он растягивается и растягивается. Чем больше желудок – тем больше он просит еды впоследствии.

Если вы не набрали лишний вес еще в детстве, то только потому, что обменные процессы в этом возрасте работали на максимальной скорости. С возрастом эта скорость снижается, а после 40 лет замедляется в разы.

То количество еды, которое организм мог усвоить и переварить в молодости, совершенно не под силу ему в зрелом возрасте.

С течением лет в клетках организма уменьшается количество митохондрий. Это такие миниатюрные топливные станции внутри клеток, которые вырабатывают энергию из углеводов.

Если углеводов продолжает поступать больше, чем нужно, они откладываются в жировое «депо», про запас, как невостребованное сырье. То есть избыток пищи уже не может быть усвоен и утилизирован, откладывается в виде жира.

Совершенно очевидно, что в 40 лет мы одеваемся не так, как в 20. Делаем другой макияж – уже не такой, как в 20 лет, ведь правда? Точно так же и питание: в 40 лет оно должно отличаться от питания 20-летнего и даже 30-летнего человека.

Я знаю людей, которые подвергали себя хирургическим операциям, чтобы удалить часть желудка. Они надеялись, что таким образом будут есть меньше и похудеют. Это зверский способ избавления от лишних килограммов! Весь ужас в том, что желудок вновь растянется через какие-то полгода-год, если не поменять пищевые привычки, не изменить питание! К счастью, есть более гуманные способы уменьшения размеров желудка. И о них вы обязательно узнаете чуть позже, в главе про физкультуру.

Это митохондрия. И от ее работы зависит ваш вес.

Человек, который ест больше своей нормы, в 99 случаях из 100 рано или поздно получит лишний вес.

Но есть и другая сторона медали: когда люди едят гораздо меньше, чем необходимо организму. Так часто происходит, когда человек решает сбросить вес. Не зная, как сделать это правильно, он просто ограничивает свой рацион, стараясь есть как можно меньше. Исключает из рациона крупы, фрукты, сладости. А если еще при этом он решает резко увеличить физическую нагрузку, то пиши пропало.

Для организма такие перемены – это настоящий стресс. А в стрессовом состоянии организм не расслабляется, он находится в напряжении и защищается. Вырабатываются гормоны стресса – кортизол, грелин. Эти гормоны против нашей воли заставляют нас есть больше, чтобы накопить защитный жирок!

Зачастую лишний вес – бессознательный способ защиты организма, пришедший к нам еще с древних времен. Чем больше стресса и насилия над своим организмом (диеты, голодовки, резкие физнагрузки) – тем больше жира стремится накопить организм!

Таким образом, ограничения в питании, при которых организм испытывает нехватку питательных веществ и необходимых нутриентов, приводят к накоплению таковых про запас. Вес в лучшем случае не уходит, а в худшем даже прибавляется.

Неправильный объем порций (в ту или другую сторону) – это очень распространенная ошибка, ведущая к лишнему весу.

2. Несбалансированное питание

Что это значит? Организм не получает (или получает недостаточно) того, что ему жизненно необходимо. Но в избытке получает то, что ему не нужно, и от этого он не может самостоятельно избавиться.

Многие люди ошибочно считают, что правильное, сбалансированное питание – это употребление различных продуктов в течение дня. Мясо, рыба, творог, молоко, сыры, фрукты, овощи…

Но никто – к большому сожалению – не знает, сколько организму нужно в день белков, жиров и углеводов! Вот и едят «полезные» продукты – мясо, рыбу, творог – и на завтрак, и на обед, и на ужин.

А ведь, например, избыток белков ведет к огромной нагрузке на почки, печень и другие органы. Избыток белка приводит к процессам гниения в кишечнике и интоксикации продуктами метаболизма, запорам. При дефиците белка возникает анемия и нарушается обмен веществ.

Недостаток жиров приводит к депрессии, агрессивности, хронической усталости, постоянному ощущению голода (а также нарушению всасывания жирорастворимых витаминов А и Е, которые крайне важны для кожи, зрения и иммунной защиты. – Прим. науч. ред.). Переизбыток жиров – к избыточному весу, атеросклерозу, сердечно-сосудистым заболеваниям, ухудшает состав крови.

При нехватке углеводов нарушается обмен веществ. Организму приходится за счет жиров и белков возмещать недостаток энергии. Данная подмена нарушает солевой обмен и повышает нагрузку на почки. Организм вынужден накапливать жир про запас!

Поэтому при, казалось бы, ограниченном питании человек набирает вес! Потому что организм вошел в режим стресса, подсознание командует: «Опасность! голод! дефицит! накапливаем!»

Понятно, что при профиците (избытке) углеводов лишние калории прямой наводкой откладываются в жир.

Что происходит в организме при несбалансированном питании?

Даже при кажущейся достататочности еды клетка голодает!

Клетке не хватает строительного материала, питательных веществ.

А от избытка ненужных элементов (отходов) у организма просто не хватает сил избавиться. Ведь он ослаблен, обесточен. У него хронический перерасход энергии, бо́льшая часть которой тратится на переваривание и усвоение сложных, многокомпонентных блюд.

Отсюда и постоянное чувство усталости, апатия, слабость и разбитость. Даже при сидячей работе человек устает: утром нет сил встать, вечером – поскорее бы до дивана доползти.

В организме человека около 100 триллионов клеток! Это кирпичики, от которых зависит качество здания. Если кирпичики начнут сыпаться – здание рухнет.

Понимаете? А лишний вес – один из «звоночков», что в организме что-то не так! Что ему чего-то не хватает или чего-то, наоборот, в избытке.

Однако мы не слышим этих сигналов организма. Пытаемся любой ценой избавиться от того, что для какой-то своей цели организм накапливает. Я имею в виду, конечно же, лишний вес.

До тех пор пока вы не обеспечите организм необходимыми питательными веществами, он не отдаст жировые запасы. И вы будете бороться с лишним весом до конца своих дней, но так и не победите его. Если ничего не поменяете в своем питании.

Единственный способ получить настоящий, стабильный результат – обеспечить сбалансированное питание. Чтобы клетки смогли получать все необходимые нутриенты – белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.

И только тогда, когда организм будет получать необходимое и достаточное количество строительного материала для клеток, он сам, без боя, начнет избавляться от этого балласта – лишнего веса.

3. Несовместимые продукты

Представьте себе такую картину. Вы идете на кухню, берете большую кастрюлю, включаете плиту на медленный огонь и ставите на нее кастрюлю.

В кастрюлю закладываете: борщ, хлеб, чай, селедку, сыр, гречку, сахар, компот, печенье, конфеты, яблоки. Да-да, все в одну кастрюлю.