Наверное, многие любители на месте Стивенс просто перешли бы на низкоуглеводную диету. Но Аманда понимала, что не может сделать этого, поскольку такое изменение рациона, даже сняв болезненные симптомы, не позволило бы ей выступать в спорте на профессиональном уровне. Поэтому спортсменка решила найти хотя бы несколько продуктов с высоким содержанием углеводов, которые она могла бы есть. Их оказалось немного: красный картофель, желтый картофель, картофель сорта «рассет бурбанк»[35], рис и бананы. Для того чтобы обеспечить организм достаточным количеством углеводов, что дало бы ей возможность состязаться и выигрывать на важных состязаниях по триатлону, Стивенс начала часто есть эти овощи и фрукты, избегая в то же время проблемных продуктов. И в следующем же большом соревновании она вошла в эксклюзивный клуб триатлеток с показателем в серии Ironman менее 9 часов. В 2014 году она выиграла состязания Ironman Arizona со временем 8:52.31.

Если вы когда-либо думали, что высокоуглеводная диета не для вас, то постарайтесь представить себя профессиональным спортсменом, который должен придерживаться такого рациона, чтобы просто зарабатывать себе на жизнь. Если вы сделаете это, то обязательно найдете тот или иной путь, когда эта диета сработает и в вашем случае.

Я часто убеждаюсь в этом, встречаясь и работая со спортсменами и любителями, которые почему-то испытывают страх перед углеводами. Я всегда убеждаю их попытаться придерживаться Правила 3. Одним из примеров может служить Арвен, бегунья на супермарафонские дистанции из Юты. Как и Аманда Стивенс, Арвен когда-то имела проблемы с пищеварением. После операции в 2011 году она решила, что ей может подойти низкоуглеводная диета. Через два года у нее обнаружили аллергию на пшеницу. И тогда Арвен не только исключила из своего рациона пшеницу, но и резко снизила потребление злаков вообще.

Хотя в принятии таких решений основную роль сыграли особенности организма, немалое влияние на нее оказало и широко распространенное мнение, что углеводы плохи в целом. Поэтому, вернувшись к усиленным тренировкам и выступлениям, Арвен осталась на низкоуглеводной диете. К ее удивлению, она стала набирать вес и очень сильно уставать от интенсивных тренировок. Когда спортсменка пришла ко мне за помощью, я посоветовал ей увеличить потребление углеводов, но не путем возвращения к той пище, которая, как оказалось, ей не подходит, а подобрав те продукты с высоким содержанием углеводов, которые она могла переносить. Со временем она составила список, который включал в себя киноа, свеклу, пастернак, коричневый рис, а также сладкий и белый картофель. Через несколько недель после перехода на высокоуглеводный рацион Арвен сбросила 2,5 кг и заметила, что сил во время тренировок стало больше.

Такой хеппи-энд возможен для всех спортсменов и любителей, страдающих углеводофобией, но старающихся найти собственный путь к увеличению количества углеводов в рационе для того, чтобы решить проблемы, стоящие на пути к обретению хорошей физической формы и высоких спортивных результатов.

В сентябре 1972 года Фрэнк Шортер[36] победил в марафонской дистанции на Олимпийских играх в Мюнхене, вдохновив тысячи американцев на занятия бегом. Три месяца спустя Шортер выиграл Фукуокский марафон в Японии, воодушевив тринадцатилетнего мальчика из города Цу возле Нагои Нобуя «Нобби» Хасизуми на то, чтобы стать бегуном. Хасизуми вырос в очень хорошего легкоатлета и еще в колледже установил личный рекорд на 5000 м 15.12. Но настоящим его призванием стала тренерская работа.

В Японии профессиональный бег в основном развивается при спонсорстве корпораций. Многие ведущие японские компании нанимают элитных спортсменов целыми группами. Обычно атлеты работают в этих компаниях пару часов в день на небольших офисных должностях, живут в корпоративных общежитиях, питаются за счет компании и тренируются под руководством тренеров, числящихся ее работниками. Под эгидой компании они участвуют в легкоатлетических эстафетах, которые носят название «экиден»[37] и очень популярны в Японии, а также в других спортивных мероприятиях и состязаниях.

В 1989 году Нобби Хасизуми получил работу своей мечты. Один из основных японских производителей бытовой электроники организовал профессиональную женскую марафонскую команду, и Нобби, которому не было еще и тридцати, предложили место помощника ее главного тренера. Как и большинство японских корпоративных команд, она имела очень хорошее финансирование. Хасизуми и руководивший им главный тренер получали высокое вознаграждение на уровне топ-менеджеров корпорации. Специально для команды было выстроено отдельное общежитие с прекрасно оборудованной кухней. Там работали два шеф-повара. У команды был собственный спортивный диетолог. В первый год в нее пришли две спортсменки, а во второй их число увеличилось до восьми.

Однако очень скоро Хасизуми пережил первое разочарование. Проблема была в его боссе, который взял под контроль рацион спортсменок. Игнорируя рекомендации диетолога, главный тренер стал указывать поварам, сколько конкретно калорий должно входить в рацион той или иной бегуньи. Обычно они и так не наедались, но тут тренер буквально стоял у них над душой во время еды и командовал, когда именно они должны положить палочки.

Лучшей в команде в то время была плотная от природы девушка по прозвищу Бебе. Она любила поесть, и, по воспоминаниям Хасизуми, чем больше она ела, тем лучше бегала. Однако старший тренер неустанно требовал от Бебе, чтобы она ела меньше. В конце концов в знак протеста бегунья покинула команду. Сам Хасизуми ушел из коллектива через три года. С сожалением он рассказывал мне, что недостаточно сделал перед своим уходом, чтобы помочь спортсменкам.

В защиту Хасизуми можно сказать, что в тот период в Японии систематическое недоедание у бегунов считалось нормальным. В действительности стайеры во всем мире и во все времена обычно потребляют небольшие объемы пищи. Бег на длинные дистанции любит спортсменов относительно небольшого веса и сухого сложения. Когда бегуны живут, тренируются и питаются вместе, они невольно влияют друг на друга. Это касается и стремления к снижению веса. Особенно распространена такая тенденция среди стайеров-женщин, которые считают, что худоба не только дает им спортивные преференции, но и делает привлекательнее. Такие настроения среди бегуний становятся еще сильнее, если они тренируются под руководством мужчин.