Редиска – растение нейтральной почвы. Много питания не требует, учитывая ее скороспелость и малые размеры, поэтому ее можно сеять без особой подготовки почвы после хорошо удобряемых культур. Либо все-таки с удобрением после культуры, истощившей почву, например, после клубники: раскорчевав старую посадку клубники в июле, на ее место сеют редиску после вкопки сюда перегноя.

Редиска, это, наверно, наша самая быстро перезревающая культура, она не держится на грядке в спелом виде и двух недель. Собирать ее надо сразу, а размер каждого посева подгадывать небольшой.

Гости приехали, блюдо молодых белых листьев из кочанных серединок вы им предложили – сидят хрустят, как кролики, оторваться не могут. А у нас такое счастье каждый день!

Все-таки свой салат – это не то что покупной, вкус у него слаще, если конечно, сорт правильный.

Сеют теперь в основном только кочанные салаты. Выбор есть и среди отечественных, и среди иностранных сортов. Популярны разные варианты Айсберга. Холодостойкость салата и быстрота его развития позволяют использовать напрямую лучшие европейские кочанные сорта. Из Европы к нам широко внедрились и разноцветные сорта. Все современные сорта салата живут достаточно долго на грядке в виде кочана, пока не дадут стрелку соцветия, после чего вкус листьев ухудшается. Примерно месяц готовый кочан сохраняет на грядке свое высокое потребительское качество. По этой причине за сезон разумно запускать две-три волны с шагом в месяц.

Многие по старинке сеют семена салата на грядке в рядки, подобно укропу. Правильнее выращивать современные крупнокочанные сорта через распикировку молодой рассады, которую высевают в теплицу по ходу ее заселения помидорами или дынями. Посев делают где-нибудь по краю, с тем чтобы вскоре все отсюда забрать. Рассада – совсем молодая, в возрасте 2—3-х недель, лишь бы уже сеянцы разделились на мелкие и крупные. Самые крупные осторожно выбирают и на совке несут сажать на постоянное место. Расстояние между растениями не менее 23–30 см, так как каждый из них даст кочан. Почву желательно перекопать на предмет личинок майского жука, если только они у вас опустошают огороды.

Салат неприхотлив, отлично удается на любой почве, если под него внести компост.

Чтобы ваш салат вышел сочный, его необходимо по вечерам поливать любыми способами. Рыхление и доводочная прополка – вот и весь уход, никаких персональных изысков.

Снимать лучше целиком кочаны, чем отрывать «самые крупные нижние листья» от каждого куста. Этак вы за сезон ни одной серединки не попробуете!

Казалось бы, простенькая зелень, которую и нет особой надобности подробно обсуждать, но ее статус обязывает: это наш стратегический овощ для зеленых запасов на всю зиму. Только петрушка да зеленый лук в основном и украшают блюда в это время. Хотя заморозить можно и укроп, и щавель, – дело в том, что с их заготовкой легко пропустить сроки, они очень быстро перезревают, а вот петрушку можно состричь когда угодно. Петрушка невероятно своевременна, полезна зимой в замороженном виде как источник витаминов, пусть и не настолько полный по составу, как свежая.

У петрушки есть основные разновидности: корневая и листовая, а листовая в свою очередь имеет «кучерявую» форму Можно сажать одну лишь листовую, так как корневище она все равно дает неплохое. А вот по части размаха посева могу посоветовать сеять с избытком, не менее одного квадратного метра.

«Да куда ж столько?!» – воскликнет тот, кто уже получал густой высокий ковер листвы: урожай 10 кг с одного квадратного метра обеспечен, не считая корневищ.

А я выбираю только самые молодые листочки из центра кустов, вот куда! Как же они легко отламываются – пальцами чувствуешь их свежесть, не то что волокнистые перезрелые листья. Старые листья всегда менее полезны для нашего организма, чем молодые.

О том, как замораживать ее кубиками или резаным листом в специальных пакетах для овощей рассказывать здесь не буду, вы это сделаете лучше меня. Хоть брикетами, хоть тушкой, а пару килограммов для (по возможности) ежедневного использования заготовить необходимо. А можно и «чучелом» запасти: в сушеном виде.

Почву под петрушку хорошо бы иметь с «ускорителем» – удобрением. Уж какое есть, из последних резервов, но конечно же, только экологически чистое. Травяное удобрение будет в самый раз, им поливаем посадку в конце мая – начале июне, и достаточно (раньше, к сожалению, его не бывает, разве что с осени можно удобрить место). В идеале лежалый навозный перегной под перекопку.

Для зеленных культур предшественника чаще всего мы не учитываем, но вообще есть несколько традиционных комбинаций: все зонтичные хорошо идут после всех луковых, следовательно, петрушку лучше всего сажать вслед за луком или чесноком, и еще за помидорами, поэтому она рекомендована среди зеленных культур в плодосмене с ними в теплице.

Сроки посева петрушки очень широки. Она относится к нашим самым холодостойким культурам, выдерживает посев в марте – начале апреля и уход его под снег. С другой стороны, петрушку можно сеять весь май и весь июнь.

Часто ее, как и морковь, как и другие овощи с мелкими семенами (лук, сельдерей, укроп, кинзу), ошибочно сеют слишком густо. Странно, правда: горох сеют редко по зернышку, а петрушку, щавель и сельдерей густо, хотя окончательное расстояние между кустами у них у всех должно быть примерно одинаковым – 10–15 см. Густой посев – это и лишний расход семян (вы тратите в 5—10 раз больше семян, чем требуется, даже при последующем прореживании), и мелкие кустики в итоге. Можно порекомендовать старый добрый способ: сначала смешать семена в миске с рассыпчатой землей, затем поделить полученную массу по количеству рядков и посеять, это обеспечит более редкий посев. Расстояние между рядками делают около 20 см.

Как и у всех зеленных, неукоснительно чистить тяпкой промежутки между рядками, а затем тщательно выбирать посторонние растения с похожими листьями: чтобы не затесался ядовитый лютик ползучий. Несмотря на то что всю зелень (укроп, салат и т. д.), принято не пропалывать, лучше всего взять за правило на всех зеленных культурах следить за абсолютной чистотой от сорняков. Зелень того стоит. (В заросли щавеля не должен затесаться конский щавель, в укроп – полынь и ромашка аптечная.) Приятнее рвать зелень, чтобы не возиться с ней каждый раз, выбирая мусор и опасаясь нарезать в салат непонятно какой травы. Да и вообще, далеко не все ваши гости так же хорошо разбираются в ботанике, как вы, мало ли кто решить нарвать «зеленюшки» к столу…