Петрушка достаточно требовательна к свету, но при выгонке зелени из крупных корнеплодов свет нужен лишь на протяжении последних 5–6 дней перед уборкой, для того чтобы листья приобрели красивую зеленую окраску и приятный аромат. Мелкие корнеплоды могут развиваться без света только в течение первых 10–12 дней выгонки. Затем свет становится необходимым условием для фотосинтеза.

Петрушка – достаточно морозоустойчивое растение, она зимует в облиственном состоянии в районах с мягким климатом. Весной при температуре 5–6 °C она трогается в рост. Однако при выгонке зелени на утепленных грядках следует поддерживать температуру не ниже 15–17 °C, поэтому выгонку на высокой грядке лучше производить под пленкой. При такой температуре растения дружно развиваются и приносят хороший урожай.

Петрушка не очень требовательна к воде, она без особых проблем переносит значительную атмосферную засуху. При интенсивном солнечном освещении в условиях засухи получается более ароматный продукт. При повышенной влажности почвы в условиях пониженной температуры может произойти загнивание корнеплодов. Поэтому при выгонке зелени следует поддерживать в грядках умеренную влажность, чтобы получить обильную зелень.

Если выгонка зелени идет из крупных корнеплодов, то подойдет любая почвенная смесь. Если использованы на выгонку мелкие корнеплоды, то им следует обеспечить рыхлую, легкую перегнойную смесь, богатую легкорастворимыми питательными веществами. Такие условия как раз и создает высокая грядка.

Петрушку можно высаживать на грядку рядом со спаржей или томатами. Выгодно высаживать ее рядом с земляникой – петрушка препятствует нашествию улиток и слизней на соседнее растение.

Петрушку на утепленном грунте высокой грядки в средней полосе России выгоняют, начиная с 15–20 апреля, если под слой плодородной почвы уложен толстый (30–35 см) слой навоза. В качестве почвенной смеси используют почвогрунт, состоящий из двух частей перегноя и одной части легкой дерновой земли, также в этих целях подойдет старая земля из парника.

Перед посадкой корнеплоды перебирают, удаляя все поврежденные и загнившие, сортируют по размерам. Каждую фракцию высаживают отдельно, рядами с расстоянием 5 см между ними. На 1 м2 можно высадить 7–8 кг посадочного материала. В ряду корнеплоды сажают наклонно – почти вплотную друг к другу, не засыпая землей верхушечную почку корнеплода.

После посадки, чтобы предупредить загнивание корней, поверхность почвы присыпают слоем песка толщиной 0,5 см, а также известью или золой из расчета 200–250 г на 1 м2. После полива накрывают грядку матами или рогожами и не снимают их в течение 8—10 дней.

Внимательно следят за температурой и влажностью почвы, при необходимости поливают. Когда длина надземной части достигнет 8—10 см, маты снимают и приучают растения к свету. С этого времени их укрывают на день только в плохую погоду. Одновременно приступают к подкормке растений минеральными удобрениями из расчета на 10 л воды по 8—10 г сернокислого аммония (или селитры) и калийной соли, а также 10–12 г суперфосфата. Расход раствора – 6–7 л на 1 м2. Грунт грядки должен быть в умеренно влажном состоянии.

При температуре воздуха 15–16 °C выгонка длится 30–35 дней. Уборку петрушку производят различно. При использовании мелких корнеплодов для выгонки растения убирают целиком, с корнеплодом. При использовании крупных корнеплодов выборочно срезают лишь те листья, которые достигли 15–20 см в длину.

Салат – зеленная культура, разводимая посевом семенами. В качестве салатных зеленных растений выращивают листовой, кочанный салат, салат ромэн, эндивий, цикорный салат и др. Обычно культивируют листовой и кочанный салат. Чаще всего на утепленном грунте выращивают листовые сорта Московский парниковый, Берлинский желтый и кочанные сорта Каменная головка, Майский скороспелый.

Салат достаточно холодоустойчив, его сеянцы выдерживают заморозки до –1–6 °C. Однако салат весьма требователен к условиям роста. Он очень светолюбив, при слабом освещении крайне медленно растет, весьма подвержен различным заболеваниям, при недостатке света и в жаркую погоду он быстро образует цветоносы.

Салат нуждается в рыхлой, легкой, водопроницаемой, плодородной почве, заправленной органическими удобрениями.

Ранний салат обычно выращивают в парниках и на утепленном грунте, поэтому высокая грядка вполне подходит для него. Тем более что из-за большой потребности в свете очень ранняя культура салата плохо удается в закрытом грунте.

Салат более требователен к теплу, чем редис. Выращивая салат на утепленном грунте, следует поддерживать сравнительно высокую температуру в 15–20 °C. Поэтому в прохладную погоду грядки нужно накрывать хорошими матами.

Салат достаточно требователен к воде, но его полив должен быть умеренным, особенно в ранневесенний период. Лишняя влажность почвы и воздуха ведет к загниванию листьев растений. Ранней весной полив проводят понемногу, через 3–4 дня, иногда реже, увеличивая полив постепенно с ростом салата.

Салат можно выращивать в качестве уплотняющей культуры вместе с другими ранними овощами, земляникой, огурцами, томатами, луком, редисом. Салат защищает морковь от мушек, но он не выносит общества петрушки и гороха. Однако для получения ранней продукции салат лучше выращивать как основную культуру.

На утепленных высоких грядках начинают посев салата с 17–20 апреля при условии наличия временных прикрытий и продолжают до 10 мая. Перед посадкой семена обрабатывают марганцовокислым калием, подсушивают и высевают. Или хранят их во влажном состоянии до проклевывания, затем смешивают с прокаленным песком 1: 5 и высевают в подготовленные гряды. Между рядками выдерживают расстояние в 20 см, а между растениями в ряду по 3 см. Глубина заделки семян не более 1–1,5 см. После посева почву слегка уплотняют и осторожно поливают. Затем грядки до появления всходов на 5–6 дней накрывают матами или рогожами. Как только появляются единичные всходы, маты на день снимают. При низкой температуре воздуха грядки на ночь вновь накрывают.

Уход за салатом состоит в систематических рыхлениях междурядий и обильных поливах.

С момента, когда растения разовьют 3–4 листа, примерно через 12–15 дней после появления всходов, их подкармливают полным комплексным удобрением из расчета на 10 л воды 6–7 г сернокислого аммония, 5–6 г калийной соли и 7–8 г суперфосфата. Расход раствора – по 5 л на 1 м2. Далее подкормки тем же раствором производят через каждые 10–12 дней и по той же норме.

Как только у растения появится 6-й лист, салат в рядках начинают прореживать, практически это сбор урожая. Во время прореживания осторожно выдергивают все крупные растения. Так салат выборочно прореживают до тех пор, пока не соберут весь урожай. Весь процесс сбора нужно завершить ко времени развития у растений 10 листьев, не более чем в 5 приемов.