Если не хочется завтракать – не завтракайте, но клеткам, будьте добры, питание все равно дайте. На три месяца Программы это обязательное условие. Что у нас является клеточным питанием: аминокислоты, минералы, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты. Не поели утром белковых продуктов – примите аминокислоты или спирулину. Можно запить их белковым коктейлем, зеленым коктейлем или просто чем-то молочным. А немного позже организовать себе второй завтрак, более плотный.

Для тех, кто только начал приучать себя к регулярному завтраку, прекрасно подойдут для этого почти все фрукты, сухофрукты (кроме изюма), ягоды (кроме винограда), молочные продукты. Можно сделать фруктовый салат под творожным соусом. Эти продукты, помимо прочего, дают возможность организму лучше настроиться на утреннюю волну оптимизма и счастья.

Итак, – и завтракаем, и не очень…

Вариант № 1. Фруктовый салат «Оптимистка»

Небольшая порция фруктового салата, заправленного смесью творога (2 ст. л.) с простоквашей. Если хочется послаще, можно добавить мед. Дополнительно: спирулина 3 г.

Вариант № 2. Смузи «Нежность»

1 мягкая груша, ½ яблока, 2 ст. л. 10 % сливок, по щепотке кардамона и имбиря. Измельчаем все с помощью блендера. Дополнительно: спирулина – 3 г.

Вариант № 3. Шейк «Зеленое золото»

1/2 банана, 1/2 яблока, 3 инжира или финика, 1 ч. л. порошка спирулины. Все составные части мелко нарезать, добавить спирулину и стакан воды и взбить в блендере.

Вариант № 4. «Легкий белок»

20–30 миндальных орешков (заранее на ночь замочить в воде).

Вариант № 5. «Воздушная легкость»

Свежевыжатый сок, например из яблока с морковью или с огурцом (что есть в наличии), прекрасно сочетается со спирулиной – 1 ч. л. порошка спирулины на стакан сока, смешать в миксере (или несколько капсул/таблеток спирулины запить этим соком).

Вариант № 6. Самый легкий

Стакан любого свежевыжатого сока, или два персика, или два яблока, или 200–300 г ягод по сезону – выбор за вами!

Или, если уж совсем некогда (или не хочется), то тогда – энергетический напиток: чашка крепкого зеленого чая с соком 1/4 лимона и 1 ч. л. меда, а позавтракать немного позже.

Иногда можно порадовать себя такими пирожными:

Полезные «пирожные» на завтрак

Инжир, курага, чернослив, орехи, молотое льняное (или кунжутное) семя.

Сухофрукты помыть и просушить. На сухой сковородке (не тефлоновой!) слегка обжарить орехи. Любым способом измельчить орехи и сухофрукты (например, прокрутив через мясорубку), скатать шарики диаметром около 3 см, обвалять их в смолотом в кофемолке льняном семени (или в кунжуте, а можно в кокосовой стружке или, например, в какао). Блюдо готово. Такие «пирожные» могут храниться в холодильнике несколько дней. И в тех случаях, о которых мы говорим, – то есть когда завтракать не хочется или не успели проснуться, а уже надо выходить, можно съесть 3–4 штуки таких «пирожных» с чашкой зеленого чая или стаканом простокваши.

За завтраком полезно выпить 1 ч. л. расторопшевого, льняного или оливкового нерафинированного масла (холодный отжим). Если не очень нравится вкус масла, его можно запить 2–3 глотками простокваши или заесть долькой любого цитруса, что мгновенно уберет послевкусие от масла. Организм на целый день будет обеспечен важным строительным материалом для оболочек клеток и нервных волокон (ПНЖК – полиненасыщенных жирных кислот!), а кожа – питанием изнутри, благодаря чему обретет нежность, мягкость, сияние и удивительную способность притягивать к себе заинтересованные взгляды…

Рецепты, которые вы найдете в этой главе, не просто помогают снизить вес, но и способствуют общему восстановлению организма, его очищению, а также – нормализации обмена веществ и повышению уровня жизненной энергии. При этом каждый из приведенных здесь рецептов содержит необходимые нам для нормализации и стабилизации веса вещества-жиросжигатели. А, следовательно, едим и стройнеем!

Итак, мы плавно перешли к самому вкусному разделу нашей книги – меню и рецептам. Приятного аппетита!

Для заправки салатов как можно реже применяем промышленный майонез. Вместо него используем растительные масла первого холодного отжима, лимонный сок или яблочный уксус, иногда – соевый соус (качественный, в стеклянной посуде), готовим домашний майонез. Специальные соусы к салатам, очень вкусные и заменяющие майонез, вы найдете в разделе, который так и называется – «Соусы к салатам».

При покупке овощей обращаем внимание на то, чтобы они были средних размеров, стараемся не покупать слишком крупную свеклу, морковь и другие овощи.

Общий подход к приготовлению салатов: нарезать или измельчить другим способом имеющиеся овощи, заправить салат растительным маслом первого отжима, либо одним из домашних соусов для салата, либо простой 2-компонентной заправкой (оливковое масло + лимонный сок 2: 1; оливковое масло + соевый соус 1: 1; оливковое масло + яблочный уксус 3: 1). В оливковое масло старайтесь как можно чаще добавлять льняное нерафинированное масло, источник очень важных для клетки ПНЖК. Важный момент – льняное масло обязательно должно быть свежим, поэтому нужно обращать внимание на дату изготовления и хранить его только в холодильнике, так как оно быстро окисляется (прогоркает). Вместо масла можно использовать цельное или перемолотое в кофемолке льняное семя, оно делает салат еще вкуснее. Молотые семена хранятся недолго, поэтому заготавливают их в небольшом количестве. Единственное условие – после того как семя льна перемолото, его нужно пересыпать в баночку из стекла или пищевой пластмассы с плотно закрывающейся крышкой. И самое важное – не убирать его в шкафчик, а оставить на самом видом месте, например на обеденном столе, иначе дело до него так и не дойдет.

Общее правило использования растительных масел: если планируете что-то готовить на растительном масле (подразумевается любая термообработка с нагревом до 100 градусов и выше), используйте рафинированные масла. Во всех остальных случаях используйте нерафинированные масла первого холодного отжима.

Солить салаты и приготовленные блюда, каши нужно в меру, лучше немного недосаливая и лучше всего смесью нерафинированной морской соли с травами или кунжутом 1: 1 (смолоть в кофемолке заранее и пересыпать в стеклянную баночку с крышкой). Можно добавить и специи. Мне очень нравится «базиликовая соль»: высушенная веточками зелень базилика перемалывается в кофемолке с натуральной морской солью, с кунжутом или без него.

Кстати, кунжут – полезнейшее из семян, чемпион по содержанию кальция среди растений. Только нужно смотреть, чтобы при покупке он был свежим, не прогорклым (это можно определить по приятному цвету и запаху). И еще: хоть и редко, но кунжут порой попадается с песком, который неприятно хрустит на зубах и не дает нормально разжевать сам кунжут, и даже если смолоть его в кофемолке и добавить в блюдо, он его может испортить. Но это легко исправить. Насыпьте необходимое количество кунжута в сито и промойте под проточной водой – песок уйдет. Если же хотите кунжут смолоть, то придется после промывания тонко расстелить его на какой-нибудь поверхности (тарелка, разделочная доска или просто салфетка из ткани) и просушить.