Те, кто пытается похудеть, редко идут к врачам — они чаще обращаются за советами к интернету. О том, что после 18 часов есть нельзя, слышал всякий. Но почему именно после 18, а не после 19 или даже 20 часов вечера?

На самом деле 18 часов — это случайное число. Важно запомнить: желательно не есть за 4 часа до сна, и тогда за ночь можно сжечь до 150 граммов жира. Думаете, это мало? Тогда вспомните, сколько надо отжиматься и крутить педали велотренажера, чтобы скинуть этот вес.

Но и здесь есть одно «но»: гормон, который помогает сжигать жир, выделяется только в определенное время, в фазе глубокого сна…

Еще одно классическое заблуждение: хочешь быть здоров — пей соки, насыщай организм витаминами. Но консервированные соки отпадают сразу, в них находится концентрированный сахар. Витаминов там мало, а сахара очень много.

Некоторые специалисты иногда дают желающим похудеть парадоксальные советы. Например, рекомендуют прямо перед сном съесть стейк с овощами. Стакан молока, стейк и любой белковый продукт перед сном съесть можно, а вот стакан сока или фрукты — нет. Но в массовом сознании закрепилось все наоборот, как и в отношении жира, — не зря ушлые производители предлагают нам обезжиренный творог и «нулевое» молоко.

Вот он, глобальный миф: опасен не жир, а соединение жира с углеводами. Стоит их разъединить, и от жирных продуктов будет только польза. Это значит, что гамбургеры, бутерброды и котлеты с макаронами вредны. Хочешь быть здоров — ешь мясо без хлеба и без подслащенных соусов.

Если исключить углеводы, то метаболизм пойдет по жировому пути, и этот жир превратится в нужные нам гормоны, сделает нашу кожу эластичной, попадет в суставы и сделает эластичными наши связки. И чем старше становится человек, тем опасней для него сочетание жир + углеводы и тем полезнее простые природные жиры.

А как же тогда холестерин, который признан главной угрозой здоровых сосудов?

Ответ таков: холестерин, который действительно приводит к проблемам и развитию бляшек, — это холестерин, который берется не из жира, а из углеводов!

Сделано и еще одно невероятное открытие, которое глобально меняет подход к принципам здорового питания и холестерину. Было проведено несколько глобальных мировых исследований, которые доказали, что высокий холестерин не провоцирует развитие инфарктов и инсультов и не повышает смертность. Но зато в борьбе с этим холестерином можно нанести себе непоправимый вред. Это тоже тот случай, когда желание быть здоровым приводит к болезням.

Миф о том, что мясо вредно, настолько широко распространен, что многие отказываются от него полностью — одни из желания укрепить здоровье, другие из морально-этических соображений. Вегетарианцев становится все больше и больше, но не все врачи одобряют такой выбор в питании. Ученые давно доказали, что растительная пища не заменяет животную. Есть биологически значимые элементы — нутриенты, которые содержатся только в мясе. Организм человека может какое-то время обходиться без них, но, когда запасы истощатся, начнется саморазрушение.

Развитие науки не стоит на месте, и чем дальше продвигается медицина, чем больше делается открытий, тем чаще врачи вынуждены ломать созданные мифы. Полезные продукты переходят в разряд вредных, и наоборот. Например, хлеб: один лишь запах ароматного горячего белого хлеба возбуждает аппетит! На протяжении столетий хлеб был главным продуктом питания, но теперь врачи все чаще выступают против его употребления, которое может привести к сахарному диабету.

Это не единственная опасность хлеба и хлебобулочных изделий. Многие врачи вообще считают хлеб вредным продуктом — глютен в чистом виде плюс углеводы! И никаких витаминов там нет! Причем это касается и черного, и белого, и бездрожжевого хлеба.

Еще одно заблуждение, от которого чаще всего страдают пожилые люди, — миф о пользе творога. Ведь кальций так полезен! Но и эту гипотезу врачи ставят под сомнение, потому что у пожилых людей кальций не усваивается: он не поступает в кости, а оседает на стенках сосудов и вызывает кальциноз клапанов сердца. Это связано с нехваткой гормонов эндорфинов.

Снова парадокс: творог, от которого ждут только пользу, может принести вред. Но как тогда восполнить нехватку кальция пожилым людям? На этот вопрос ученые давно дали ответ: чтобы кальций усваивался, нужны эндорфины, выработку которых стимулирует заместительная гормонотерапия. Такая точка зрения принята во всем мире, и лишь у нас всего 5 % женщин после климакса начинают проводить заместительную гормонотерапию.

Развенчав миф о пользе хлеба и творога, врачи замахнулись на святая святых всех советских мам — начали сомневаться в необходимости первых блюд в меню. Их польза, считают некоторые медики, сомнительна, а развитие гастрита они не предотвратят. Многие специалисты вообще полагают, что большинство заболеваний желудка никак не связаны с тем, что человек ест. Оказалось, что даже язва желудка не имеет никакого отношения к питанию больного, ее главной причиной является микроб Helicobacter pylori. А это означает, что пациентов десятилетиями лечили неправильно. Принять эту новость было тяжело не только простым людям, но и врачам. На основе этого открытия произошло еще одно: европейские эпидемиологи определили главную причину рака желудка — это тот же микроб.

Хлеб не так полезен, как мы думали, супы не столь нужны, еда не влияет на болезни желудка… Вот это открытия! Но что тогда считать полезной едой?

* * *

Утверждение о том, что витамины необходимы всем и всегда, верно. Витамины есть практически везде. Но нужны ли человеку дополнительные искусственные витамины — те самые таблетки, которые так активно продаются в аптеках и которые, если верить рекламе, помогут решить все проблемы со здоровьем? Эксперты все чаще говорят не о пользе, а о вреде синтетических витаминов. И как гром среди ясного неба, прозвучало заявление о том, что витамин А может вызывать рак у курильщиков.

На самом деле гиповитаминоз — это очень серьезно. Это опасное, а зачастую даже жизнеугрожающее состояние, клиническая картина которого давно и точно изучена. Впервые это заболевание описали еще в XIII веке. Представим себе длительное плавание на корабле: в трюмах солонина и консервы, но нет свежей зелени и фруктов. Через некоторое время у экипажа начинают кровоточить десны, выпадать зубы, появляется резкая слабость. Это типичная цинга.

Тогда лекарство от нехватки витаминов нашли — это были овощи и фрукты. Сейчас такую клиническую картину не встретишь, а витамины все равно активно пропагандируются, но уже не натуральные, а искусственные. Вспомните ту желтую витаминку, которую пробовали, наверное, все дети, выросшие в Советском Союзе, и пластмассовую баночку, на которой был длинный список содержащихся в одном драже витаминов и минералов. Тогда все считали, что чем больше всяких полезных веществ содержится в витаминах, тем лучше.

Оказалось, что это не так. Например, одновременное употребление кальция и железа замедляет их всасывание и усвоение. Организм, принимая две субстанции, может не получить ни одной. И таких несочетаемых веществ много. Витамины А, Е, С не рекомендуется сочетать с витамином В12, а витамин В9 — с цинком. Эти витамины конфликтуют друг с другом. Если их принять вместе, то такое сочетание будет аналогично тому, что в одной ложке смешать соду и уксус и надеяться, что реакции не произойдет.