* Небольшое количество сладкой кукурузы, папайи и кабачков в Соединенных Штатах выращиваются из генетически модифицированных семян. Если вы хотите избежать генетически модифицированных продуктов, покупайте только органические.

Если вы хотите съесть фрукт или овощ из «Грязной дюжины», а местные продукты недоступны, я рекомендую выбрать органический продукт, даже если он не рос на соседней ферме. Или покупайте быстрозамороженные продукты. Они могут быть очень вкусны и полезны. Такие фрукты и овощи, как правило, идеально вызревают и отправляются на заморозку, сохранив полный набор питательных веществ. К сожалению, они упакованы в полиэтиленовые пакеты, что неидеально, но, на мой взгляд, это лучше, чем свежие неорганические продукты.

Несколько слов о ГМО

Хотя все уже наслышаны о генетически модифицированных организмах, обычно называемых ГМО, держу пари, что относительно немногие люди могут точно определить, что это такое и почему их лучше избегать. ГМО – это растения или животные, которые были созданы с помощью генной инженерии. У них есть части ДНК других живых существ, включая бактерии, вирусы, растения и животных. Полученные генетические комбинации не происходят естественным образом в дикой природе или при традиционном скрещивании. В этом суть противоречия – генетически модифицированные организмы ненатуральны. Давайте немного углубимся в этот вопрос.

ГМО-продукты часто создаются для борьбы с вредителями, которые могут уничтожать посевы, или чтобы выращивать культуры с определенными свойствами. Большее количество гавайской папайи (более 70 %) – это ГМО. Все дело в том, что в 1990-х годах вирус кольцевой пятнистости уничтожил почти половину урожая папайи в этом штате. В 1998 году ученые разработали генетически модифицированный сорт радужной папайи, которая устойчива к вирусу.

На самом деле генные инженеры работали над многими культурами, чтобы создать более надежный или питательный продукт. Так, например, сладкий картофель, выращиваемый в Африке, сделали устойчивым к некоторым вирусам. В ГМО-рисе больше витаминов и железа. Фруктовые и ореховые деревья начинают плодоносить гораздо раньше, чем обычно. А генетически модифицированные бананы даже могут производить для человека вакцину против гепатита B.

Какова же моя позиция по отношению к ГМО? Я делю их на три большие категории.

Текущая практика ведения сельского хозяйства и выращивания ГМО-продуктов – еще одна причина, по которой я категорически против ГМО категории 3. Крестьяне сами полют грядки лишь на черно-белых фотографиях прошлого века. Современные фермеры распыляют на поля сильнодействующий гербицид глифосат в надежде, что устойчивые к нему культуры победят сорняки. Это экономит много усилий ценой отравления окружающей среды химическим веществом, вызывающим неблагоприятные последствия для здоровья, включая рак[49]. Глифосат широко используется для того, чтобы высушивать пшеницу, и фермеры могут собирать урожай в удобное для них время. Это вещество также отменяет необходимость вспахивать почву, готовясь к новым посевам, – это называется гербицидная обработка почвы. Выгода налицо: меньше сил уходит на посевную, уменьшается смыв почвы. Но это происходит за счет отравления земли, а также способствует появлению устойчивых к гербицидам сорняков. В долгосрочной перспективе это вредно и для здоровья, и для почвы, и для окружающей среды.