10. Ешьте осознанно

Этому можно было бы посвятить целую главу. Привнесение осознанности в наши отношения с едой может принести огромную пользу. Исследования показывают, что, когда мы едим медленнее, то съедаем меньше, потому что успевает возникнуть чувство насыщения; при этом мы получаем из пищи больше питательных веществ и снижается риск ожирения или диабета. Авторы убеждены: если вы будете есть более осознанно, то будете лучше понимать, что действительно требуется вашему организму, какие продукты питательны, а какие вредны, и когда пора отложить ложку в сторону. Ниже мы дадим несколько простых советов, но при желании познакомиться с искусством осознанности в еде поближе изучите практическую методику осознанного питания, описанную далее.

• Ешьте медленно. Не правда ли, просто? Прожуйте пищу тщательно, наслаждаясь вкусом. Потом пожуйте еще.

• Сосредоточьтесь на процессе еды от начала и до конца: на сигналах голода, предвкушении еды, механике жевания, глотании и возврате вилки за новым куском пищи.

• Отметьте, когда начнете чувствовать первое насыщение, после чего постарайтесь есть еще медленнее, и когда поймете, что в принципе съели уже достаточно, попробуйте остановиться, даже если на тарелке еще остается еда.

ПРАКТИКА

Осознанное питание

• Отведите время на то, чтобы поесть в одиночестве или молча в компании единомышленников.

• Заранее обдумайте, что вы хотели бы съесть. Поскольку вы собираетесь уделить еде больше внимания, чем обычно, есть смысл выбрать полезное, натуральное и вкусное блюдо.

• Приготовьте еду, сосредоточившись на процессе.

• Сядьте и закройте на несколько мгновений глаза, чтобы улеглись мысли и эмоции. При желании произнесите про себя слова благодарности за пищу.

• Включите все органы чувств. Оцените стоящее перед вами блюдо: его форму, цвет, объем. Ощутите аромат перед тем, как поднести ко рту первую ложку. Почувствуйте тепло, текстуру и плотность пищи, когда она коснется ваших губ, и только потом отправьте ее в рот. Смакуйте каждый глоток или кусочек, отмечая, как меняется вкус по мере того, как пища оказывается в разных зонах рта. Можете даже прислушаться к звукам, которые издает довольное тело.

• Перед тем как начать есть, проанализируйте чувство голода в желудке, предвкушение еды, перемены, происходящие у вас во рту в. ожидании первого кусочка пищи.

• Особое внимание уделите именно ему — самому первому куску, тому, как остро воспринимается его вкус, как оживают язык и весь рот.

• Жуйте очень тщательно и медленно. Подавляйте желание быстро проглотить один кусок и поднести ко рту следующий. Вспомните, как вы обычно поглощаете пищу — торопливо и едва замечая, что едите.

• Сделайте каждый подносимый ко рту кусочек событием — желанным и неповторимым.

• Уделяйте внимание механике еды: тому, как двигаются челюсти и язык, тому, как они принимают и обрабатывают пищу, жуя и продвигая ее изо рта в горло. Сопротивляйтесь позыву глотания, пока еда не окажется полностью пережеванной и пока вы не извлечете из нее весь вкус. Затем сконцентрируйтесь на самом акте глотания.

• Продолжайте таким образом и возвращайте фокус внимания на еду всякий раз, как отвлечетесь.

• Не забывайте контролировать ощущения в желудке. Особенно важно не упустить момент, когда вы начнете чувствовать насыщение. Проверьте, сможете ли остановиться до того, как наедитесь.

• Постарайтесь проводить осознанно хотя бы часть каждого приема пищи; проводите осознанно целый прием пищи так часто, как сможете.

В буддизме срединный путь — это путь к уменьшению страдания через умение регулировать свои мысли, импульсы и поведение. В западной философской традиции схожую идею являет собой золотая середина Аристотеля. Согласно ей, мы должны стремиться к середине между двумя любыми крайностями в мыслях и поведении, притом что любая такая крайность является пороком. И восточная, и западная философии признают, что любое человеческое свойство может быть недостатком, когда оно достигает своей крайней, неуправляемой формы, тогда как уравновешенная, срединная степень того же самого свойства является добродетелью.

В этой части книги описывается срединный путь ума. Если вы будете придерживаться его, то сможете вести более полноценную жизнь, реализуя весь свой потенциал. Развитие таких существенных характеристик мышления, как любознательность, гибкость и оптимизм, способствует здоровью мозга и благоденствию сердца. Темы, обсуждаемые в этой части, являются мостиком между физиологическими средствами укрепления мозга и высшими формами нервной деятельности, которые соединяют нас с окружающими и дают возможность жить цельно, полно и счастливо.

Ни одна из перечисленных существенных характеристик мышления не возникает сама по себе или на пустом месте. Все они взаимосвязаны. Любознательность помогает нам интенсивнее взаимодействовать с миром. Гибкость позволяет приспосабливаться к тому, что встречается на жизненном пути. Благодаря оптимизму в нас не угасает свет надежды и доверия, несмотря на все препятствия и невзгоды. Совместно эти три качества поддерживают наше ментальное и эмоциональное здоровье, и с годами такая поддержка становится все более актуальной.

Следующие три главы содержат информацию и практические советы на тему, как максимально развить в себе любознательность, гибкость мышления и оптимизм — и как развиться самим.

• Любознательность активирует центр подкрепления в мозге.

• Любознательность — это упражнение для всего мозга, которое объединяет знания, полученные левым полушарием, со стремлением правого полушария обнаружить закономерности.

• Любознательность перезагружает мозг, сохраняет его свежим и живым, подстегивая стремление познать больше.

• Люди, которые находят возможность проявить любознательность в повседневной жизни, в среднем живут дольше и обладают более крепким здоровьем.

Вот вам задача. Прочитайте приведенный ниже список качеств и определите, какое свойство ума является общим для всех них: