дать ему усохнуть в процессе транспортировки и хранения на полках магазинов.

То есть консерванты не только не дают продукту испортиться (что вроде бы хорошо). Они еще задерживают в мясных продуктах воду, насыщенную химическими соединениями. И в результате любой напичканный консервантами мясной продукт может храниться без потери веса очень долго — гораздо дольше, чем он хранился бы без применения консервантов.

Беда в том, что когда консерванты из таких продуктов попадают в наш организм (с едой, разумеется), они у нас очень быстро накапливаются. И начинают точно так же, как и в мясных продуктах, задерживать в нашем теле воду! Причем вода в первую очередь задерживается в животе.

Когда я вижу человека (неважно, мужчина это или женщина), у которого очень большой живот, но при пом не очень полные руки или ноги, я могу с уверенностью сказать, что у этого человека в животе вода, а не жир — ведь жир распределяется по телу более-менее равномерно.

А значит, у этого человека, у которого вместо живота вырос огромный бочонок с водой, или плохо работают почки, или он пьет очень много пива. Но скорее всего — он очень любит сосиски, колбаски, ветчинки и прочие буженинки. И значит, его живот наполнен водой, смешанной с консервантами.

Казалось бы, какая разница — мало воды в животе, много воды в животе. Ну и что? Какое отношение это имеет к состоянию здоровья? Да самое прямое!

Если в животе скопилось много воды, она сдавливает внутренние органы, и эти органы работаю) гораздо хуже. Отсюда — холецистит, желчнокаменная болезнь, хронический панкреатит и частая изжога.

Но это только полбеды. Гораздо хуже, что скопившаяся в животе вода давит на диафрагму — на мышечную пластину, которая отделяет брюшную полость от грудной полости. Вода поднимает диафрагму, и в грудной клетке становится тесно — сердце и легкие поджимаются, им не хватает места для нормального полноценного функционирования! Появляется одышка, возникает сердечная недостаточность (поначалу малозаметная) и все больше повышается артериальное давление. Со временем развивается стойкая гипертония.

Думаете, это все? Как бы не так. Скопившаяся в животе вода сдавливает нижнюю полую вену — крупнейшую вену, которая собирает кровь от тазовых органов и нижних конечностей.

Сдавление нижней полой вены приводит к тому, что ухудшается прохождение крови от ног к сердцу, кровь в венах ног застаивается, и вены растягиваются (расширяются). Возникает варикозная болезнь — варикозное расширение вен в ногах. А еще из-за застоя крови в венах ног могут образовываться тромбы.

Мало того, из-за скопления воды в животе часто страдает поясница. Многие люди носят в своем животе примерно 10–20 литров жидкости. И весь это баллон «крепится» на мышцах поясницы.

Попробуйте надеть на свой живот баллон с водой и укрепите этот баллон ремнями, завязанными на пояснице. И походите с этим баллоном несколько дней. Как вы думаете, через сколько дней ваша поясница начнет «отваливаться»? Думаю, через день-два, максимум через три. Точно так же начинает «разламываться» от хронической боли поясница у тех людей, которые вынуждены носить в своем животе воду с консервантами.

Помимо всего прочего, консерванты затрудняют работу почек. В почках образуются песок или камни, идет вялотекущий воспалительный процесс.

Консерванты значительно увеличивают шанс заболеть сахарным диабетом (II типа). К тому же под действием консервантов в крови быстро повышается уровень холестерина.

Кроме того, консерванты способствуют накоплению в суставах микрокристаллов — кальцинатов, солей мочевой кислоты и других химических соединений, ухудшающих состояние суставной жидкости, то есть «смазки суставов»). Эти микрокристаллы (кальцинаты и соли мочевой кислоты) не только разрушают смазку суставов, они еще становятся для суставов довольно сильным раздражителем. Под их влиянием суставы могут воспаляться, припухать и болеть. Особенно часто такая неприятность случается с коленными суставами, чуть реже — с суставами пальцев рук, большими пальцами ног и (редко) голеностопными суставами. Причем женщины страдают от такого воспаления суставов примерно в 2 раза чаще, чем мужчины.

Я мог бы рассказать вам о колбасных изделиях и мясных копченостях еще очень много. Мог бы рассказать об усилителях вкуса и мясных красителях. Но думаю, что делать этого не нужно. Кто хотел меня услышать — тот услышал: мясные копчености и колбасные изделия, за редким исключением, очень вредны. Лучше их исключить из рациона или хотя бы есть их как можно реже.

А что же с обычным мясом — телятиной, свининой, бараниной, курятиной и т. д.? Как там обстоят дела с консервантами и прочей химией?

Тоже не фонтан. Современные «мясоделы» пичкают животных, предназначенных на убой, гормонами роста, стероидами, транквилизаторами и антибиотиками. Мясо шприцуют теми же «любимыми» консервантами, чтобы оно не усыхало и не теряло в весе в процессе транспортировки и хранения.

Значит ли это, что теперь нам нужно вообще отказаться от мяса и любых мясных продуктов? Вовсе нет. Но мясо нужно правильно готовить.

Может быть, у вас есть возможность покупать мясо и птицу у тех, в ком вы уверены? У тех, кто сам выращивает этих животных в деревне или на ферме? Если такой возможности нет, постарайтесь выбрать такие способы приготовления мяса или птицы, при которых вредные химические соединения будут либо разрушаться, либо выходить из продукта при его приготовлении.

Во-первых, желательно до приготовления освободить мясо или птицу от видимого жира. То есть снять кожицу с птицы и срезать жир с мяса (поскольку часто именно в жире концентрируется наибольшее количество вредных веществ).

Во-вторых, старайтесь готовить мясо или птицу наиболее полезными способами. То есть варите, готовьте на пару, тушите на воде, запекайте в фольге. Можете сделать гриль (но не покупайте гриль в палатках «быстрого питания» — туда часто поставляются просроченные продукты или продукты сомнительного качества).

Жареное мясо или птицу старайтесь есть пореже, в идеале — не чаще 2 раз в неделю. Копченое — еще реже.

ПРИМЕЧАНИЕ

Если по каким-то причинам или в силу привычки вам нужно периодически баловать себя бутербродом с чем-то мясным, вместо покупки магазинных мясных копченостей лучше не поленитесь и запеките в духовке кусок мяса побольше (на несколько дней), затем нарежьте его и сдобрите чем-то вкусным — горчицей, хреном, зеленью или пряностями. И потом используйте его для бутербродов. Пользы от такой «быстрой еды» будет в любом случае гораздо больше, чем от магазинной.

В-третьих. Никаких холодцов и заливных! Вопреки распространенному мнению, пользы от них никакой, а вред для организма чудовищный — из-за повышенной концентрации холестерина (да и химических веществ тоже).

Четвертое. Откажитесь от мясных и куриных супов и бульонов! Даже если