62 Большинство из 179 мужчин Розето… в годы проведения исследования: Там же.

62 …«экстравагантную всемирную рекламу»: Ancel Keys, «Arteriosclerotic Heart Disease in Roseto, Pennsylvania», Journal of the American Medical Association 195 no. 2 (1966): 137–139.

62 Кейс пришел к выводу, что данные Розето: Там же, 139.

63 …собрал все исследования, которые смог найти: Frank W. Lowenstein, «Epidemiologic Investigations in Relation to Diet in Groups Who Show Little Atherosclerosis and Are Almost Free of Coronary Ischemic Heart Disease», American Journal of Clinical Nutrition 15, no. 3 (1964): 175–186.

63 Тип жира также сильно варьировался: Там же.

63 Сопротивление этим «идолам разума»: Francis Bacon, Novum Organum Scientiarum, England, 1620, Book 1: XXXIV.

63 Сказал… Карл Поппер: Karl Popper, Objective Knowledge: An Evolutionary Approach, rev. ed. (Oxford: Clarendon Press, 1979), 81.

64 Десятки исследований: Ранние клинические исследования, которые не поддержали гипотезу «диета – сердце»: «A Controlled Trial», Lancet 2, no. 7411 (1965): 501–504; Research Committee to the Medical Research Council, «Controlled Trial of Soya-bean Oil in Myocardial Infarction», Lancet 2, no. 7570 (1968): 693–699; J. M. Woodhill et al., «Low Fat, Low Cholesterol Diet in Secondary Prevention of Coronary Heart Disease», Advances in Experimental Medicine and Biology 109 (1978): 317–330; Marvin L. Bierenbaum et al., «Modified-Fat Dietary Management of the Young Male with Coronary Disease», Journal of the American Medical Association 202, no. 13 (1967): 59–63.

64 Аренс возражал: Aherns et al., «Dietary Control of Serum Lipids in Relation to Atherosclerosis», 1906.

65 …хроматографию с использованием кремниевой кислоты: Ules Hirsch and Edward H. Ahrens, Jr., «The Separation of Complex Lipide Mixtures by Use of Silic Acid Chromatography», Journal of Biological Chemistry 233, no. 2 (1958): 311–320.

65 …последовательно показали, что эти триглицериды…: Edward H. Ahrens, Jr. et al., «The Influence of Dietary Fats on Serum-Lipid Levels in Man», Lancet 272, no. 6976 (1957): 943–953; Edward H. Ahrens, Jr. et al., «Carbohydrate-Induced and Fat-Induced Lipemia», Transactions of the Association of American Physicians 74 (1961): 134–146; J. L. Knittle and Edward H. Ahrens, Jr., «Carbohydrate Metabolism in Two Forms of Typerglyceridemia», Journal of Clinical Investigation 43 (1964): 485–495; Edward H. Aherns, Jr., «Carbohydrates, Plasma Triglycerides, and Coronary Heart Disease», Nutrition Reviews 44, no. 2 (1986): 60–64.

65 …высокий уровень триглицеридов встречается гораздо чаще: Margaret J. Albrink, «The Significance of Serum Triglycerides», Journal of the American Dietetic Association 42 (1963): 29–31.

65 …несколько ученых подтвердили: P. T. Kuo et al., «Dietary Carbohydrates in Hyperlipemia (Hyperglyceridemia); Hepatic and Adipose Tissue Lipogenic Activities», American Journal of Clinical Nutrition 20, no. 2 (1967): 116–125; L. E. Bottiger and L. A. Carlson, «Serum Glucoproteins in Men with Myocardial Infarction», Journal of Atherosclerosis Research 1 (1961): 184–188.

65 Аренс обнаружил, что триглицериды…: Edward H. Ahrens, Jr. et al., «Carbohydrate-Induced and Fat-Induced Lipemia», Transactions of the Association of American Physicians 74 (1961): 136.

65 …в то время как контрастный флакон: Там же.

66 …«нормального химического процесса, который происходит»…: Там же, 134.

66 …у бедных людей в сельских районах Японии: Ancel Keys and Noboru Kimora, «Diets of Middle-Aged Farmers in Japan», American Journal of Clinical Nutrition 23, no. 2 (1970): 219.

66 Олбринк набросал сценарий: Margaret J. Albrink, «Triglycerides, Lipoproteins, and Coronary Artery Disease», Archives of Internal Medicine 109, no. 3 (1962): 345–359.

67 «Но давайте поговорим… «Нет, мы исследуем это… «Он всегда выступал против любого заявления»: Джереми Стэмлер, интервью с автором, 22 апреля 2009 года.

68 «И Юдкин!»… «негодяй»: Там же.

68 Раймонд Райзер написал…: Raymond Reiser, «Saturated Fat in the Diet and Serum Cholesterol Concentration: A Critical Examination of the Literature», American Journal of Clinical Nutrition 26, no. 5 (1973): 524–555.

68 …начал ответ на двадцать четыре страницы: Ancel Keys, Francisco Grande, and Joseph T. Anderson, «Bias and Misrepresentation Revisited: ‘Perspective’ on Saturated Fat», American Journal of Clinical Nutrition 27, no. 2 (1974): «distorting mirrors», 188; «typical distortion», 191; «16-word sentence», 189; «pompously states», 209; «completely ignores», 209; «no comprehension», 209.

68 …он защищал… короткое письмо: Raymond Reiser, «Saturated Fat: A Rebuttal», American Journal of Clinical Nutrition 27, no. 3 (1974): 229.

69 …неохотно подтвердили его выводы: Kurt Biss et al., «Some Unique Biologic Characteristics of the Masai of East Africa», New England Journal of Medicine 284, no. 13 (1971): 694–699.

69 …уровень холестерина был на четверть выше: José Day et al., «Anthropometric, Physiological and Biochemical Differences between Urban and Rural Maasai», Atherosclerosis 23, no. 2 (1976): 357–361.

69 «…кочевников не имеют никакого отношения»: «Coronary Heart Disease – The Global Picture», Atherosclerosis 22, no. 2 (1975): 153.

70 …он считал лучшей точкой отсчета для американцев: Ancel Keys and Margaret Keys, How to Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way (Garden City, NY: Doubleday, 1975), xi.

70 …«красную ковровую дорожку»… «И какое разочарование!»: Vihjalmur Stefansson, The Fat of the Land, enlg. ed. of Not by Bread Alone (1946, repr., New York: Macmillan, 1956), xxx.

70 …«причудливый образ жизни»… «поглощающих жир»… «ни на каких основаниях»… «демонстрировало исключения»: Ancel Keys, «Diet and the Epidemiology of Coronary Heart Disease», Journal of the American Medical Association 164, no. 17 (1957): 1913.

70 «Это будет хорошо или плохо?»… отборных «частей»: Fredrick J. Stare, Comment in The Fat of the Land, xxxi.

70 …заканчивает тем, что рекомендует: Там же, xii.

71 …объявили о своем первом большом открытии: William B. Kannel et al., «Factors of Risk in Develop ment of Coronary Heart Disease – Six-Year Follow-up Experience. The Framingham Study», Annals of Internal Medicine 55, no. 1 (1961): 33–50.

72 …каким-то образом тесно связан: «Findings of Framingham Diet Study Clarified», The News, Framingham-Natick, Friday, October 30, 1970, 36.

72 …предсказательная сила общего холестерина: Keaven M. Anderson, William P. Castelli, Daniel Levy, «Cholesterol and Mortality: 30 Years of Follow-up from the Framingham Study», Journal of the American Medical Association 257 no. 16 (1987): 2176–2180.

72 …не было обнаружено: Carl C. Seltzer, «The Framingham Heart Study Shows No Increases in Coronary Heart Disease Rates from Cholesterol Values of 205–264 mg/dL», Giornale Italiano di Cardio ogia (Padua) 21, no. 6 (1991): 683.

72 На самом деле, у половины людей…: Anderson, Castelli, and Levy, «Cholesterol and Mortality».

73 … «увеличение… на 11 процентов»: Там же.

73 …многие крупные исследования показали аналогичные результаты: среди них M. M. Gertler et al., «Long-Term Follow-up Study of Young Coronary Patients», American Journal of Medical Sciences 247, no. 2 (1964): 153; Charles W. Frank, Eve Weinblatt, and Sam Shapiro, «Angina Pectoris in Men», Circulation 47, no. 3 (1973): 509–517; Risteard Mulcahy et al., «Factors Influencing Long-Term Prognosis in Male Patients Surviving a First Coronary Attack», British Heart Journal 37, no. 2 (1975): 158–165.

73 …части исследования, которую провел Манн: George V. Mann et al., «Diet and Cardiovascular Disease in the Framingham Study I. Measurement of Dietary Intake», American Journal of Clinical Nutrition 11, no. 3 (1962): 200–225.

73 «Связь не обнаружена»: William B. Kannel and Tavia Gordon, «The Framingham Study: an Epidemiological Investigation of Cardiovascular Disease», Section 24, unpublished paper (Washington, DC: National Heart, Lung, and Blood Institute, 1987).

74 «Это было похоже… желаемым находкам»: Джордж В. Манн, интервью с автором, 5 октября 2005 года.

74 …«формой обмана»: George V. Mann, «A