подойдет сырая пища. Для понимания того, к какой категории принадлежите именно вы, задайте ключевой вопрос: мне всегда жарко или холодно? Я постоянно натягиваю на себя одеяло или, наоборот, стаскиваю его с себя? Это очень важный момент, потому что если вы слабый, уставший, обессиленный и едите сырую пищу, то тем самым только еще больше ослабляете себя. Но если вы сильны и энергичны, то стейк из говядины травяного откорма вряд ли окажется верным выбором. Более подходящим вариантом для вас станут сырые продукты. Будь вы инь или ян, начинайте с употребления продуктов, не подвергшихся обработке: свежих овощей, цельнозерновых и качественных продуктов животного происхождения, как упоминалось выше. Ешьте овощи, приготовленные описанным способом. Если вы больше ян, отдавайте предпочтение сырому; если больше инь — слегка приготовьте пищу. Главное правило — готовить ее таким образом, чтобы не была повреждена текстура.

ПОЧЕМУ ЯН-ДИАБЕТ БОЛЬШЕ АССОЦИИРУЕТСЯ С СЕРДЦЕМ, В ТО ВРЕМЯ КАК ИНЬ-ДИАБЕТ — С БОЛЕЗНЯМИ И ИНФЕКЦИЯМИ?

Сахара в любой форме преобразуются в жиры, если быстро не метаболизируются, так как в крови сахара быть не должно. Эти жиры накапливаются в тканях и сосудах, что приводит к нарушениям кровообращения в сердце, а те, в свою очередь, влекут за собой более серьезные проблемы. Говоря «сахара», я имею в виду любые сахара: сиропы, сладости, конфеты, сладкую газированную воду, спортивные напитки, большинство фруктов и белую муку.

Сосуды организма с возрастом претерпевают изменения, в результате которых формируются так называемые атеросклеротические (холестериновые) бляшки, представляющие собой скопления холестерина во внутренней оболочке сосудов. Образование бляшек в сосудах является закономерным процессом общего старения организма и ухудшения состояния сосудов. Однако в силах каждого отодвинуть время формирования бляшек. Все начинается с нарушения функции внутренней оболочки сосудов: она в силу разных причин не может противостоять отложению холестерина. Возникают условия для его ускоренного отложения. В бляшках не прекращается воспалительный процесс. На месте воспаления происходит отложение кальция — так называемая кальцификация бляшек.

Затем происходит нарушение целостности бляшки, а в конечном итоге и ее разрыв. Это приводит к тромбозам сосудов, в результате чего сосуд полностью или частично забивается и развиваются инфаркты и инсульты. Второй вариант — бляшка медленно увеличивается в размере, соответственно просвет сосуда постепенно сужается. При таком очень медленном, годами происходящем сужении сосудов орган, питаемый из данного кровеносного сосуда, успевает приспособиться к существованию в условиях дефицита кровотока, а следовательно, и к недостатку кислорода и питательных веществ. Возникает дистрофия органа — выраженное нарушение его структуры и функции, которое, например, может проявляться как стенокардия (ишемическая болезнь сердца).

Крайне важно снижать количество кислот в крови для предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний, вызванных скоплением холестериновых бляшек. К кислотным соединениям в крови относятся инсулин, сахар, гомоцистеин, молочная кислота, мочевая кислота, пурин, билирубин и кортизол, также известный как гормон стресса.

Диабет обычно сопровождает сердечно-сосудистые заболевания или предшествует им, поэтому будьте осторожны с алкоголем, сахарами и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

ДИАБЕТИЧЕСКАЯ ДИЕТА

Диабетическая диета призвана помочь сбалансировать уровень сахара в крови в случае проявлений инь (слабость, усталость и озноб) и ян (избыток сил, жар). Продолжительность диеты зависит от вашего телосложения и того, как вы ее применяете. Как только уровень сахара придет в норму, можете переключиться на диету на всю жизнь. Советую консультироваться со своим лечащим врачом, так как предлагаемые мною продукты способствуют снижению уровня сахара. Если вы принимаете инсулин, исключительно важно следить за уровнем сахара в крови и корректировать дозу инсулина в соответствии с рекомендациями доктора.

В каждой категории данной диеты вы найдете множество продуктов. Я рекомендую выбирать по одному из каждой подкатегории и придерживаться ежедневных рекомендуемых норм.

Ниже представлены подзаголовки в каждой категории. Важно соблюдать указанные рекомендации. Если я упоминаю о чем-либо в разделах «важные» и «полезные», предполагается, что это органические продукты, а в разделе «избегать» указаны генетически модифицированные организмы и генетически модифицированная пища.

• ВАЖНЫЕ. Именно так! Крайне важно включать перечисленные продукты в свой ежедневный рацион.

• ПОЛЕЗНЫЕ. Не отличаются таким же качеством, как важные продукты, но все-таки обладают полезными качествами. Вы также захотите включить их в свой рацион. Продукты, размещенные в категории «полезные», обеспечивают бо́льшую свободу в плане еды и напитков.

• МАЛОПОДХОДЯЩИЕ. Эти продукты лучше, чем те, которых следует избегать, но не так полезны, как продукты в разделе «Полезные».

• ОТКАЗАТЬСЯ. Избегайте любыми средствами. Отказ от упомянутых продуктов облегчит переход к диете на всю жизнь, поскольку запрещенные продукты из диеты образа жизни и из иммунной диеты практически идентичны (с незначительными вариациями).

• КОММЕНТАРИИ. Данный раздел завершает каждую категорию и содержит более детальные сведения.

Я упростил эту диету. Можете распечатать собственную копию с сайта www.liveitlifestyles.com.

ПРОДУКТЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ СНИЖЕНИЮ УРОВНЯ ИНСУЛИНА

• Имбирь, корица, гвоздика, стручковая фасоль, черника, топинамбур.

• Кокосовое масло или сливочное масло Kerrygold, а также чистый жир печени трески: ежедневно принимайте 1–2 столовые ложки.

• Свежий имбирный сок: принимайте 1 чайную ложку в ½ чашки теплой воды 2–4 раза в день; лучше всего — перед каждым приемом пищи.

• Для приготовления сока натрите имбирь на мелкой терке, чтобы получилась 1 столовая ложка массы, затем поместите ее в пресс для чеснока и выжмите чайную ложку свежего сока.

• Имбирный сок снижает потребность в инсулине, поэтому регулярно проверяйте уровень последнего, с тем чтобы не принимать слишком много инсулина.

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ И ПРОБИОТИКИ

Комментарии

• Принимайте 2 капсулы «Ацидофилуса» (пробиотик) 1–2 раза в день. Сократите число приемов до одного по мере улучшения. Лучше всего принимать препарат по меньшей мере за 30–45 минут до еды.

• Пробиотик хорошего бренда содержит 5 млрд активных КОЕ/г; найти их можно в секции магазина с холодильными камерами.

МАСЛА, РАФИНИРОВАННЫЕ МАСЛА И ЖАРЕНАЯ ПИЩА

Важные

• Масло морского криля, масло печени ската, лососевое масло, масло печени трески, сливочное масло Organic Valley и Kerrygold и жиры животных травяного откорма.

Полезные

• Кокосовое и оливковое масло.

Избегать

• Жиры животных зернового откорма, гидрогенизированные масла, кулинарный жир, свиное сало, говяжий жир, маргарин, сало из бекона и рафинированные масла, особенно рапсовое и масло из бобов сои.

• Жаренные во фритюре продукты, например картофель фри, луковые колечки, орешки, кукурузные чипсы, картофельные чипсы, курица, рыба, темпура. Жирная пища, такая как гамбургеры, хот-доги, мясные рулеты, сосиски, колбасы и бекон.

Комментарии

• Принимайте 2 капсулы масла морского криля по 350 мг 2–4 раза в день.

• Масла с омега-3: употребляйте от 2 до 6 столовых ложек ежедневно, используя только масло от коров