Корень сельдерея – 400 г

лимонный сок – 1 ч. л.

растительное масло для жарки

соль, специи и зелень по вкусу

Сельдерей очистить, нарезать брусочками, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и оставить на 5–10 минут. Жарить в разогретом масле до золотистой корочки, посолить, добавить специи и зелень по вкусу. Это блюдо станет чудесной альтернативой жареному картофелю, при жарке старайтесь использовать меньше масла, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на печень.

Жареный черешковый сельдерей

Черешковый сельдерей–400 г

лука-порей – 1шт.

чеснок – 1 зубчик

растительное масло (лучше кукурузное) – 2 ст. л.

кунжутное масло – 1 ч. л.

соевый соус – 1 ст. л.

перец горошком – 1 ч. л.

Черешки сельдерея промыть, срезать концы, удалить жесткие волокна, обсушить. Нарезать кусочками длиной 3 см, а затем соломкой. Лук-порей нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Нагреть кукурузное масло в сковороде и поджарить в нем целые горошины перца, перец вынуть из масла. Положить в масло сельдерей, порей и чеснок, перемешать и жарить, постоянно перемешивая. Влить соевый соус, перемешать и жарить еще 2 минуты. Влить кунжутное масло и снять с огня. Сразу же подавать на стол.

Овощные шашлычки

Корень сельдерея – 300 г

баклажан – 1 шт.

свекла – 1шт.

помидор – 3 шт.

лук – 1 шт.

листья салата – 1 пучок

лимонный сок, соль

Сельдерей, свеклу и баклажан запечь в духовке, затем очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, ошпарить, замариновать с солью и лимонным соком. С помидора снять кожицу и нарезать кубиками. Нанизать подготовленные овощи на шпажки. Подавать шашлычки на листьях салата. Блюдо можно разнообразить, используя другие овощи по вкусу.

Сельдерей, тушенный с овощами

Корень сельдерея – 300 г

помидоры – 2 шт.

морковь – 1 шт.

лук – 2 шт.

овощной бульон – 100 мл

растительное масло

молотый черный перец, соль

Корень сельдерея и морковь очистить, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи в масле, перемешивая. Лук должен стать прозрачным, но не зарумяниться. Помидоры ошпарить, снять кожицу, измельчить мякоть и добавить к овощам. Влить бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут.

Запеченный сельдерей

Корень сельдерея – 1 шт.

сливочное масло – 50 г

неострая горчица – 1 ч. л.

куркума

кориандр

молотый черный перец

соль

Сельдерей очистить, нарезать кубиками размером 1–1,5 см. Сливочное масло растопить, слегка обжарить в нем специи, добавить горчицу, соль, перемешать с сельдереем, чтобы все кубики были покрыты соусом. Сельдерей выложить в форму для запекания или на лист в один слой. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут. Каждые 10 минут перемешивать, чтобы сельдерей не подгорел. Запеченный сельдерей станет превосходным гарниром к рыбным и мясным блюдам. Горчица, которая входит в состав соуса, содержит вещества, расщепляющие жир, что делает блюдо более полезным.

Сельдерей, тушеный с помидорами

Корень сельдерея–1 шт.

помидоры –3шт.

растительное масло

зелень, соль по вкусу