Яровой чеснок сажают сразу, как оттает земля. Чем раньше, тем лучше. Но сажаем неглубоко – на 2–3 см. Как только появятся ростки, можно слегка окучить. Уход такой же, как и за озимым чесноком. Когда листья пожелтеют, можно собирать. Если вы пропустите этот момент, головки рассыплются в земле и такой чеснок храниться не будет.

После сбора чеснок с листьями держат неделю на солнце, а потом обрывают листья и досушивают головки под навесом. Лучше сохраняется чеснок в сплетенных косах и венках.

К этой группе огородных культур относятся растения из разных биологических семейств. Редька, репа, брюква – это Крестоцветные; морковь, петрушка, сельдерей, пастернак – Зонтичные; столовая свекла – Амарантовые.

При выращивании всех корнеплодов не стоит вносить в почву свежий навоз, иначе получите буйную ботву и скромные корешки.

Это наиболее распространенная среди корнеплодов культура. Мы настолько привыкли к этой «девице, что сидит в темнице, а коса на улице», что практически ни одно блюдо не обходится без нее. Мы потребляем ее в сыром, вареном, тушеном, маринованном виде. Очень полезен сок моркови, его даже включают в рацион малышей.

Выращивают морковь из семян. Однако семена долго не хранятся, уже на второй год всходят так себе, с пятого на десятое. Часто огородники, если плохо взошла морковь, пеняют на засушливую весну. Но первой среди причин такой неприятности являются просроченные семена. Поэтому покупайте их у проверенных производителей с сертификатами качества. Или же собирайте сами, но здесь уж о сортовом соответствии забудьте. Достаточно появиться на грядке нескольким несортовым экземплярам – и от этих «нечистокровных» родственников перезапылятся все.

Семена готовят к посеву различными способами. Проще всего насыпать их в мешочек и закопать в землю на 10 дней. Не смейтесь, это дает неплохие результаты, так как это – естественная стратификация. Затем выкапываете, высыпаете, просушиваете и высеваете. Такие семена всходят через неделю. Некоторые практикуют аэрацию. Для этого высыпьте семена в посуду с теплой (24 °C) водой и подключите аквариумный компрессор. Пусть так побулькает сутки, затем отцедите через марлю – и в холодильник на 5 суток. Затем просушите и сейте. Как видите, это долго и довольно хлопотно – метод для огородников-педантов. Для ленивых придумали дражированные семена в оболочке из питательных веществ и фунгицидов. Можно приготовить семена и самому, но лучше купить готовые.

Морковь предпочитает легкие почвы. Грядку готовим осенью. Перекапываем, внося перегной и торф в равных долях (ведро смеси на 1 м2). На тяжелых глинистых почвах добавляем по полведра крупнозернистого песка. Ранней весной, как только подсохнет верхний слой почвы, разравниваем грядку граблями, делаем канавки (1,5–2 см) – по два ряда с расстоянием между ними 15 см и междурядьями 35 см – и сеем подготовленные семена. Если семена проросшие или обработанные, сеем редко, чтобы потом не прорывать. Если не уверены в приобретенном материале, лучше сейте густо. Неподготовленные семена всходят долго, порой приходится ждать и 20 дней, поэтому, чтобы при рыхлении не повредить посевы, добавляем к семенам моркови семена редьки для маячков. Когда морковь взойдет и сформирует первые листочки – редьку вырываем.

Подкармливаем первый раз при прореживании (оставляем 3–5 см между растениями). Питательный раствор (1 стакан сухого куриного помета или 0,5 л перебродившего куриного помета на 10 л теплой (25 °C) воды) подливаем под корешки, а междурядья рыхлим. Второй раз подкармливаем через 2 недели. Можно использовать коктейль «Молодость огорода». Если лето засушливое, морковь нужно поливать каждые две-три недели.

Морковь на хранение лучше сеять летом, в конце июня, на грядках, где рос редис или салат.

Морковь можно сеять и под зиму – на подготовленную грядку перед самыми морозами, чтобы семена не успели прорасти.

Из всех возможных вредителей наибольший вред приносит морковная муха, точнее, ее личинки. Следом в хит-параде – морковные листовые блошки. Прогоняем эту напасть с огорода настойкой табака: 1 кг на 10 л горячей (80 °C) воды, дать настояться сутки, добавить 1 ст. л. жидкого мыла – и за дело! Повторяем процедуру через две недели.

Копать морковь на хранение нужно как можно позднее, перед самыми заморозками. С выкопанных корнеплодов срезаем ботву и подсушиваем их на воздухе. Морковь хорошо хранится, если ее обмакнуть в болтушку из глины и подсушить. После этого ее складывают рядами в ящики, пересыпают песком и заносят в погреб. Или же пересыпьте молотым мелом. Чтобы морковь не гнила, рекомендуют пересыпать ее сухой луковой шелухой. Хороший результат при хранении дает настой чеснока (200 г толченого чеснока на 10 л воды): перед тем как занести морковь в погреб, ее опускают в ведро с настоем, а затем немного просушивают.

Еще лет двадцать назад об этой культуре знали только продвинутые огородники, сейчас же овощ уверенно завоевывает наши грядки. Многим нравятся его пряный вкус, приятный характерный запах. Сельдерей прекрасно действует на нервную систему, улучшает аппетит, но вместе с тем незаменим в диетическом питании и при лечении ожирения.

Культивируются три формы сельдерея: корневой, листовой и черешковый. Все формы имеют длительный период вегетации, поэтому сельдерей выращивают из рассады (70–80 дней). Сеют семена на рассаду очень рано, в конце января. Агротехника выращивания похожа на помидорную.

Высаживают рассаду, когда минует угроза заморозков, и не заглубляя. Ширина междурядий – 40 см, расстояние между растениями – 15–20 см.

Растение, как и все корнеплоды, любит рыхлую почву, поэтому не забывайте рыхлить междурядья раз в две недели. Если лето без дождя – тогда за лейку и на грядки, или сделайте капельный полив.

Подкармливают (0,5 л перебродившего куриного помета + 1 стакан золы на 10 л воды) через 20 дней после высадки рассады. Вторую подкормку проводят через две недели после первой (1 л настоя крапивы + 2 ст. л. золы на 10 л воды).

Копают сельдерей в конце сентября, подсушивают под навесом и заносят в погреб на хранение.

Черешковый и листовой сельдерей выращивают по схожей агротехнике. Разве что черешковый можно держать на грядке до самых морозов.

Без зелени петрушки все блюда на столе выглядят невзрачно. Кроме чудесного пряного вкуса петрушка обладает множеством полезных свойств. Это непревзойденный «ремонтник» организма: она улучшает зрение, выводит соли из почек, регулирует процесс кроветворения. Петрушка, так же как чеснок и лук, должна быть ежедневно на нашем столе.

Культивируется три подвида петрушки: корневая, листовая и листовая кудрявая. Последняя мало распространена, хотя для оформления блюд это замечательный вариант. В основном огородники выращивают корневую форму. Ее после выкапывания можно посадить в горшок на окне и иметь ароматную зелень всю зиму. На рынке больше ценится зелень, а корешки используются в основном как пряность и в лечебных целях.