Во-вторых, это поддержание мифа о том, что красота имеет стандарты и нужно соответствовать им, чтобы найти и удержать партнера. Сегодня нам может казаться смешным, что при выборе невесты имел значение размер ступни, но разве сегодняшнее значение размера одежды не то же самое? В нашей культуре распространено мнение, что как для мужчин, так и для женщин существует «стандарт» тела, по которому многие ищут партнера. На сайтах знакомств установлены фильтры, отсеивающие тех, чье тело не вписывается в этот стандарт.

В-третьих, обе эти традиции порождают озабоченность физиологическими проблемами. Ступни приходилось постоянно перебинтовывать: повязки снимали, раны промывали, омертвевшие ткани удаляли (дополнительно время от времени ломая кости), затем ноги снова бинтовали. Добавьте к этому физические препятствия в виде боли и проблем при ходьбе. Процедура бинтования требовала огромного внимания – точно так же, как и диетическая культура, которая отнимает у своих приверженцев множество сил, энергии и денег.

Что еще?

• Боль и страдания. Когда ты веришь в то, что недостаточно хорош из-за тела «нестандартного» размера, это вызывает боль, физическую или эмоциональную, но всегда реальную.

• Отвлечение от других занятий. Когда столько энергии и времени фокусируется на одном аспекте жизни, для других дел остается не так уж много ресурсов. Возможно, диетическая культура лишает женщин (и с каждым годом все больше мужчин) власти, разрушает их самооценку, тем самым удерживая их от критики «чудодейственных» средств для похудения, которые никогда не дадут того, что обещают. Диетическая культура постоянно держит людей в тонусе, поддерживая их в стремлении достигнуть недостижимого и получая прибыль от их вечного недовольства собой.

• Болезни. Нетрудно представить, сколько физических страданий переносили китайские девочки и женщины из-за бинтования ног. Диетическая культура тоже способствует болезням – физическим и психическим. Не все люди, вовлеченные в диетическую культуру, страдают расстройствами пищевого поведения, но, несомненно, диеты могут быть пусковым механизмом для них: 35 % людей, попробовавших диету, имеют нарушенные отношения с едой, а 25 % получают диагноз из списка расстройств пищевого поведения. Расстройства пищевого поведения влекут за собой самый высокий риск смерти среди всех психических расстройств. В США каждые 62 минуты кто-то умирает из-за осложнений, наступивших в результате расстройств пищевого поведения. Вовлеченность в диетическую культуру имеет физиологические последствия: пропадают месячные (аменорея), случаются голодные обмороки и переломы костей во время опасных физических нагрузок (причина – дефицит минералов и витаминов в результате пищевых ограничений). Существуют научные доказательства того, что циклы «диета – срыв» увеличивают риск заболеваний сердца, повреждают кровеносные сосуды и провоцируют скачки давления.

Но я продолжу главную идею этой части книги – о том, что в тандеме «еда и тревога» еда играет далеко не главную роль. Причем даже та еда, которую давно объявили смертельно опасной. Да, я о сахаре.

Наверняка вам попадались на глаза статьи или популярные видео[94], доказывающие, что сахарная зависимость сродни зависимости наркотической и алкогольной и для каждого, кто вкусил пончиков в глазури, мир уже никогда не будет прежним. Однако стоит напомнить, что ученые гораздо осторожнее журналистов: выводы, которые делаются на основании результатов профессиональных исследований, подаются весьма «дипломатично» и сопровождаются классической припиской: «Полученные результаты требуют дальнейших исследований с целью уточнения».

В СМИ предварительные результаты таких исследований могут легко выйти под заголовком: «Спасите наших детей от наркотиков! Запретите сахар!» Понятно, что это делается с целью привлечь читателей. Такого эффекта не получить, если опубликовать такую информацию: «Во время экспериментов на крысах у некоторых из них от употребления сахара были обнаружены эффекты, похожие на эффекты от опиатов. Однако, чтобы подтвердить это, потребуются дальнейшие исследования».

Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake («Доказательство сахарной зависимости: поведенческие и нейрохимические эффекты эпизодического повышенного употребления сахара»)[95] – одно из популярных исследований, на которое часто ссылаются в научной литературе.

Эксперимент, о котором идет речь, был простым: крыс избыточно кормили сахаром, отмечали поведенческие и биохимические изменения, которые происходили с ними, и сравнивали с поведенческими и биохимическими изменениями, которые происходили после употребления ими опиатов. Эти изменения были очень похожими. Но выводы этого исследования написаны со множеством оговорок: что все-таки это модель поведения животных, что социальные последствия такой зависимости мы не можем оценить (важный критерий для постановки психиатрического диагноза «зависимость от химического вещества») и что у людей такое случается не со всеми.

Так и вижу социальные последствия сахарной зависимости: две женщины-сладкоежки отнимают в темном переулке сумку у пенсионерки, мчатся наперегонки в кафе и расталкивают очередь у кассы: «Мне срочно двойной фрапуччино с карамельным сиропом. И кекс с изюмом! Нет, три кекса! Быстрее!»

Извините, отвлеклась. Вернемся к результатам исследования. Вот цитата из заключения: «Полученные доказательства подкрепляют гипотезу, что в определенных обстоятельствах крысы становятся зависимыми от сахара. В отношении людей мы можем предположить, что и у них встречаются подобные состояния, как и предполагается в литературе, посвященной расстройствам пищевого поведения и ожирению».

Вот еще одна важная цитата: «Доказательства, полученные во время исследования, поддерживают теорию, что при некоторых обстоятельствах периодический доступ к сахару может приводить к поведенческим и биохимическим изменениям, похожим на эффекты от химической зависимости».

Вот о чем, на мой взгляд, стоит задуматься, исходя из этой информации.

А стали ли бы крысы в условиях естественного обитания потреблять сахар в избыточных количествах? А опиаты, которыми их так интенсивно пичкали? Этим вопросом однажды уже задались ученые и сняли замечательное видео[96], которое перевернуло на Западе понимание того, что есть зависимость и какая терапия эффективна для ее лечения. Исследования зависимости почти всегда проводились на крысах, и я очень рекомендую посмотреть вышеупомянутое видео, чтобы понять, почему на основании результатов таких исследований не очень корректно делать выводы в отношении людей.