Колумелла — любой зимний сорт уложить в осмоленную глиняную посудину, залить дефрутом или вином из изюма, а крышку на посудине замазать гипсом (12.10.4).

2624

Следую в переводе толкованию Андре, правильно указавшего, что слова ad hanc usum имеют в виду обрезку деревьев и лоз, плоды которых хотят сохранить впрок.

2625

Ср. прим. 3.

2626

У Колумеллы этот способ описан вразумительно: «Под навесом в очень сухом месте делают канавки глубиной в три фута, всыпают туда некоторое количество мелкой земли и втыкают в нее ветки бузины. В ясный день срывают гранаты с их ножками и втыкают их в бузину. Надо, чтобы от земли было не меньше четырех пальцев и чтобы плоды не соприкасались один с другим. Затем канавку закрывают крышкой, обмазывают края глиной с соломой, а сверху засыпают землей, вырытой из канавы» (12.46.3-4). Веточки бузины, очевидно, втыкали вертикально в землю, а ножку граната втыкали в мягкую сердцевину бузины.

2627

В яму, очевидно, ставили посуду с плодами, герметически закрытую, а потом заваливали яму землей.

2628

Мед сам по себе был средой, предохранявшей айву от порчи (см. прим. 3). Обмазывать ее еще воском было излишне. Соединил Плиний два разных совета? Лучшим воском считался «так называемый пунийский». за ним шел понтийский, желтый, чистый, с запахом меда (Пл. 21.83).

2629

Колумелла рассказывает, как сохранял свежим виноград его дядя, Марк: он заказывал гончарам специальную посуду, напоминавшую по форме глубокие подносы; каждый поднос осмаливался изнутри и снаружи; ножки у сорванных гроздей окунали в кипящую смолу, а затем раскладывали грозди по подносам так, чтобы они не касались друг друга; подносы закрывали крышками, обмазывали густой замазкой из гипса, затем осмаливали так, чтобы внутрь не могла попасть ни капля воды, и опускали подносы в бассейн с фонтаном или в цистерну. К подносам привязывали тяжесть, чтобы они ни одной стороной не высовывались из воды (12.44.5-6).

2630

Берит — город в Финикии (нын. Бейрут).

2631

Колумелла подробно рассказал, как сохраняют виноград в выжимках: виноградные кисти укладывают в горшки, тщательно засмаливают, чтобы не проникала влага, затем кладут на дно долия хорошо отжатые выжимки, ставят в них горшки, перевернув их дном кверху, пространство между горшками плотно забивают выжимками; на эти горшки ставят таким же образом второй их ряд и так доверху (12.45.2-3).

2632

Вместо выжимок (см. прим. 15) можно было взять отруби или опилки, тополевые или еловые. Ими засыпали первый ряд горшков, затем второй и т. д.

2633

О финиках см.: Пл. 13.39-50.

2634

Винные ягоды занимали важное место в пищевом режиме италийца, особенно бедного. Они служили питательной и вкусной приправой к хлебу; Катон с их появлением снижал хлебный рацион рабам с 5 фунтов до 4 (56); Колумелла пишет, что сушеные винные ягоды «зимой служат подспорьем в пище для сельского населения» (12.14).

2635

О «египетской смоковнице» сикоморе (Ficus sycomorus L.) см.: Пл. 13.56-57; о кипрской (другой вид сикоморы) — 13.58. Сведения Плиния об этих деревьях списаны у Феофраста (Исслед. о раст. 4.2.1-3).

2636

Идейская смоковница — см.: Феофр. Исслед. о раст. 3.17.5. Александрийская — по Александрии в Троаде.

2637

Онесикрит сопровождал Александра Македонского в его походе в Азию и написал историю Александра. В правдивости его сообщений сомневались уже современники. От его сочинения сохранилось только несколько отрывков. Гиркания — область к юго-востоку от Каспийского моря.

2638

Халкидские — из города Халкиды на острове Эвбея; хиосские, халкидские и лидийские сорта упоминает из латинских писателей первым Варрон (1.41.6). Халкидские и хиосские были двух сортов: черные и белые. Марциал говорит о приятном остром вкусе хиосских фиг (7.25.8): «...в них есть вино и соль» (13.23). Mammilana — от mamma — «грудь», «похожая на груди». Callistruthiae — strouthos (греч.), латинский перевод этого названия — passerariae — «воробьиные» (от passer — «воробей»).

Древняя медицина считала, что есть пища, которая разогревает организм и которая его охлаждает. К «горячительным» относились сухие винные ягоды (Цельз. 2.27).

2639

Плиний считал невозможным называть африканским сорт, только недавно появившийся в Африке. Катон, однако, уже называет африканскую смоковницу (8.1). Колумелла называет рядом смоковницы ливийскую и африканскую (5.10.11). Что вызывало возражение Плиния?

2640

Тибурские нигде больше не упоминаются.

2641

Мариска — очень крупная, пресная и безвкусная (Марц. 7.25.7). Пятнышки на листьях: у Arundo colorata по листьям идут белые полоски.

2642

«Порфирная» (porphyritis) и «народная» (popularis) нигде больше не упоминаются. Chelidonia — от chelidon — «ласточка».

2643

Большая часть видов смоковницы дает действительно два урожая: весной на месте листьев прошлого года и до распускания новых появляются плоды, которые созревают «в жатву»: в июне-июле. Затем в пазухах листьев появляются винные ягоды, созревающие в период от августа до ноября («при сборе винограда»). Эти осенние ягоды идут главным образом в сушку.

2644

Феофраст говорит, что есть смоковницы, дающие «вследствие обилия пищи» два и три урожая в год (с. pl. 2.9.13). Колумелла дает их список (5.10.11).

2645

Страна по Нижнему и Среднему Дунаю (нын. Болгария и часть Югославии).

Колумелла рекомендовал сажать следующие смоковницы: ливиеву, африканскую, халкидскую, sulca, лидийскую, каллиструтию, topia, родосскую, ливийскую, зимнюю (5.10.11). Катон знал мариску, африканскую, геркуланскую, сагунтскую, зимнюю, телану (8.1). «После Катона появилось столько имен и сортов этого дерева, что, подумав только об этом, увидишь, как изменилась жизнь» (Пл. 15.72).

2646

Анекдот этот рассказан у Плутарха в его биографии Катона (27). Катон умер в 149 г.; Карфаген был разрушен в 146 г.

2647

Требия — правый приток р. По. Тразименское озеро — в Этрурии. Канны — в Апулии. В