2. Смешайте масло и пряности. Половину пряного масла вылейте на мясо, половину на овощи и тщательно перемешайте. Поставьте обе миски в холодильник для маринования на 20 минут.

3. Соберите кебабы, поочередно нанизывая на шампуры то мясо, то овощи. Предварительно нагрейте гриль до умеренно высокой температуры.

4. Уложите кебабы на решетку гриля (или в духовку, установив режим «Гриль») и жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно прожарились и зарумянились. Общее время приготовления: 10–12 минут. Чтобы убедиться, что мясо готово, проверьте его с помощью кухонного термометра. Внутренняя температура должна быть 75 °C.

5. Переложите кебабы на блюдо и подавайте на стол.

Рассчитано на 6 порций

Я ненавижу мыть посуду, поэтому отдаю особое предпочтение сборным блюдам. А этот рецепт, ко всему прочему, еще и очень простой. На все про все уйдет не больше 20 минут. А результат вас приятно удивит!

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. На умеренно сильном огне в сотейнике разогрейте авокадовое масло и обжарьте чеснок до прозрачности (учтите, он не должен стать коричневым!) в течение примерно 3 минут. Добавьте сливочное масло и готовьте до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Снимите сотейник с огня.

2. Отрежьте концы спаржи и уложите ее на противень с высокими бортами. Полейте 2 ст. л. (30 мл) чесночного масла и перемешайте. Разложите спаржу одним слоем и посыпьте половиной порции соли и перца. Поставьте в духовку на 5 минут, чтобы она обмякла и слегка подрумянилась.

3. Отодвиньте спаржу на одну половину противня, а на вторую выложите креветки. Вылейте на креветки оставшееся чесночное масло и перемешайте. Разложите их одним слоем и посыпьте хлопьями красного перца (при желании) оставшейся солью и перцем. Выжмите на креветки лимон, затем разрежьте его на четыре части и положите на противень (к креветкам).

4. Спаржу посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение 5–8 минут, или пока креветки не станут матовыми. Посыпьте креветки петрушкой (при желании) и немедленно подавайте на стол.

Рассчитано на 4 порции

Если среди ваших домочадцев или друзей есть те, кто терпеть не может капусту кале, угостите их этим рагу! Данное блюдо можно адаптировать под свой вкус – добавляйте любые овощи и колбасу. Поэкспериментируйте с разными сочетаниями и выберите оптимальный вариант. Главное, чтобы в составе колбасы были только чистые ингредиенты – никакого добавленного сахара, нитритов и прочей химии.

1. Острым ножом вырежьте жесткие части стебля у основания листьев кале. Стебли нарежьте кубиками (примерно так же, как лук), а листья тонкими полосками. Держите листья и стебли отдельно.

2. Нарежьте колбаски кружочками толщиной 1,3 см. В большой сковороде нагрейте 1 ст. л. кокосового или авокадового масла. Одним слоем выложите половину колбасных кружочков и жарьте до образования румяной корочки, в течение примерно 2–3 минут, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку и повторите то же самое со второй порцией колбасы.

3. В эту же сковороду влейте оставшееся кокосовое или авокадовое масло (15 мл) и поставьте ее на умеренно сильный огонь. Положите лук, стебли кале и готовьте до мягкости, в течение примерно 5 минут. Отодвиньте овощи к краям сковороды, а в центр положите сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте грибы и жарьте их в течение нескольких минут. Посолите, поперчите, и все тщательно перемешайте.

4. Положите листья кале и перемешайте. Жарьте, пока они не завянут, в течение примерно 3–5 минут. Затем положите в сковороду колбасу, влейте куриный бульон и посыпьте все хлопьями красного перца (при желании). Включите умеренно высокую температуру. Когда бульон закипит, убавьте огонь до слабого и готовьте, пока практически вся жидкость не выпарится. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите. Немедленно подавайте на стол.

Рассчитано на 4 порции

В этом рецепте используется индейка, но вы вполне можете добавить остатки приготовленной на гриле курицы (курица на гриле «Пальчики оближешь», стр. 259).