Следует подчеркнуть, что за исключением производителейшоколада, полностью осознающих свои намерения, все авторы домашних блюд, повараресторанов для гурманов и составители кулинарных книг искренне стремятсяизменить к лучшему нашу пищу. Тем не менее результатом их стараний оказываютсяпросто попытки убедить нас довольствоваться меньшим, а также лишение пищи ееполезных составляющих и маскировка бесполезной еды под полноценную.

Смириться с этой мыслью нелегко. Требуется смелость ивоображение, чтобы признать ее. Но сделать это абсолютно необходимо. Остерегайтесьвсей ненатуральной пищи. Вот восьмая рекомендация:

Остерегайтесь продуктов интенсивной обработки!

Чтобы избавиться от последствий промывания мозгов,необходимо понять, к чему ведет потребление продуктов, подвергшихся интенсивнойобработке.

Неважно, варите вы продукт, рафинируете его, замораживаете,коптите, маринуете, консервируете, засахариваете, сушите, засаливаете илизасыпаете приправами — процесс обработки обычно имеет три крайне вредныхпоследствия. Во-первых, он убивает питательные вещества. Во-вторых, в пищупривносятся токсины, в-третьих, сокращается содержание необходимой воды.

Возможно, вы скажете, что эффект обезвоживания можносмягчить, если применять в процессе приготовления пищи воду или вино, илизапивать ими еду. Увы, не получится — это все тот же синдром пластмассовоговедра. Наш организм создан для того, чтобы обрабатывать пищу в том виде, вкотором она существует в природе. В сущности, запивание пищи водой толькоусугубляет проблему — вымывая из желудка соки.

Мы склонны воспринимать голод просто как сигнал нашего тела:«Мне нужна еда!» Но голод не так прост. Дикие животные жаждут определеннойпищи, в зависимости от того, дефицит каких питательных веществ испытывают.Пищевые пристрастия беременных женщин мы считаем абсурдными. Но на самом делеони совершенно логичны: тело подсказывает им, какие дополнительные питательныевещества необходимы новой жизни, зародившейся внутри, и изменившимсяпотребностям матери.

Вот еще один пример того, что человеческий организм гораздоизощреннее механизма автомобиля. В машину топливо и другие расходные материалыпоступают по нескольким различным системам. А в организме одна и та же пищадает и энергию, и расходные материалы, и всю ее обрабатывает один и тот же роти пищеварительная система.

Машина настолько несовершенна, что требует регулярногообслуживания. Ее детали изнашиваются и требуют замены. И даже если своевременноих менять, среднестатистический современный автомобиль вряд ли прослужит большепятнадцати лет.

Человеческий организм обслуживает сам себя на протяжениивсей жизни. Несмотря на это, мы обращаемся с ним, как с помойным ведром,отравляем его табаком, алкоголем, автомобильными выхлопами, другимизагрязняющими веществами. Наше сердце стучит в среднем более семидесяти лет, непропуская ни единого удара. Интересно, сколько бы мы прожили, если быотносились к своему телу так, как оно заслуживает? Увы, современная медицинаприменяет и к нашему организму принцип замены деталей. Вы считаете, что менятьсердце, легкие и почки разумно? Надо ли быть Эйнштейном, чтобы найтиединственное логичное решение — изначально избегать повреждений органов?

Если пища вкусна, только когда вы голодны, почему людиобъедаются? Их голод уже утолен, следовательно, остается лишь одно объяснение:еда по-прежнему вкусна. Но на самом деле все обстоит прямо противоположнымобразом. Вкус еды начинает приедаться. Мы называем таких людей обжорами икомпульсивными едоками, и они на самом деле продолжают испытывать голод.

Как такое может быть? Разве можно чувствовать себяотяжелевшим от еды и голодным одновременно? Можно — если организм забитбесполезной едой и ему не досталось необходимой энергии и питательных веществ.Вся методика «ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬ ВЕС» построена на том, что организмпродолжает посылать сигналы в мозг, пока не получит настоящего топлива ихимических веществ. А до тех пор вы, несмотря на переполненный желудок, будетепо-прежнему голодны.

Как ни странно, вскоре вы почувствуете еще более острыйголод. Возможно, вы удивитесь, узнав, что на переваривание, усвоение пищи ивыведение отходов мы тратим больше энергии, чем на любой другой виддеятельности. Обычно мы этого не осознаем, поскольку жуем и проглатываем пищумашинально. Вот почему мы чувствуем себя такими усталыми после длительныхтрапез — например, рождественского обеда, когда нам обязательно надовздремнуть.

Итак, если переполнить организм бесполезными продуктами, онне только не получит необходимой энергии и питательных веществ, но и ухудшитсвое состояние, расходуя запасы энергии на выведение отходов бесполезной пищи.

И как же мы решаем эту проблему? Едим все больше бесполезнойеды! В результате проблема не решается, а обостряется. Вот почему люди счудовищным избыточным весом вынуждены бросаться на еду:

Им никак не удается утолить голод!

Классический пример — рождественский обед. Мы съедаем одноблюдо за другим, но хотим еще. Чем больше бесполезной еды мы поглощаем, тембольше энергии требуется нам, чтобы переварить ее. Нас спасает тольконаступление момента, когда мы физически не в состоянии проглотить хотя бы ещекусок. Но сделало ли это нас подтянутыми и излучающими энергию? Напротив, намхочется только спать, предоставив организму решать невыполнимую задачупереваривания и выведения бесполезной пищи. Все наши старания бесплодны.

Интересно, что я употребил слово «бесплодны». Вот еще одинпример того, какое значение имеют в нашей жизни плоды, то есть фрукты.

Еще проще рассмотреть пример с жаждой. Жажда — сигнал,который тело подает мозгу, заявляя: «Мне нужна вода». Мы редко выпиваем большестакана воды за раз, чтобы утолить жажду. Но если пытаться заглушить ее пивом,придется выпить два, три или еще больше стаканов, и все равно жажда неотступит. Все потому, что пиво содержит алкоголь, а он вызывает обезвоживание.Точно такой же принцип работает при поглощении еды. Съешьте бесполезную пишу —и голод никуда не исчезнет. А вы будете страдать от ожирения, апатии инедомоганий.

Важно понять смысл девятой рекомендации, которая звучит так:

Старайтесь утолять голод полезной едой, забудьте обесполезной

Обратите внимание на то, что в последней рекомендации я некатегоричен: говорю не «вы должны», а «старайтесь». Все дело, разумеется, влимите бесполезного. Поначалу не стоит заострять на нем внимание. Но как яобъясню далее, по мере работы по программе вы обнаружите, что желаниепотреблять бесполезную пишу постепенно улетучивается, и ее потребление станетскорее исключением, чем правилом. Только важно с самого начала понять: голод никогдане утолить, если не обеспечивать организм энергией и витаминами.