Это и есть третий из трех важных фактов и седьмаярекомендация:

Не становитесь рабом, собственных

вкусовых рецепторов!

Распробовать можно почти любое блюдо, если поглощать егорегулярно, так почему бы не научиться любить полезную еду — вместо того, чтобыприобретать зависимость от вредной?

Возможно, смириться с этой мыслью вам будет нелегко. Кое-ктоиз вас наверняка уже горюет, думая, что теперь до конца жизни ему придетсяпитаться зеленью, как кролику. Это не так. Прелесть «ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬВЕС» в том, что в этой методике нет никаких ограничений, есть можно все, чтонравится. И даже если вам придется довольствоваться кроличьей едой, вы нестанете сокрушаться, потому что эта еда станет для вас любимой.

Если вкус — вещь непостоянная, откуда вам знать, что я непытаюсь вновь промыть вам мозги, убедить, что вкуснее всего та еда, котораянаиболее полезна? Нет, не пытаюсь! Как я уже объяснил, вкус сделан изменчивымтолько в целях выживания. Вкус — это вопрос факта. Далее я объясню, как дурачитсебя обладатель интеллекта, убеждая, что неполноценная или бесполезная едаимеет приятный вкус.

Дело в том, что наши привычки питания — итог немыслимоймешанины невежества, дезинформации, промывания мозгов и безнадежной глупости,не имеющих никакого отношения к выбору и вкусу.

Но если промывание мозгов так исказило наши ощущения, какнам отличить по-настоящему вкусную еду? Промывание мозгов и невероятноеразнообразие продуктов в странах Запада сильно осложняют эту задачу. Но какдоверять нашим инстинктам, если и они пострадали от массированной рекламы ипромывания мозгов? Наши инстинкты просто стали жертвами путаницы, не болеетого. Помните, прежде чем выкурить первую сигарету, каждый курильщик знает, чтов курении есть нечто зловещее и неестественное. И отвратительный вкус первойсигареты подтверждает этот факт. Но в то же время никотиновая зависимость всочетании с массированным промыванием мозгов сбивает нас с толку и держит вкапкане.

Точно так же обстоит дело с привычками питания. Нашиинстинкты на месте, но затуманены промыванием мозгов. Вы уже понимаете, к чемуя веду. Вам уже известно, что слоны — самые крупные сухопутные животные, ивсе-таки они травоядные, им не нужно пожирать плоть для поддержания массивныхкостей и мышц. Вы знаете, что им незачем пить молоко и есть сыр, чтобыгигантским бивням хватало кальция. Я просто пытаюсь развеять туман. В этом изаключается красота методики: если расчистить наслоения паутины, останетсятолько элементарный здравый смысл. Я просто повторяю то, что вы знаетеинстинктивно. У диких животных нет наших проблем, потому мы и обратимся к ним,чтобы подтвердить свои инстинктивные знания! Сначала попробуем понять, почемуинстинкты не сработали с самого начала.

В чем ошибка?

С тех пор, как на планете зародилась жизнь, различные видыживых существ ведут непрекращающуюся межвидовую и внутривидовую борьбу за пищу,необходимую для выживания. Мать-природа обеспечила живым существам возможностьвыживать в периоды нехватки пищи. Классический пример — спячка, еще один — моябелка, запасающая орехи. Одна из причин успешного существования муравьев и пчел— умение запасаться едой.

Человек преуспел больше всех живых существ потому, что спомощью интеллекта не только охотился, занимался собирательством и выращиваниемеды, но и развивал методы ее хранения.

Но хранение еды имеет один недостаток. Если мы не съедаемее, она достается другим существам — бактериям. Нам свойственно считатьбактерии досадной помехой. Но они имеют такое же право жить на этой планете,как и мы, и одно из удовольствий их жизни — еда, как и у нас. Чтобы бактерии неотняли у нас доставшуюся в трудах еду, ее надо законсервировать. Но толькопредставьте себе, что это означает: когда мы варим еду, рафинируем,замораживаем, коптим, маринуем, консервируем, засахариваем, сушим или солим —мы просто делаем ее неаппетитной или несъедобной для бактерий.

А если наша еда непригодна для бактерий, значит, и для нас вней ничего хорошего нет! В старину любой матрос объяснил бы вам, что консервы —малосъедобные заменители свежей пищи, предназначенные для длительных плаваний.Все моряки знали, что это лишь заменители, ослабляющие организм и делающие егоуязвимым для болезней (цинги, рахита, желтой лихорадки). Едва вернувшись изплавания, моряки спешили заправиться настоящей, полноценной едой.

Цивилизация развивалась, население планеты переселялось изсельской местности в крупные, чудовищно разросшиеся города, задача снабженияпищей переходила от отдельных людей к семьям и крупным компаниям.

Большая часть населения оказалась лишена свежих фруктов —они стали роскошью. И в результате — редкостью. Я вырос в рабочей семье.Отчетливо помню, как на Рождество мне в чулок клали хотя бы один апельсин,мандарин и немного орехов. Как и куры, орехи были лакомством, предназначеннымспециально для Рождества.

Досадно, что крупные птицефабрики и такие заведения, как«Кентуккийские жареные куры» превратили поедание курятины в круглогодичноезанятие. Почему в последнее время куры пользуются такой популярностью? Может,потому, что мы постоянно слышим о вреде красного мяса? Или потому, что намтрудно перебороть влияние промывания мозгов? Но с таким же успехом мы могли бызаявлять: «Красное мясо вредно, пойду на компромисс и буду есть белое». Это всеравно что утверждать: «Нет, лишиться всей ноги я не хочу, и потому готоврасстаться с парой пальцев на ноге».

В настоящее время мы всецело зависим от супермаркетов,морозильных предприятий, упакованных и обработанных продуктов. И в то же времянас с самого рождения подвергают настойчивому воздействию рекламы гигантскихпредприятий — производящих сильно обработанные продукты, и мясные, и молочные.Они не только убеждают нас, что вся эта пища полезна, но и дают понять, что безнее нам не выжить.

Посмотрим, что происходит с натуральным продуктом приобработке. Самый распространенный способ обработки — варка. При нагревании дотемпературы более 125 градусов Фаренгейта (52°С) погибают не только всебактерии, но и питательные вещества. Получается в буквальном смысле словамертвечина. Одновременно разительно меняется состояние пищи. Все продукты вразной степени содержат воду с растворенными питательными веществами, а когдамы варим их, драгоценная жидкость уходит наружу.

В материнской утробе кислород и питательные веществапоступают к ребенку вместе с жидкостью — кровью его матери. После рождения, впервые несколько месяцев ребенок питается исключительно еще одной жидкостью —материнским молоком. После отлучения ребенка от груди начинается его перевод намягкую и твердую пищу. С этого момента в его жизни появляются еда и питье. Номы не переводим ребенка с материнского молока сразу на бифштексы с жаренойкартошкой. Поначалу его еда состоит в основном из воды — например, фруктовоеили овощное пюре.