куриный бульон – ⅓ стакана

кунжутное масло – 1 ст. л.

соевый соус – 1 ст. л.

На разогретую сковороду налить кунжутное масло, выложить нарезанный репчатый лук и жарить, перемешивая, около 3 минут. Добавить тертый имбирь и чеснок, жарить еще полминуты. Выложить в сковороду брюссельскую капусту, залить бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить около 6 минут. Готовую капусту выложить на сервировочное блюдо, посыпать зеленым луком и полить соевым соусом.

Котлеты из капусты

Капуста – 800 г

лук – 2 шт.

чеснок – 1 зубчик

яйца – 3 шт.

панировочные сухари – 2 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

перец, соль

Лук мелко нарезать, обжарить. Кочан капусты разрезать на 4 части, бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, отжать и вместе с обжаренным луком пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить чеснок, взбитые яйца, соль, перец, перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях, выложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке до золотистого цвета.

Кольраби фаршированная

Молодая кольраби – 8 шт.

куриное филе – 400 г

лук – 2 шт.

зелень петрушки

растительное масло – 4 ст. л.

перец, соль

Кольраби отварить в кипящей подсоленной воде. Затем очистить и вырезать часть мякоти, придав кочанам форму чашечек. Вырезанную мякоть пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук и куриное филе обжарить в масле, добавить соль, перец, перемешать с мякотью кольраби. Подготовленной массой наполнить кочаны, на каждый положить по веточке зелени и запекать в духовке 10–15 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Капуста цветная отварная

Капуста – 800 г

натуральный йогурт – 250 г

чеснок – 2 зубчика

зелень укропа и петрушки

соль

Цветную капусту разобрать на соцветия, замочить в подсоленной воде. Отварить до готовности в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Чеснок пропустить через пресс, смешать с йогуртом, солью и измельченной зеленью. Залить полученным соусом отварную капусту.

Отварная капуста, запеченная в молочном соусе

Белокочанная капуста – 300 г

голландский сыр – 40 г

мука – 1 ст. л.

молоко – 3 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

Подготовленный кочан капусты разрезать на порции, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем выложить в форму, смазанную растительным маслом. Залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки и молока, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 25 минут.

Цветная капуста, запеченная в молочном соусе

Цветная капуста – 300 г

сыр – 50 г

яйцо – 1 шт.

мука – 1 ст. л.

молоко – 100 мл

растительное масло – 1 ст. л.

соль

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Затем выложить в смазанную маслом форму, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока, соли и рубленого отварного яйца. Полить маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 15 минут.

Баклажаны с гречкой

Баклажаны – 3 шт.

гречневая крупа – 100 г

лук – 1 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

соль, перец по вкусу

Нарезать лук и баклажаны кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить отваренную гречневую крупу, соль, перец, перемешать и прогреть под крышкой 5 минут.

Баклажаны по-восточному

Баклажаны – 3 шт.

грейпфрут – ½ шт.

чеснок – 3 зубчика

зелень укропа –1 пучок

растительное масло – 3 ст. л.

соль по вкусу

Баклажаны очистить, нарезать соломкой, вымочить, обсушить и быстро обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета. Выложить в миску на салфетки, дать маслу стечь, посолить и остудить. Охлажденные баклажаны выложить в один слой на блюдо, посыпать смесью мелко нарезанного укропа с измельченным чесноком и полить соком грейпфрута.

Фаршированный болгарский перец

Болгарский перец – 4–5 шт.

капуста – ¼ кочана

морковь – 1 шт.

сельдерей – 1 небольшой корень

лук – 3 шт.

чеснок – 2 зубчика

зелень петрушки и укропа

растительное масло

черный перец, соль

Болгарский перец промыть, срезать верхушку с плодоножкой и удалить сердцевину с семенами. Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде 2 минуты, вынуть шумовкой, остудить. Морковь и сельдерей натереть на терке, лук мелко нарезать, капусту нашинковать. Обжарить овощи в масле, посолить и поперчить. Наполнить этой начинкой перцы, уложить их в жаропрочную форму и тушить в духовке под крышкой 30–40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Брокколи в апельсиновом соусе

Брокколи – 400 г

апельсин – 1 шт.

грецкие орехи – ⅓ стакана

оливковое масло – 1 ст. л.

соевый соус – 1 ст. л.

С апельсина снять цедру и выжать сок. Цедру нарезать тонкими полосками. В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить апельсиновую цедру и грецкие орехи, жарить, перемешивая, в течение 2 минут. Затем цедру удалить, влить апельсиновый сок и соевый соус. Выложить в сковороду соцветия брокколи и готовить, перемешивая, около 5 минут, до мягкости.

Кабачки фаршированные

Кабачки – 200 г

говядина – 100 г

рис – 50 г

мука – 1 ст. л.

сметана низкой жирности – 1 ст. л.

сливочное масло – 1 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.