class="p1">Мёд - 1-2 кг

Всё смешать, перелить в стеклянные банки, закрыть их крышками и хранить в холодильнике как варенье, обогащенное большим количеством разнообразных витаминов.

* * *

Черничный

Ягоды черники - 0,5 стакана Молоко - 1 стакан Мёд - 1 ст. ложка

Тщательно перемешать мёд с молоком, добавить чернику и ещё раз перемешать. Можно перед подачей на стол слегка охладить.

* * *

Малиновый

Ягоды малины - 1 стакан

Молоко - 4 стакана

Мёд - 0,3 стакана

Малину очистить от плодоножек и промыть в дуршлаге, стараясь не повредить её. Затем ягоды выложить на блюдечки и залить мёдом, молоко подать отдельно.

* * *

Домашнее мороженое

Сливки - 1 л

Мёд - 1 стакан

Ванилин - 3 - 4 кристаллика

Всё тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Заморозить.

* * *

Ежевичный

Ежевика (ягоды) - 2 стакана

Сливки - 1 стакан

Мёд - 0,4 ст. ложки

Второй и третий компоненты размешать до полного растворения, а затем добавить ягоды.

* * *

Черносливо-рисовый

Чернослив - 5 - 6 шт.

Вода - половина стакана или чуть больше

Сахар - 2 ст. ложки

Рис - 15 г

Мёд - 2 - 3 ст. ложки

Лимонная кислота - несколько крупинок

Чернослив промыть, залить водой и выдержать примерно в течение часа. В той же воде его проварить, прибавляя по вкусу сахар, мёд и лимонную кислоту. Сварить в слегка подсоленной воде рис, отцедить его через сито, положить в блюдо и залить приготовленным остывшим компотом.

* * *

Яблочно-ореховый

Яблоки красные или чуть зеленоватые - 3 - 4 шт.

Орехи грецкие, поджаренные - 2 ст. ложки

Взбитые сливки - 50 г

Мёд - 0,3 стакана

Яблоки натереть на тёрке или нарезать дольками, добавить мёд, поджаренные размельчённые орехи, размесить и тонкими слоями положить в посуду. Слой яблок смазать взбитыми сливками, к которым при взбивании добавлено немного мёда. Сверху сливок положить слой яблок и т. д. Украсить блюдо взбитыми сливками и орехами.

* * *

Ассорти из сухофруктов

Различные сухофрукты (инжир, чернослив, яблоки, груши и т. д.) - 0,5 кг Изюм - 1 ст. ложка Орехи грецкие - 100 г

Пудра сахарная - 2 ст. ложки Мёд - 5 - 6 ст. л. (и более - по вкусу) Крупные фрукты размочить в кипятке минут 5 - 10, пропустить всё через мясорубку вместе с грецкими орехами. Добавить мёда столько, чтобы смесь была плотной, завернуть её в пергамент и положить под пресс. На второй день разрезать фруктовую плитку на кусочки и обвалять в сахарной пудре.

* * *

Грушевый

Груши полузрелые - 3-4 шт.

Мёд - 0,5 стакана

Корица - на кончике ножа

Груши разрезать на дольки и проварить в воде с мёдом. После того как плоды сварятся, отцедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный очищенной соломой, и поставить в духовой шкаф. Спустя 15-20 мин вынуть, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовой шкаф на просушку. Такое действие повторяется 3-4 раза. В последний раз перед высыханием груши ещё слегка посыпать корицей или другими пряностями (по вкусу).

* * *

Мусс сливочный

Желтки яичные - 5 шт.

Сливки густые - 200 г

Мёд - 1 стакан

Всё поместить в любую неметаллическую посуду и желтки растереть с мёдом, добавляя его постепенно. Полученную однородную массу сложить в эмалированную посуду и на слабом огне довести до загустения. Слегка взбить веничком, а после охлаждения смешать со сливками и подать к столу.

СБИТНИ

Незатейливый

Строго оговорённых порций здесь нет -всё по вкусу - мёд, лавровый лист, гвоздика, немного корицы, вода - всё хорошо прокипятить. Можно добавить травы: мята, ромашка, зверобой, душица, лист смородины, мяты, 1 - 2 гвоздики, чуть-чуть имбиря и корицы, немного лимонной кислоты, настоять в термосе 30-40 мин. От добавления трав вкус сбитня только выиграет.

* * *

Ароматный

Хмель (шишки) - 40 г

Дрожжи - половина стандартной палочки или сухих - 2 ст. ложки

Пряности (гвоздика, корица и др.) - по вкусу

Мёд светлый жидкий - 1 кг

Мёд растворить в 3 л кипятка, и после помешивания выдержать в течение 3 суток. После при непрерывном помешивании кипятить 2 часа, удаляя пену. Затем добавить хмель, пряности и кипятить 15 мин. Слить в чистый бочонок, охладить, добавить дрожжи, закупорить и поставить в холодное место на 14 дней. Потом профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Хранить сбитень надо в холодном месте.

* * *

Старинный

Мёд, разбавленный водой (по вкусу) - 6 л

Простая некрепкая брага - 6 л

Мёд - 0,5 г

Уксус столовый - 0,5 стакана

Имбирь - 20 г

Корень (измельчённый) растения калган - 6г

Дрожжи жидкие - 0,5 стакана

Простая некрепкая брага в деревнях раньше делалась так - применительно к данному рецепту. 3 л воды, 1 кг сахара и 100 г дрожжей. Поставить все это в тепло на 10 - 14 дней.

Медовый напиток смешать с брагой и мёдом, добавить в полученную смесь немного уксуса и пряности, имбирь и корень калгана. Всё это ещё раз тщательно перемешать и варить на медленном огне в течение 1 часа. Затем отвар охладить, залить в бочонок и для дальнейшего брожения добавить жидкие дрожжи. Бочонок или другой сосуд не закупоривать, а поставить на 6-12 часов для сбраживания в тёплом месте. Затем бочонок закупорить и убрать на 2 - 3 дня в холодное место (холодильник или погреб). После истечения срока сбитень нужно процедить и разлить по бутылкам.

* * *

Малиновый

Сок малины - 2 стакана Дрожжи жидкие - 2 ст. ложки

Вода - 2 л

Мёд - 2 стакана

Воду прокипятить и немного остудить. В ещё горячий кипяток добавить мёд и малиновый сок, довести до кипения эту смесь и кипятить 5 - 10 мин, помешивая и снимая пену. Полученный напиток охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи и оставить для брожения на 10 - 12 часов. После этого настой слить в большой сосуд (бочонок или бутыль), закрыть его и настаивать в холодном месте 1 месяц. По истечении срока сбитень разлить по бутылкам, плотно закупорить и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Пить