Сельдерей очистить, нарезать кубиками размером 1 см. Обжарить на разогретом масле практически до готовности. С помидоров снять кожицу, нарезать мякоть кубиками и добавить к сельдерею. Посолить, тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

Икра из сельдерея

Сельдерей – 1 корень

помидоры – 2 шт.

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

овощной или мясной бульон – 2 стакана

растительное масло

перец и соль по вкусу

Корень сельдерея очистить, промыть, натереть на терке. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, не давая зарумяниться. Добавить сельдерей, тушить 10 минут. С помидоров снять кожицу, нарезать мякоть кубиками, добавить к тушеным овощам, тушить 10 минут. Влить кипящий бульон, тушить 1 час, соль и перец добавить по вкусу.

Сельдерей, тушеный с морковью

Корень сельдерея – 1шт.

морковь – 2 шт.

зелень

растительное масло – 2ст. л.

молотый имбирь – ½ ч. л.

молотый мускатный орех – ½ ч. л.

черный молотый перец, соль

Сельдерей и морковь очистить, нарезать брусочками. Обжарить в небольшом количестве масла 5 минут, помешивая. Посыпать имбирем, перцем и мускатным орехом, посолить, влить воду, чтобы она покрывала овощи. Тушить под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Затем посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Запеканка из сельдерея

Сельдерей – 2 корня

тертый сыр – 1 ст. л.

мука – 1 ч. л.

сметана – 1 стакан

соль, молотый перец

Корень сельдерея очистить, нарезать соломкой, залить подсоленной водой и отварить до мягкости. Отваренный сельдерей переложить в смазанную маслом форму. Сметану, муку, соль и перец смешать. Залить получившимся соусом сельдерей, посыпать сыром. Запекать в духовке до румяной корочки.

Запеканка из тыквы и сельдерея

Сельдерей – 4 стебля

тыква – 800 г

болгарский перец – 2 шт.

морковь – 2 шт.

сыр – 200 г

сметана – 2 ст. л.

соевый соус – 3 ст. л.

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка молотого имбиря

перец и соль по вкусу

Овощи очистить. Морковь нарезать и протушить в небольшом количестве воды. Добавить туда же нарезанный небольшими кубиками болгарский перец и тыкву, тушить 10–15 минут. Затем овощи переложить в огнеупорную форму. Сверху выложить нарезанные кусочками стебли сельдерей. Смешать сметану, соевый соус, мускатный орех, имбирь, молотый черный перец. Залить смесью овощи в форме. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при средней температуре 30 минут.

Голубцы с сельдереем

Капустные листья – 6–8 шт.

рис – 200 г

сельдерей – 3 стебля

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

зелень, соль, черный перец по вкусу

Капустные листья ошпарить кипятком. Рис отварить до полуготовности. Сельдерей, морковь и лук нашинковать и пассеровать в масле до мягкости. Смешать овощи и рис, посолить, поперчить. Завернуть начинку в капустные листья, обжарить в масле. Затем выложить голубцы в кастрюлю, влить немного воды и тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

Морковь с имбирем, приготовленная на пару

Морковь – 500 г

тертый имбирь – 3 ч. л.

чеснок – 3 зубчика

оливковое масло – 1 ст. л.

соль

Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Отварить на пару почти до готовности. Измельченный чеснок и имбирь обжарить в оливковом масле, добавить морковь, посолить, перемешать. Накрыть крышкой и снять с огня. Подавать через 5–10 минут.

Морковь, тушенная с имбирем

Морковь – 4 шт.

чеснок – 2 зубчика

корень имбиря длиной около 3–4 см

овощной бульон – 100 мл

сахар – ½ ч. л.

растительное масло, перец, соль

Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см. Чеснок и имбирь нарезать тонкими пластинами. В разогретом масле обжарить морковь и имбирь с сахаром до золотистого цвета, постоянно перемешивая. Добавить чеснок, влить бульон, посолить, поперчить и тушить на слабом огне под крышкой 5 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Морковь в апельсиновом соке с кунжутом

Мини-морковь – 500 г

апельсин – 1 шт.

подсолнечное масло – 1 ст. л.

кунжутные семена – 1 ст. л.

соль и перец по вкусу

Морковь промыть, очистить (вместо мини-моркови можно использовать обычную, нарезав ее брусочками). Апельсин промыть, обсушить, снять цедру длинными полосками и выжать сок. В сотейнике разогреть масло, выложить цедру и влить сок. Довести до кипения, удалить цедру. Добавить морковь, посолить, поперчить, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить в течение 10 минут, периодически встряхивая. На сухой сковороде поджарить кунжут до золотистого цвета. Подавать морковь, посыпав кунжутом.

Гарнир из моркови и апельсина

Морковь – 1 шт.

апельсин – 1 шт.

лимон – 1 шт.

вода – 200 мл

семена кориандра – 1 ч. л.

семена горчицы – 1 ч. л.

соль по вкусу

С цитрусовых снять цедру, нарезать ее тонкими полосками, выжать сок. В большой сотейник выложить тертую морковь, залить соком цитрусовых. Добавить воду, кориандр, горчицу и соль, хорошо перемешать. На среднем огне довести массу до кипения, уменьшить огонь и тушить морковь около 45 минут, цедру удалить. Подавать блюдо горячим.

Брюссельская капуста с имбирным соусом

Брюссельская капуста – 450 г

лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

зеленый лук – небольшой пучок

тертый имбирь – 2 ч. л.