Рассчитано на 4 порции

Рыба и сыр – неожиданное и, оказывается, очень вкусное сочетание!

1. Предварительно разогрейте духову до 220 °C. Натрите каждый кусок филе ½ ч. л. (2 мл) соли и перца.

2. Растопите 2 ст. л. (30 мл) сливочного масла в большой сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте лук-порей до мягкости (не до золотистого цвета) в течение примерно нескольких минут. Частями добавьте шпинат, в процессе жарки он сильно уменьшится в объеме. Затем добавьте сливки, петрушку, орегано, хлопья красного перца, оставшиеся ½ ч. л. (2 мл) соли и перца. Убавьте огонь до умеренно слабого и тушите, периодически помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет.

3. Смажьте стеклянную форму для запекания оставшейся 1 ч. л. (5 г) сливочного масла. На дно выложите % всей шпинатной смеси, затем одним слоем уложите филе тилапии, а сверху – оставшийся шпинат. Посыпьте сыром и запекайте в течение 20–25 минут или до готовности.

Рассчитано на 4 порции

В этом супе мне очень нравится сочетание пряностей, лайма и сливочного кокосового молока. Если вы один из тех людей, кому кинза по вкусу напоминает мыло (всему виной гены!), просто не добавляйте ее.

1. В маленькой миске смешайте соль, перец, куркуму, тмин и корицу.

2. В кастрюле растопите кокосовое масло. Обжарьте зеленый лук и имбирь, пока они не начнут испускать аромат, в течение примерно 2 минут. Добавьте пряности и перемешайте. Готовьте еще 30 секунд.

3. При постоянном помешивании влейте куриный бульон. Добавьте тамари, рыбный соус и хлопья красного перца. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь (так, чтобы бульон слегка кипел) и поварите 5 минут.

4. Венчиком вмешайте кокосовое молоко. Снова доведите суп до кипения, добавьте креветки и поварите примерно 5 минут (или до готовности креветок).

5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сок лайма и кинзу. Разлейте по четырем тарелкам и украсьте каждую порцию % нарезанного авокадо.

Рассчитано на 4 порции

Это простое и быстрое блюдо удовлетворит острую тягу к китайской еде. Идеальный гарнир – «рис» из цветной капусты (стр. 288).

1. В маленькой миске смешайте тамари, миндальную пасту, кунжутное масло и хлопья красного перца.

2. Разогрейте авокадовое масло в большом воке или сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте полоски стейка в течение 2 минут, затем переверните их, добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты.

3. Добавьте чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту.

4. Добавьте соус и хорошенько перемешайте. Жарьте в течение 2 минут или пока цукини не станет мягким (при этом оно не должно превратиться в пюре).

5. Снимите сковороду с огня. Вмешайте кешью и немедленно подавайте на стол.