Примечание. Вяленые на солнце помидоры должны быть в оливковом масле. Никакого сафлорового, рапсового, соевого и других полиненасыщенных масел! Если вы не можете найти подходящий вариант, тогда используйте мелко порезанные свежие помидоры или 4 ст. л. томатной пасты.

Рассчитано на 6 порций

Вот вам еще одна идея, как использовать остатки свинины в медленноварке (стр. 252). Это вариация на тему знаменитого кубинского сэндвича. Никакого хлеба, только самое вкусное и аппетитное, что есть в этом блюде – начинка! Ешьте его с помощью ножа и вилки или заверните в капустный лист (стр. 265).

1. Установите решетку на расстоянии 10–15 см от нагревательного элемента и включите духовку на минимальную температуру в режиме «Гриль». Смажьте тяжелую форму для запекания или термоустойчивую сковороду авокадовым маслом. Выложите нарезанную свинину слоем примерно 2 см (идеально подойдет форма 46 х 33 см). Посолите, поперчите и сбрызните соком лайма. Поставьте в духовку и готовьте до образования легкой румяной корочки в течение примерно 2 минут.

2. Достаньте форму из духовки, не выключая гриль. Поверх свинины уложите сначала маринованные огурцы, а затем ветчину. Тыльной стороной ложки или лопаткой смажьте ветчину тонким слоем горчицы, сверху посыпьте тертым сыром.

3. Поставьте «слоеный сэндвич» в духовку еще на 1–2 минуты. Следите, чтобы сыр не подгорел! Он должен расплавиться и превратиться в пузырчатую румяную корочку.

Рассчитано на 4 порции

В любых простых рецептах большое значение имеет качество ингредиентов! Я рекомендую использовать фарш из мяса коров вагю (если в местном магазине его нет, зайдите на сайт MarxFoods.com). Несмотря на кажущуюся банальность рецепта, вы получите настоящую энергетическую бомбу. Съев это блюдо, вы ощутите прилив сил и сможете без труда выдержать 6-часовую прогулку по тропическому лесу.

1. Поставьте сковороду на средний огонь и обжарьте фарш до готовности, в течение примерно 6–8 минут. Добавьте соль, перец, корицу и тщательно перемешайте.

2. Начните по ложке добавлять миндальную пасту, интенсивно перемешивая каждую новую порцию. Когда паста соединится с фаршем, снимите сковороду с огня. Разложите по четырем тарелкам и немедленно подавайте на стол. Если вы работаете поваром на пожарной станции, приготовьте в пять раз больше, чтобы у ребят хватило сил на выходную смену.

Рассчитано на 2 порции

На первый взгляд кажется, что готовить это блюдо из желтоперого тунца очень сложно, но стоит только один раз попробовать, и вы поймете, как сильно ошибались. Если вы ищете блюдо на скорую руку, чтобы удивить гостей, вот оно! В качестве гарнира к тунцу отлично подойдет традиционный зеленый салат.

1. Разрежьте стейк из тунца на два или три длинных прямоугольных куска. С обеих сторон щедро посыпьте их солью и перцем.

2. В кухонном комбайне измельчите кинзу и петрушку (см. Примечание). Добавьте цедру и сок лайма, тамари, кунжутное масло, чеснок, имбирь и смешайте, несколько раз нажав на кнопку PULSE. Соскребите ингредиенты со стенок чаши.

3. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте ½ стакана оливкового масла. Снова соскребите ингредиенты со стенок чаши и слегка перемешайте. Если масса получится слишком густой, добавьте еще масла (до получения желаемой консистенции).

4. Разогрейте авокадовое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне. Аккуратно положите тунца в масло и жарьте его в течение 1 минуты (не трогая). Затем в течение 1 минуты обжарьте его с другой стороны. В середине тунец останется розовым; если это вас не устраивает, готовьте его чуть дольше.

5. Переложите рыбу на разделочную доску и разрежьте на кусочки 13 мм толщиной.

6. Щедро полейте их заправкой и подавайте на стол.

Примечание. Если у вас нет кухонного комбайна, измельчите зелень вручную, а заправку готовьте в миске.

Рассчитано на 6 порций

Традиционные голубцы готовят с рисом, но поклонникам кетодиеты это не подходит. В данном рецепте мы будем начинять капустные роллы «рисом» из цветной капусты. Готовить их можно как на плите, так и в медленноварке.