FDA не было убеждено: Office of Nutritional Products, Labeling and Dietary Supplements, FDA, Letter Responding to Health Claim Petition dated August 28, 2003: Monounsaturated Fatty Acids from Olive Oil and Coronary Heart Disease (Docket № 2003Q-0559), November 1, 2004.

212 …«низкий уровень сочувствия»: Там же.

212 …несколько клинических исследований оливкового масла: N. R. Damasceno et al., «Crossover Study of Diets Enriched with Virgin Olive Oil, Walnuts or Almonds. Effects on Lipids and Other Cardiovascular Risk Markers», Nutrition Metabolism Cardiovascular Disease 21, suppl. 1 (2011): 14S–20S; Paola Bogani et al., «Postprandial Anti-Inflammatory and Antioxidant Effects of Extra Virgin Olive Oil», Atherosclerosis 190, no. 1 (2007): 181–186; M. Fitó et al., «AntiInflammatory Effect of Virgin Olive Oil in Stable Coronary Disease Patients: A Randomized, Crossover, Controlled Trial», European Journal of Clinical Nutrition 62, no. 4 (2004): 570–574.

212 Более того, несколько недавних исследований на животных: Reviewed in Seth J. Baum et al., «Fatty Acids in Cardiovascular Health and Disease: A Comprehensive Update», Journal of Clinical Lipidology 6, no. 3 (2012): 221–223.

212 …статьи в Nature: Gary K. Beauchamp et al., «Phytochemistry: Ibuprofen-Like Activity in Extra-Virgin Olive Oil», Nature 437, no. 7055 (2005): 45–46.

212 …«привело к единственной идее»: Gary Beauchamp, «Oleocanthal: A Pungent AntiInflammatory Agent in Extra-Virgin Olive Oil», paper presented at the 15th Anniversary Mediterranean Diet Conference, Oldways Preservation and Exchange Trust and Mediterranean Foods Alliance, Cambridge, Boston, November 17, 2008.

212 …как отметил один критик: Vincenzo Fogliano and Raffaele Sacchi, «Oleocanthal in Olive Oil: Between Myth and Reality», Molecular Nutrition & Food Research 50, no. 1 (2006): 5–6.

212 …«потрясающе» – это слово… пришли к выводу в 2011 году: Miguel Ruiz-Canela and Miguel A. Martínez-González, «Olive Oil in the Primary Prevention of Cardiovascular Disease», Maturitas 68, no. 3 (2011): 245.

213 …фактический отрывок из «Одиссеи»: Гомер, «Одиссея», пер. А. Т. Мюррей (Бостон: Harvard University Press, 1919), bk. VI, ll. 211–222.

213 …писал французский историк: Hamis Forbes, «Ethnoarchaeology and the Place of Olive in the Economy of the Southern Argolid, Greece», in La Production du Vin et L’huile en Mediterranee (The Production of Wine and Oil in the Mediterranean) BCH suppl. 26, eds. M. C. Amouretti and J. P. Brun (Paris: Ecole Française d’Athenes, 1993), 213–226.

213 Как заключает Гамильакис… «нет доказательств»… для «использования в кулинарии»: Yannis Hamilakis, «Food Technologies/Technologies of the Today: The Social Context of Wine and Oil Production and Consumption in Bronze Age Crete», World Archeology 31, no. 1; reprinted in Food Technology in Its Social Context (London and New York: Routledge, 1999), 45–46.

214 В Испании также…: Grigg, «Olive Oil, the Mediterranean and the World», 168.

214 …счел «сомнительным», что оливковое масло «вносило вклад»…: Marion Nestle, «The Mediterranean Diet and Disease Prevention», in The Cambridge World History of Food 2, eds. K. F. Kiple and K. C. Ornelias (Cambridge, UK: Cambridge University Press, 2000), 1196.

214 …сало: для Италии см.: Massimo Montanari, The Culture of Food (Oxford: Blackwell, 1994), 165; Alan Davidson, «Lard», in The Penguin Companion on Food (New York: Penguin Books, 2002), 530–531.

214 …как первоначально предлагал Ансель Кейс: Keys, «Coronary Heart Disease in Seven Countries», I-88.

215 …«психосоциальная среда»: Trichopoulos and Lagiou, «Healthy Traditional Mediterranean Diet», 383–389.

215 Анна Ферро-Луцци присутствовала на международной встрече: Ферро-Луцци, интервью с автором, 22 июля 2008 года.

216 Трихопулос обнаружила, когда объединила данные: Antonia Trichopoulos et al., «Modified Mediterranean Diet and Survival: EPIC-Elderly Prospective Cohort Study», British Medical Journal 330 (2005): 991–998.

216 …разработала Оценку средиземноморской диеты: Antonia Trichopoulos et al., «Diet and Overall Survival in Elderly People», British Medical Journal 311, no. 7018 (1995): 1457–1460.

217 В ходе всестороннего обзора…: Anna Bach et al., «The Use of Indexes Evaluating the Adherence to the Mediterranean Diet in Epidemiological Studies: A Review», Public Health Nutrition 9, no. 1A (2006): 144.

217 Энди Р. Несс… сказал мне, что индексы… «довольно ужасные»: Энди Р. Несс, интервью с автором, 13 октября 2008 года.

217 Трихопулос отвечает, что ее усилия…: Антония Трихопулос, интервью с автором, 1 октября 2008 года.

217 Это наш призыв!: Там же.

217 …мотивирована не столько наукой, сколько «Матерью Грецией»: Джеймс, интервью; Нестле, интервью с автором, 30 июля 2008 года; Серра Маджем, интервью.

217 «Антония, возможно, виновна»: Элизабет Хельсинг, интервью с автором, 30 июля 2008 года.

217 Фрэнк Б. Ху писал…: Frank B. Hu, «The Mediterranean Diet and Mortality – Olive Oil and Beyond», New England Journal of Medicine 348 (2003): 2595–2596.

218 Лионское исследование питания и сердца: Michel de Lorgeril et al., «Mediterranean Alpha-Linolenic Acid-Rich Diet».

219 …«безнадежно недостаточным»… как прокомментировал один исследователь: Andy R. Ness et al., «The Long-Term Effect of Dietary Advice in Men with Coronary Disease: Follow-Up of the Diet and Reinfarction Trial (DART)», European Journal of Clinical Nutrition 56, no. 6 (2002): 512–518.

219 …исследования изменили свой рацион… лишь совсем слегка: De Lorgeril et al., «Mediterranean Alpha-Linolenic Acid-Rich Diet», 1456.

220 …диету, «включающую звездчатый крыжовник, виноград»: Ram B. Singh et al., «Randomised Controlled Trial of Cardioprotective Diet in Patients with Recent Acute Myocardinal Infraction: Results of One Year Follow Up», British Medical Journal 304, no. 6833 (1992): 1015–1019; Ram B. Singh et al., «An Indian Experiment with Nutritional Modulation in Acute Myocardinal Infarction», American Journal of Cardiology 69, no. 9 (1992): 879.

220 …казалось, были сфабрикованы: Caroline White, «Suspected Research Fraud: Difficulties Getting at the Truth», British Medical Journal 331, no. 7511 (2005): 285.

220 …показатели холестерина в сыворотке крови: C. R. Soman, «Correspondence: Indo-Mediterranean Diet and Progression of Coronary Artery Disease», Lancet 366, no. 9483 (July 30, 2005): 365–366.

220 «Подозреваемое мошенничество в исследованиях»: White, «Suspected Research Fraud».

220 …«либо сфабрикованы, либо фальсифицированы»: Sanaa Al-Marzouki et al., «Are These Data Real? Statistical Methods for the Detection of Data Fabrication in Clinical Trials», British Medical Journal 331, no. 7511 (July 30, 2005): 270.

221 …выразили серьезные сомнения: Jane Smith and Fiona Godlee, «Investigating Allegations of Scientific Misconduct», British Medical Journal 331, no. 7511 (July 30, 2005): 245–246; Fiona Godlee, email to author, January 27, 2014. В тот же день, когда редакторы British Medical Journal написали о своих сомнениях, редактор The Lancet написал статью «Выражение озабоченности» по поводу публикации в этом журнале статьи Сингха 2002 года, основанной на тех же данных исследований. Richard Horton, «Expression of Concern: Indo-Mediterranean Diet Heart Study», Lancet 366, no. 9483 (July 30, 2005): 354–356.

221 …влиятельное исследование Луиса Серра Маджема: Lluís Serra-Majem, Blanca Roman, and Ramón Estruch, «Scientific Evidence of Interventions Using the Mediterranean Diet: A Systematic Review», Nutritional Review 64, no. 2, pt. 2, suppl. (2006): S27–S47.

221 «Мы должны заботиться»…: Луис Серра Маджем, интервью с автором, 1 октября 2008 года.

221 Действительно, в своем обзоре литературы…: Serra-Majem, Roman, and Estruch, «Scientific Evidence of Interventions Using the Mediterranean Diet».

221 «Я хотел оставить дверь открытой»: Серра Маджем, интервью.

221 Исследование GISSI-Prevenzione: GISSI-Prevenzione Investigators (Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto micardico), «Dietary Supplementation with n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Vitamin E after Myocardial Infarction: Results of the GISSI-Prevenzione Trial», Lancet 354, no. 9177 (1999): 447–455.

222 …проведено в Израиле: Iris Shai et al., «Weight Loss with a