Но как выглядит безвредная кишечная микрофлора?

Мы знаем, что у нас есть микрофлора, есть бактерии во рту, и что в желудке практически нет микроорганизмов из-за повышенной кислотности. Мы знаем, что едва ли какому-то микробу удастся покинуть живым это кислотное пекло.

Однако, если желудок болен или получает плохо пережеванную пищу, у бактерий есть шанс попасть в тонкий кишечник. В конечном итоге это приводит к тому, что наш кишечник заселяют новые микробы, если окружающая среда благоприятствует им, а сопротивление ослабевает. При этом, конечно, увеличивается вероятность того, что среди них будут болезнетворные микроорганизмы.

В здоровом тонком кишечнике почти нет микроорганизмов. По крайней мере, в первой половине. Но если клапан между толстым и тонким кишечником закрывается не полностью, микробы могут попадать в него из толстого кишечника. Но причин для беспокойства нет, поскольку тонкий кишечник обладает естественной защитой от бактериального размножения.

Если он ослаблен, он теряет способность защищаться, и мы заболеваем. Как вы уже знаете, это называется «бактериальным ростом». Затем бактерии проникают с нашей пищей в тонкий кишечник, до того как он переварит ее и передаст нашему организму питательные вещества через кровь. Это приводит к неправильному снабжению питательными веществами, ощущению голода, болям в суставах и многому другому.

Обычно бактерии атакуют непереваренные остатки только «на своей территории», в толстом кишечнике. Именно от этих остатков пищеварения зависит, какими будут микробы и в каких количествах они будут размножаться, независимо от того, насколько полезной или вредной является кишечная микрофлора.

Например, микрофлора кишечника младенцев, питающихся молоком матери, разительно отличается от микрофлоры грудничков, находящихся на искусственном вскармливании (то есть питающихся коровьим молоком). Единственная разница между белком грудного молока и белком коровьего молока заключается в том, что последнее у нас немного хуже усваивается, тем самым активизируя бактерии, которые охотно усваивают то, что мы не переварили.

Другой пример: когда вы часто потребляете плохо пережеванное мясо или потребляете его в большом количестве, это создает особенно благоприятную среду для гнилостных бактерий в толстом кишечнике – и они производят канцерогенные гнилостные яды! Риск рака кишечника увеличивается. Одновременное потребление пищи, богатой клетчаткой, способно снова снизить риск развития рака, поскольку эти волокна частично поглощают гнилостные яды, ускоряют время проходимости кишечника и тем самым минимизируют воздействие на стенки кишечника. Пример того, насколько в толстом кишечнике все взаимосвязано!

Еще один пример. Недавние исследования показали, что гниение плохо переваренных куриных яиц способствует выработке ядов, которые вызывают артериосклероз.

Некоторые яды образовываются из-за неправильного пищевого поведения, при котором все, действительно все превращается в калории. Вот так вы толстеете. Вы знаете о вызывающем опасения увеличении количества людей с избыточным весом в развитых странах! Кишечная микрофлора способствует этому, но главное – то, сколько мы едим и как мы едим.

Может быть, мы можем немного повлиять на кишечную микрофлору, потребляя кишечные бактерии. Но прежде всего мы можем улучшить ее, изменив свой рацион. Изменяя то, как мы едим и, наконец, то, что мы едим.

Уже очень давно предпринимались попытки поселить в нашем кишечнике безвредные кишечные бактерии с помощью йогурта, других пробиотических продуктов или препаратов. «Пробиотический» означает «содержащий живые микроорганизмы» – такие как, например, молочнокислые бактерии в йогурте или грибы в дрожжах, микробы в квашеной капусте и так далее.

В основном они неэффективны, потому что бактерии просто не могут выйти живыми из здорового желудка. Их убивает кислота. Нужно было бы хотя бы на некоторое время нейтрализовать кислоту в желудке с помощью щелочи. Кроме того, для роста бактерий необходима специальная, подходящая для них среда.

Эта идея пришла в голову Максу фон Петтенкоферу, баварскому гигиенисту, в 1892 году, когда он проглотил 1 см3 культуры бактерий, вызывающих холеру, чтобы доказать, что окружающая среда имеет решающее значение для роста бактерий. Он выпил стакан воды, в котором растворил щелочной порошок, бикарбонат натрия, чтобы снизить кислотность желудка и гарантировать, что бактерии холеры попадут в его кишечник. Он не заболел. Следует отметить, что люди способны на безумные поступки, когда твердо в чем-либо убеждены.

Если у нас здоровый кишечник, в котором преимущественно обитают безвредные кишечные микроорганизмы, вредным микробам будет сложнее поселиться в нем, так как им не нравится здоровая среда.

Безвредная микрофлора кишечника является для нас в некотором роде иммунной системой. У микробов нет ни малейшего желания делиться своей пищей, не говоря уже о том, чтобы отдать свое место обитания злым захватчикам.

Как только мы начинаем стимулировать процессы брожения и распада неправильным пищевым поведением и неумеренным потреблением пищи, окружающая среда в кишечнике изменяется, и вредным бактериям становится легче в нем размножаться.

Вы можете сами решить судьбу бактерий, которые будут распространяться в вашем кишечнике, выбирая, как, когда и что вы будете есть. В фитнес-программе для вашего кишечника делается попытка обезвредить кишечную микрофлору, уменьшить ферментацию, гниение и тем самым изменить среду. Подробнее об этом в главе 3.

Что и как мы едим, в значительной мере определяет, будут ли в кишечнике распространяться безвредная микрофлора или микроорганизмы, наносящие нам вред. Естественными врагами микрофлоры являются патогенные, болезнетворные микробы, которые способны перехитрить все защитные механизмы. Чаще всего это приводит к тому, что мы страдаем от диареи. Микробы могут обмануть наш организм и проникнуть в него, результатом могут стать серьезные, опасные для жизни болезни.