Сорбит, часто используемый в пищевой индустрии заменитель сахара, полностью блокирует транспортировку фруктозы. Все равно как если бы в автобусе ехал папа римский, и никто другой не мог бы в него сесть. Фруктоза больше не будет расщепляться, что, естественно, усилит недомогание.

До этого момента речь шла о людях, которые хотят зайти в автобус, но для них нет места. Однако существуют такие заболевания кишечника и такие нагрузки, при которых продолжают движение только маленькие «автобусы», соответственно, пропускная способность уменьшится. Для многих кишечников такой нагрузкой является глютен, к ним также относится избыточное размножение бактерий в тонком кишечнике. Как все это связано?

Можно представить себе следующее: глютен ослабляет кишечник, и поскольку ходит меньше «автобусов», фруктоза усваивается не полностью. Вследствие этого начинаются сильные процессы брожения в восходящей ободочной кишке, образующиеся газы создают сложности клапану между тонким и толстым кишечником. Он больше не может, как следует закрываться. Микроорганизмы из толстого кишечника все больше проникают в тонкий, из-за чего последний утрачивает силу и здоровье.

Исследования в разных странах показали, что треть испытуемых не могут полностью усвоить фруктозу в количестве 25 грамм. Значит, о действующей норме потребления в 30–40 грамм в день и говорить не приходится!

Народная мудрость гласит: «То, что не используется, разделяет участь всего земного»[9]. Но кое-чего мы не знаем: когда за дело принимаются бактерии, в толстом кишечнике творится кромешный ад, а итогом этой деятельности могут стать серьезные заболевания.

Лишь половина пациентов с непереносимостью фруктозы ощущают такие симптомы, как метеоризм и диарея, что нередко становится причиной раздражения кишечника. Микрофлора остальных не так остро реагирует на фруктозу и соответственно меньше инициирует процессы брожения. Вы, наверное, подумали: «Вот счастливчики!». К сожалению, это не так, ведь мальабсорбция фруктозы влечет за собой еще некоторые неприятности.

Метеоризм и диарея – это только симптомы, причина заболевания – в больном или усталом кишечнике, который больше не в состоянии усваивать фруктозу. И как мы уже заметили, он терпит крах не только из-за фруктозы, но и из-за питательных и жизненно необходимых веществ.

Считается, что у кишечника возникают сложности с усвоением триптофана. Эта кислота присутствует в крови пациентов с аллергией на фруктозу в очень небольшом объеме. Как уже было сказано выше, триптофан преобразуется в мозгу в серотонин, также известный как «гормон счастья». Чем меньше триптофана в крови, тем меньше его поступает в мозг, и настроение, соответственно, ухудшается.

Немного приподнять настроение может шоколад. Когда мы едим сладкое, в поджелудочной железе вырабатывается инсулин, отвечающий за расщепление сахара. Однако это еще не все, что входит в его обязанности: он также способствует усвоению триптофана. Конечно же, это не заменит лечение депрессии, причиной которой является усталый кишечник, хотя бы потому, что шоколад может сильно увеличить ваш вес. Но связь между сахаром и психологическим самочувствием очевидна.

Недостаток фолиевой кислоты и цинка является частым сопутствующим явлением. При недостатке этих веществ, а также при депрессивных расстройствах имеет смысл резко сократить потребление фруктозы, хотя бы на какое-то время. Фитнес-программа повысит усваиваемость триптофана, фолиевой кислоты и цинка, и жизнь снова заиграет яркими красками.

Теперь вы знаете, почему с молочными продуктами, хлебом и фруктами нужно обращаться с осторожностью. Однако нет причин в панике отказываться от них. Гораздо разумнее следить за количеством того, что вы едите.

Существует еще одно вещество, которое может вызвать расстройства ЖКТ при ослабленном, точнее, усталом кишечнике. Это гистамин – вырабатываемое организмом человека вещество, встречающееся и у других живых существ и растений. Производить его могут и сами бактерии. Это вещество, хорошо это или плохо, способно на все, как вы сами вскоре убедитесь.

Перечень возможных жалоб велик. Здесь и головные боли и мигрени, и насморк и заложенный нос, и учащенный пульс и аритмия (так называемая экстрасистолия), и жидкий стул вплоть до диареи, и низкое кровяное давление, и опухшие веки, и красные пятна на теле, и покраснения лица (то, что называют крапивницей) – все это говорит о том, что определенные продукты отторгаются организмом. Виновником всего этого является гистамин, который образуют бактерии в больших количествах из веществ, содержащихся в некоторых продуктах питания.

Гистамин в нашем организме играет решающую роль в борьбе с «чужеродными агентами» (аллергенами) и является важнейшим фактором воспаления при болезненных аллергических реакциях и астме. Он приводит к расширению кровеносных сосудов и сокращению матки, что может вызвать преждевременные схватки во время беременности.

Он заслуживает более пристального рассмотрения: чтобы предотвратить схватки, плацента, или детское место, вырабатывает фермент, называемый диаминоксидазой, который активизирует разрушение гистамина. У беременных женщин содержание этого фермента в крови в 500–1000 раз выше нормы.

Здоровый тонкий кишечник также в состоянии производить этот фермент в количестве, достаточном для того, чтобы нейтрализовать гистамин, поглощенный с пищей или вырабатываемый кишечными бактериями. Иначе не исключено возникновение вышеназванных недомоганий.

Больной кишечник не в состоянии производить этот фермент в достаточной мере, кроме того, его выработке препятствует алкоголь и некоторые медикаменты. Когда гистамин взаимодействует со слизистой оболочкой кишечника, нейтрализовать его может диаминоксидаза. Если ее слишком мало, печень предпринимает последнюю попытку погасить «пожар» с помощью фермента под названием метилтрансфераза.

Эти ферменты сравнимы с подразделениями пожарной охраны, постоянно находящимися в поиске возможных очагов возгорания, чтобы не допустить возникновения пожара.

Что же происходит в действительности? Предположим, кишечник функционирует нормально, и количество диаминоксидазы достаточное. Вечером вы употребляете продукты, богатые гистамином: стейк из тунца и немного эмментальского сыра с красным вином для завершения ужина. Во-первых, красное вино содержит очень много гистамина, во-вторых, алкоголь выводит из строя пожарную охрану. Часто это сопровождается заложенностью носа, а на следующее утро – головной болью. Возможно, если бы вы выпили белого вина, этого бы с вами не случилось.