Пожалуй, главным недостатком сои можно назвать высокое содержание в ней жиров, которые удерживают в себе большие порции пестицидов и гербицидов. Так что, если вы не хотите питаться химикатами, ищите органическую сою, но имейте в виду, что даже это не гарантирует вам, что она абсолютно чиста. В любом случае, ешьте сою лишь изредка и отдавайте предпочтение пророщенной сое, в которой меньше жиров и, соответственно, меньше токсических химикатов.

Свинина не идеальна

Содержание жира в свинине значительно выше, чем в любом другом мясе, даже если речь идет о постной свинине и белом мясе. Еще одна проблема – этот жир отличается от других жиров животного происхождения. Он очень долго переваривается – на его усвоение организм тратит от двенадцати до шестнадцати часов, а на расщепление других животных жиров уходит всего три-четыре часа.

Если вы съедите на ужин пиццу с колбасой, а на следующее утро позавтракаете беконом, получается, что свиной жир вообще не покидает вашу кровь и лишает ее шанса насытиться кислородом. А вот если бы вы поужинали, например, другим животным белком, то за ночь ваш организм успел бы отдохнуть.

Процесс насыщения крови кислородом очень важен для нормального функционирования организма. Думаю, вы не хотите, чтобы ваш кровоток был постоянно забит сгустками жира, ведь они мешают крови насыщаться кислородом, который необходим для уничтожения бактерий и вирусов. Чем выше уровень жира в кровотоке, тем меньше кровь будет насыщенной кислородом, а кислород, в свою очередь, помогает вам убивать бактерии и вирусы, такие как ВЭБ. Больше жира и меньше кислорода в крови означает, что у вас повышается чувствительность к ВЭБ и его родственным патогенам.

Помимо нагрузки на кровеносную систему, свинина также перегружает печень, не позволяя ей избавляться от тяжелых металлов, пестицидов, ВЭБ и его отходов. Запертые в вашем теле, эти токсины повторно абсорбируются вашими органами, и это может привести к тому, что печень становится неспособной преобразовывать гормоны щитовидной железы.

Если хотите дать своему организму возможность восстановиться, держитесь подальше от бекона, сосисок, ветчины, шкварок, буженины, ребрышек, свиных отбивных и вырезок, карнитас, переработанных свиных продуктов и сала, независимо от того, насколько вкусными они вам кажутся.

Я не понаслышке знаю, насколько тяжело отказываться от привычной еды, поэтому менять свое питание я предлагаю вам постепенно и плавно. Прикрепите на холодильник список продуктов, которых вам следует избегать. Рядом можно повесить рецепты блюд из главы 24, чтобы у вас была полезная альтернатива.

Наилучшая тактика – как можно чаще отдавать предпочтение полезным продуктам (речь о которых пойдет в следующей главе), чтобы они вытеснили еду из вашей прежней жизни. Я лично наблюдал, сколько удовольствия испытывали люди, раз и навсегда выбравшие для себя здоровую и полезную пищу. И могу вас уверить, они не тосковали по старой жизни. Но если вас мучит чувство утраты (что вполне нормально), то прочитайте главу «Пища для души» из моей книги «Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй», и вы наверняка обретете долгожданное спокойствие.

И, самое главное, помните, что я буду рядом с вами, пока вы переходите от старой жизни к жизни новой. Я верю в вас. Вы сможете свернуть горы, потому что я всегда буду рядом, чтобы в трудную минуту подставить вам плечо.

Вы наверняка не раз слышали выражение «пища для мозга». Чтобы справиться с темпом нашей жизни, мозгу действительно не обойтись без достаточного количества питательных веществ.

Щитовидная железа, этот второй по важности орган, тоже нуждается в должном питании, в особенности если она многие недели, месяцы или даже годы отражала атаки вирусов. Иммунная, нервная и лимфатическая системы, печень и надпочечники ждут от нас поддержки после продолжительной борьбы с вирусом Эпштейна – Барр. В этой главе я собрал техники, с помощью которых вы не только научитесь противостоять ВЭБ, но и поможете своему организму восстановиться.

Я не призываю вас менять жизнь за одну ночь. Я привожу здесь не строгую инструкцию, а лишь перечень доступных способов укрепить свое здоровье. Следуя простым правилам, вы создадите оптимальный индивидуальный режим и будете продвигаться к цели с комфортной именно для вас скоростью. Вот почему велик шанс, что вы не бросите все через три дня или даже до того, как начнете. Вы справитесь. Верьте в это всем своим сердцем. То, что я описываю в этой главе, – не очередная система питания, а ваш собственный путь к выздоровлению.

Основная проблема с ВЭБ в том, что, когда вирус начинает погибать в одной части тела, он запускает воспалительные процессы в других органах. Поэтому после периода хорошего самочувствия у вас могут возникать неприятные симптомы, и периодически вы будете валиться с ног от усталости. Не отчаивайтесь. Помните, что это естественная часть выздоровления, и чем больше полезных продуктов войдет в ваш рацион, тем проще вашему организму будет противостоять новому вирусному циклу.

Очень важно не воспринимать новую диету как нечто обязательное. Относитесь к ней как к своему лучшему другу, который будет присматривать за вами и всегда окажется на вашей стороне. Эти продукты – источники здоровья, обладающие антивирусными, противобактериальными, регенерирующими свойствами, они укрепляют иммунную систему, выравнивают уровень гормонов, стабилизируют настроение и очищают организм. Они будут вашими самыми преданными помощниками, о каких вы даже не смели мечтать. Они и правда изменят вашу жизнь к лучшему.

Вы теперь самые настоящие эксперты по здоровью и можете самостоятельно определить, какие продукты облегчат ваши симптомы и состояния, а какие лучше отложить в сторону. Если вы хотите попробовать абсолютно все – так и сделайте! Если вам близок более размеренный подход, то выберите из представленного списка три продукта и выстройте на их основе свое меню на первую неделю. Повесьте на холодильник список того, что вам необходимо купить в магазине, чтобы ничего не забыть и не остаться голодными. Для второй недели выберите еще три продукта и добавьте их в свой ежедневный рацион. Недостаточно иногда съедать листик салата или кусочек яблока. Чтобы достичь ощутимых изменений, нужно включить эту целительную пищу в свой рацион в значительных количествах.

Вскоре вы заметите, как легко отказаться от бесполезных продуктов, если у вас есть доступ к по-настоящему полезной пище. В следующей главе я расскажу, как извлечь из нее максимальную выгоду. После этого вас ждет глава с рецептами блюд для восстановления щитовидной железы. Если вы хотите узнать еще больше полезных рецептов, то советую прочитать мою книгу «Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй». Если вас беспокоит влияние фруктов на ваше здоровье, то глава «Нелюбовь к фруктам» из книги «Взгляд внутрь болезни. Все секреты хронических и таинственных заболеваний и эффективные способы их полного исцеления» развеет ваши страхи. (Не забывайте: если вы полностью откажетесь от фруктов, то тем самым откажетесь от исцеления.)